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原料精料化是通过()加工处理。A.平铺B.中和混匀C.破碎

题目
原料精料化是通过()加工处理。

A.平铺

B.中和混匀

C.破碎

相似考题

1.原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行()。A、切配B、切割C、加工处理D、切割的加工

2.中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。A、加工制作B、加工熟制C、加热烹调D、烹调调味

3.精料方针之一“小”,表示原料粒度越小越好。()此题为判断题(对，错)。

4.馅心原料的加工处理，第一步是()。A、清洗原料B、选择原料C、刀工处理D、调味

参考答案和解析
参考答案：B
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  • 第1题：

    原料管理必须坚持()的精料方针。


    参考答案：质量第一

  • 第2题：

    损耗率是指原料在加工处理后损耗的原料重量与加工前原料重量之( )

    A、和

    B、积

    C、比

    D、差


    答案：C

  • 第3题：

    5、反应器温度继续上升（）

    A．减少配氢量

    B．可以通过开大冷水进量阀

    C．减少原料精料量

    D．增大丁烷精料量


    减少配氢量;可以通过开大冷水进量阀

  • 第4题：

    原料的刀工处理中分为( )两个方面。

    A、粗料处理和精料处理

    B、初步处理和最后处理

    C、粗料加工和细料加工

    D、初加工和精加工


    参考答案：C

  • 第5题：

    精料方针中的净，是指原料的粉未少、_____________少。


    正确答案：有害杂质

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