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7、西餐与酒水的搭配，归纳起来就是“白酒配白肉，红酒配红肉”。（）

题目

7、西餐与酒水的搭配，归纳起来就是“白酒配白肉，红酒配红肉”。（）

相似考题

1.最简单的点酒技巧—菜与酒的搭配可归结为:“()配红色肉、()配白色肉”。

2.西餐中，食品搭配酒水的饮用很讲究，一般肉类配（），玫瑰葡萄酒不甜而较烈，可与任何食物搭配。A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、香槟D、鸡尾酒

3.西餐讲究菜肴与酒水的搭配，吃海鲜时应搭配（）。A、啤酒B、白酒C、红葡萄酒D、白葡萄酒

4.西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉,红酒配红肉”。这里的“红肉”包括()。A.鱼肉B.鸡肉C.牛肉D.羊肉E.猪肉

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  • 第1题：

    餐酒搭配的基本原则是红酒配（），白酒配（）

    • A、牛肉；羊肉
    • B、牛肉；鱼肉
    • C、红肉；白肉
    • D、白肉；红肉

    正确答案:C

  • 第2题：

    简述中、西餐酒水与菜肴的搭配。


    正确答案: 中、西餐酒水与菜肴的搭配应注意：
    1）中餐酒菜的搭配1.白酒和葡萄酒2.大、中、小三杯并列3.讲究不多
    2）西餐酒菜的搭配讲究颇多，一般一道菜便要换上一种酒（1）餐前酒，开胃酒（2）佐餐酒，餐酒（3）餐后酒（4）红肉配红酒，白肉配白酒。

  • 第3题：

    斟酒水的顺序是（）。

    • A、先红酒后白酒再啤酒
    • B、先啤酒后红酒再白酒
    • C、先白酒后红酒再啤酒
    • D、先红酒后啤酒再白酒

    正确答案:B

  • 第4题：

    严格来说，在酒桌上，一般（）配红酒，（）配白酒，品酒的顺序一般是（）、（）。


    正确答案:红肉；白肉；由淡到醇；由不甜到甜

  • 第5题：

    葡萄酒配餐≠“红酒配红肉，白酒配白肉”。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    “poached steak with red wine”的意思是（）

    • A、牛扒配红酒
    • B、煎牛扒配红酒汁
    • C、红酒煮牛扒
    • D、红酒煮牛胸肉

    正确答案:C

  • 第7题：

    以下（）属于西餐菜肴与酒水的搭配原则。

    • A、餐前可选用具有开胃功能的酒
    • B、头盘通常用低度、于型的白葡萄酒
    • C、海鲜用于红酒
    • D、肉、禽、野味用于白葡萄酒
    • E、餐后用蒸馏酒、利口酒

    正确答案:A,B,E

  • 第8题：

    西餐的菜肴组成及与酒水的搭配是怎样的？


    正确答案: （1）头盆，一般配饮干白葡萄酒；
    （2）汤，喝汤时一般不喝酒，如需喝酒，则可配白葡萄酒或雪利酒；
    （3）鱼类，一般配饮干白葡萄酒或玫瑰葡萄酒；
    （4）肉类，一般配饮干红葡萄酒；
    （5）奶酪，一般配饮甜葡萄酒；
    （6）甜品，一般配饮甜葡萄酒或有气葡萄酒。

  • 第9题：

    多选题
    西餐菜肴与酒水搭配的规律有（）。
    A

    餐前选用开胃的酒品

    B

    餐后选用甜酒以助消化

    C

    香槟酒可以与任何种类的菜肴搭配

    D

    食用鱼类菜肴等配以红葡萄酒


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述中、西餐酒水与菜肴的搭配。

    正确答案： 中、西餐酒水与菜肴的搭配应注意：
    1）中餐酒菜的搭配1.白酒和葡萄酒2.大、中、小三杯并列3.讲究不多
    2）西餐酒菜的搭配讲究颇多，一般一道菜便要换上一种酒（1）餐前酒，开胃酒（2）佐餐酒，餐酒（3）餐后酒（4）红肉配红酒，白肉配白酒。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    西餐服务，强调酒水与菜品的搭配。西餐的汤类一般不用酒，但也可以配（）。
    A

    白兰地

    B

    利口酒

    C

    雪利酒

    D

    玛德拉酒


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    最简单的点酒技巧—菜与酒的搭配可归结为：“（）配红色肉、（）配白色肉”。

    正确答案： 红酒,白酒
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下餐酒搭配原则正确的是？（）

    • A、白酒配红肉，红酒配白肉
    • B、白酒配白肉，红酒配红肉
    • C、白酒配烤肉，红酒配蚌肉
    • D、白酒配红酒，红肉配白肉

    正确答案:B

  • 第14题：

    西餐点酒时，一般应遵守“红酒配红肉、白酒配白肉”的规则，请问：红肉、白肉分别指的是什么？


    正确答案: 红肉指的是猪肉、牛肉、羊肉；
    白肉指鱼肉、海鲜、家禽肉。

  • 第15题：

    西餐服务，强调酒水与菜品的搭配。西餐的汤类一般不用酒，但也可以配（）。

    • A、白兰地
    • B、利口酒
    • C、雪利酒
    • D、玛德拉酒

    正确答案:C,D

  • 第16题：

    西餐中酒和肉的配法正确的是（）

    • A、白酒配红肉
    • B、红酒配白肉
    • C、海鲜配红酒
    • D、白酒配白肉

    正确答案:D

  • 第17题：

    葡萄酒与肉类菜肴搭配的一般原则是红葡萄酒配红肉（猪肉、牛肉等），白葡萄酒配白肉（禽类、鱼等）。（）


    正确答案:正确

  • 第18题：

    西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里的“红肉”包括（）。

    • A、鱼肉
    • B、鸡肉
    • C、牛肉
    • D、羊肉
    • E、猪肉

    正确答案:C,D,E

  • 第19题：

    一般而言，红葡萄酒酒配（）肉，白葡萄酒配白肉


    正确答案:红

  • 第20题：

    西餐菜肴与酒水搭配的规律有（）。

    • A、餐前选用开胃的酒品
    • B、餐后选用甜酒以助消化
    • C、香槟酒可以与任何种类的菜肴搭配
    • D、食用鱼类菜肴等配以红葡萄酒

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    多选题
    西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里的“红肉”包括（）。
    A

    鱼肉

    B

    鸡肉

    C

    牛肉

    D

    羊肉

    E

    猪肉


    正确答案： C,D,E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    西餐中，食品搭配酒水的饮用很讲究，一般肉类配（），玫瑰葡萄酒不甜而较烈，可与任何食物搭配。
    A

    红葡萄酒

    B

    白葡萄酒

    C

    香槟

    D

    鸡尾酒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    西餐点酒时，一般应遵守“红酒配红肉、白酒配白肉”的规则，请问：红肉、白肉分别指的是什么？

    正确答案： 红肉指的是猪肉、牛肉、羊肉；
    白肉指鱼肉、海鲜、家禽肉。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    斟酒水的顺序是（）。
    A

    先红酒后白酒再啤酒

    B

    先啤酒后红酒再白酒

    C

    先白酒后红酒再啤酒

    D

    先红酒后啤酒再白酒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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