当乳剂分散相和连续相比重不同而造成上浮或下沉的现象是A．乳析B．絮凝C．破裂D．酸败E．转相

乳剂的分层系指乳剂放置后出现分散相粒子上浮或下沉的现象，又称乳析。

乳剂属热力学不稳定的非均匀相分散体系，乳剂常发生下列变化：絮凝（乳剂中分散相的乳滴发生可逆聚集现象称为絮凝）、转相（某些条件变化而改变乳剂类型称为转相）、合并与破裂（乳剂中乳滴周围有乳化膜存在，但乳化膜破裂导致乳滴变大，称为合并。合并进一步发展使乳剂分为油。水两相称为破裂）、酸败（乳剂受外界因素及微生物的影响，使油相或乳化剂等发生变化而引起变质的现象称为酸败）。分层（乳剂分层系指乳剂放置后出现分散相粒子上浮或下沉的现象，又称乳析）。所以答案为A。

乳剂属于热力学不稳定的非均相分散体系 ，制成后在放置过程中常出现分层、合并 、破裂、絮凝、转相、酸败等不稳定的现象。其中分层又称乳析，是指 乳剂放置后出现分散相粒子上浮或下沉的现象。分层的主要原因是由于分散相和分散介质之间的密度差造成的。