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烟叶经过醇化处理后，下列（）反应可以使烟叶香气得到改善。A脱羧反应BB.MillA.rD.反应C棕色化反应D氧化反应

题目
烟叶经过醇化处理后，下列（）反应可以使烟叶香气得到改善。

A脱羧反应

BB.MillA.rD.反应

C棕色化反应

D氧化反应

相似考题

1.油分与烟叶内在质量有密切关系,表现在( )。A.油分多的烟叶香气质好,香气量足,杂气少,刺激性小,劲头适中B.油分多的烟叶刺激性和杂气较大,香气质差,香气最少C.油分少的烟叶香气质好,香气量足,杂气少,刺激性小,劲头适中D.油分的多少不影响烟叶的内在质量

2.烟叶在储存期间质量会发生( )。A.烟叶醇化B.烟叶物理性质变化C.化学成分的变化D.烟叶燃烧性改变

3.烟叶经过醇化处理后，烟叶香气得到改善的原因可能是：（）A香气质经储存有所改善B香气量经储存有所增加C杂气经储存被氧化、分解和挥发DD.MillArD反应

4.烟叶醇化需要的时间和( )因素有关。A.烟叶化学成分B.环境温度C.烟叶水分D.以上都不对

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  • 第1题：

    叶片结构与烟叶内在质量密切关系，表现为（）

    A叶片结构疏松的烟叶，香气质好，香气量足

    B叶片结构疏松的烟叶，刺激性、杂气小

    C叶片结构疏松的烟叶，吃味纯净，余味舒适

    D叶片结构疏松的烟叶，香气质差，香气量不足


    A,B,C
    略

  • 第2题：

    烟叶质量的问题主要不是（）

    A烟叶销售

    B香气量

    C香气质


    A,B
    略

  • 第3题：

    烟叶香气质的好坏和香气量的多少是影响烟叶质量的主要指标。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第4题：

    烟叶经过复烤后，由于热膨胀疲劳，烟叶吸湿性减弱，有利于烟叶的自然醇化。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    烟叶经过醇化处理后，烟叶香气得到改善的原因可能是：（）

    • A、香气质经储存有所改善
    • B、香气量经储存有所增加
    • C、杂气经储存被氧化、分解和挥发
    • D、D.MillArD反应

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    （）是目前主要的烟叶醇化方法。


    正确答案:自然醇化法

  • 第7题：

    烟叶香气质的好坏和香气量的多少是影响烟叶质量的主要指标。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    油分与烟叶内在质量有密切的关系，表现在，（）

    • A、油分多的烟叶香气质好，香气量足，杂气少，刺激性小，劲头适中
    • B、油分少的烟叶刺激性和杂气较大，香气质差，香气量少
    • C、油分少的烟叶香气质差，香气量足，杂气小，刺激性小，劲头适中
    • D、油分多少不影响烟叶的内在质量

    正确答案:A,B

  • 第9题：

    下列关于烟叶醇化的说法，（）是正确的。

    • A、干物质损耗越多烟叶醇化越好
    • B、烟叶储存时间越长，醇化越好
    • C、发热量愈大烟叶醇化效果越好
    • D、发热量愈大时烟叶的质量变化愈猛烈

    正确答案:D

  • 第10题：

    烟叶在叶组配方的作用，可分为：（）和调浓度烟叶以及填充烟叶等部分。

    • A、主体烟叶
    • B、调香味烟叶
    • C、调劲头烟叶
    • D、调香气烟叶

    正确答案:A,B,C

  • 第11题：

    叶片结构与烟叶内在质量密切相关表现在（）。

    • A、叶片结构紧密的烟叶香气质差．香气量不足．刺激性、杂气大
    • B、叶片结构稍密的烟叶香气质差．香气量不足．刺激性、杂气大
    • C、叶片结构尚疏松的烟叶香气质差．香气量不足，刺激性、杂气大
    • D、叶片结构疏松的烟叶香气质差．香气量不足．刺激性、杂气

    正确答案:A

  • 第12题：

    烟叶醇化


    正确答案: 是指烟叶在自然气候或人工控制的条件下，促使其化学成分和物理性质发生的变化。醇化是烟叶生理生化变化的主要特征。醇化过程是一个十分复杂的生物化学变化过程。

  • 第13题：

    下列关于烟叶醇化说法正确是（）

    A烟叶内干物质损耗越多醇化效果越好

    B烟叶醇化过程中会发生MAillArD反应

    C烟叶醇化后香气得到改善

    D发热量愈大时烟叶的质量变化愈猛烈


    B,C,D
    略

  • 第14题：

    烟叶醇化需要的时问和（）因素有关．

    A烟叶化学成分

    B环境温度

    C烟叶水分

    D以上都不对


    A,B,C
    略

  • 第15题：

    经过复烤的烟叶，一般应经过（）贮存过程中的醇化，以改善烟叶品质，才能成为卷烟的原料。


    正确答案:1-2年

  • 第16题：

    烟叶经过醇化处理后，下列（）反应可以使烟叶香气得到改善。

    • A、脱羧反应
    • B、B.MillA.rD.反应
    • C、棕色化反应
    • D、氧化反应

    正确答案:B

  • 第17题：

    香气质：一般中部烟叶香气较为细腻，香气质较好；下部烟叶香气质感柔和，多表现中等；上部烟叶香气略粗燥，质感差于中部。随着生产水平提高，香气质较好烟叶的叶位有下降趋势。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    烟叶经过自然醇化对保持卷烟质量的（）起着重要作用。


    正确答案:稳定性

  • 第19题：

    将调制、复烤后的烟叶，存放在具备一定条件的环境中，一段时间后，由于自然气候的影响，烟叶的内在成分就会发生变化，品质逐渐得到改善的过程被称作（）。

    • A、烟叶堆积发酵
    • B、烟叶微生物
    • C、烟叶自然陈化
    • D、烟叶人工发酵

    正确答案:C

  • 第20题：

    下列关于烟叶醇化所需要的时问的说法正确的是（）

    • A、气温偏高的地区，烟叶醇化所需的时间相应较短
    • B、烟叶水分越高，醇化发酵的速度越快
    • C、环境湿度越大，醇化速度越快
    • D、以上说法都不正确

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    下列关于烟叶醇化的说法，（）是不正确的

    • A、干物质损耗越多烟叶醇化越好
    • B、烟叶储存时间越长，醇化越好
    • C、发热量愈大烟叶醇化效果越好
    • D、发热量愈大时烟叶的质量变化愈猛烈

    正确答案:A,B,C

  • 第22题：

    烟叶在储存期闻质量会发生（）

    • A、烟叶醇化
    • B、烟叶物理性质变化
    • C、化学成分的变化
    • D、烟叶燃烧性改变

    正确答案:A,B,C,D

  • 第23题：

    香气量：一般中上部烟叶香气量较足，（）烟叶较少。

    • A、下部
    • B、中下部
    • C、中部
    • D、上部

    正确答案:A

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