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食品营养品质检验包括哪些内容?

题目
食品营养品质检验包括哪些内容?

相似考题

1.食品质量管理研究的主要内容有哪些?

2.食品分析检验的主要内容有：A、食品中营养成分及功能性成分检验B、食品添加剂的检验C、食品产品标准检验D、食品中有害、有毒物质的检测

3.食品检验的主要内容，概况起来包括食品营养成分的检验、()的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。A.食品添加剂B.食品的辅助材料C.食品的外观形状D.食品功能成分

4.食品质量特性包括哪些内容?

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  • 第1题：

    食品出厂检验记录应当记录哪些内容?


    参考答案：食品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者的名称及联系方式、销售日期等内容。

  • 第2题：

    食品营养品质检验包括哪些内容?（10分）


    正确答案：
    食品营养品质检验包括3个方面的内容，即感官检验、物理性质检验和化学特性检验。感官检验最为直接，也是食品鉴定时常用的方法。分为嗅觉检验，运用嗅觉器官鉴定食品的气味；视觉检验，如形态、色泽、结构、斑纹、光滑度、反射能力、含水量、黏度等；味觉检验，通过舌头上的味蕾感知接触到食品的刺激后产生的反应；听觉检验，通过耳朵听来感知、分辨不同食品由于硬度、干湿度、脆性不同，在受到挤压、振动时产生声音是不同的微细区别；触觉检验，通过接触感觉到食品的质地不同；仪器检验，其结果更为客观。

  • 第3题：

    食品营养品质检验常包括哪几方面的内容（ ）。


    正确答案：BDE
    食品营养品质检验常包括3方面的内容，即感官检验、物理性质检验和化学特性检验。

  • 第4题：

    食品安全的范围包括（）

    • A、食品营养的安全
    • B、食品需求的安全
    • C、食品卫生的安全
    • D、食品品质的安全

    正确答案:C

  • 第5题：

    流通环节食品抽样检验和快速检测方案包括哪些内容？


    正确答案: 抽样检验和快速检测的食品品种、抽样地区、抽样场所、抽样方法及数量、检验项目、检验标准、时间安排和经费预算等内容。

  • 第6题：

    食品检验的主要内容，概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、（）的检验和食品的感官检验等。

    • A、食品抗病性
    • B、食品经济性
    • C、食品安全性
    • D、食品实用性

    正确答案:C

  • 第7题：

    根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品安全抽样检验工作计划包括哪些内容？


    正确答案: 食品安全抽样检验工作计划应当包括下列内容：
    （一）抽样检验的食品品种；
    （二）抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求；
    （三）检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求；
    （四）检验结果的汇总分析及报送方式和时限；
    （五）法律、法规、规章规定的其他要求。

  • 第8题：

    食品营养价值的评价内容包括哪些方面？如何理解食物营养价值的相对性？


    正确答案: 内容：营养成分、保健成分、抗营养因子、贮藏加工方法。
    相对性：
    （1）几乎所有天然食物都含有人体所需一种以上的营养素。
    （2）食物的营养价值受储存、加工和烹调影响。
    （3）不同食物提供热能和营养素量不同。
    （4）同一种食物不同品种、不同部位、不同产地、不同成熟度之间也有很大差别。
    （5）有些食物中存在一些天然抗营养因素或有毒物质。
    （6）有些食物含有特殊天然活性成分。
    （7）食品的安全性是首要问题。

  • 第9题：

    问答题
    请简述食品添加剂生产者检验记录制度应包括哪些记录的内容？

    正确答案： 如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等相关内容，并保存相关凭证。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    流通环节食品抽样检验和快速检测方案包括哪些内容？

    正确答案： 抽样检验和快速检测的食品品种、抽样地区、抽样场所、抽样方法及数量、检验项目、检验标准、时间安排和经费预算等内容。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    食品营养品质检验常包括哪几方面的内容（　　）。
    A

    营养检验

    B

    物理性质检验

    C

    口味检验

    D

    感官检验

    E

    化学特性检验


    正确答案： B,D,E
    解析：
    食品营养品质检验常包括3方面的内容，即感官检验、物理性质检验和化学特性检验。

  • 第12题：

    多选题
    食品营养分析主要包括（　　）内容。
    A

    感官分析和评价    

    B

    微生物检验

    C

    营养成分分析  

    D

    食品添加剂分析

    E

    重金属和污染物的分析


    正确答案： D,C
    解析：
    食品产品的分析主要包括感官分析和评价、卫生学检验(微生物和污染物)、营养成分分析、功效成分分析、添加剂分析等几方面。

  • 第13题：

    食品安全标准应包括与食品质量有关的食品检验方法与规程。( )


    参考答案：对

  • 第14题：

    食品营养标签的内容包括（ ）。


    正确答案：ABD
    食品营养标签属于食品标签的一部分，是向消费者提供食物营养特性的一种描述，包括营养成分表、营养声称和健康声称。

  • 第15题：

    食品营养分析主要包括（　　）内容。

    A.感官分析和评价
    B.微生物检验
    C.营养成分分析
    D.食品添加剂分析
    E.重金属和污染物的分析

    答案：A,B,C,D
    解析：
    食品产品的分析主要包括感官分析和评价、卫生学检验(微生物和污染物)、营养成分分析、功效成分分析、添加剂分析等几方面。

  • 第16题：

    食品营养品质检验常包括哪几方面的内容（）。

    • A、营养检验
    • B、物理性质检验
    • C、口味检验
    • D、感官检验
    • E、化学特性检验

    正确答案:B,D,E

  • 第17题：

    下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（）。

    • A、食品蛋白质含量的检测
    • B、食品营养强化剂含量的检测
    • C、食品中脂肪含量的检测
    • D、食品中灰分含量的检测

    正确答案:B

  • 第18题：

    食品检验的主要内容，概况起来包括食品营养成分的检验、（）的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

    • A、食品添加剂
    • B、食品的辅助材料
    • C、食品的外观形状
    • D、食品功能成分

    正确答案:D

  • 第19题：

    何谓食品营养学？它包括的主要内容有哪些？


    正确答案: 食品营养学------是研究食品营养与人体健康关系的一门科学。
    研究的内容：
    ①食品的营养成分及其检测；
    ②人体对食物的摄取、消化、吸收、代谢、排泄等过程；
    ③营养素的作用机制和它们之间的相互关系；
    ④营养与膳食问题；
    ⑤营养与疾病的防治；
    ⑥食品加工对营养素的影响。

  • 第20题：

    （　）是食品安全体系的核心内容。

    • A、食品标准体系
    • B、食品质量检验体系
    • C、食品安全技术体系
    • D、食品质量监测体系
    • E、食品质量保证体系

    正确答案:A,B,D

  • 第21题：

    多选题
    食品安全标准应当包括下列哪些内容？（　　）
    A

    食品添加剂的品种、使用范围、用量

    B

    专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

    C

    食品生产经营过程的卫生要求

    D

    食品检验方法与规程

    E

    与食品安全有关的质量要求


    正确答案： A,D
    解析：
    《食品安全法》第二十条规定，食品安全标准应当包括下列内容：①食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；②食品添加剂的品种、使用范围、用量；③专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；④对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；⑤食品生产经营过程的卫生要求；⑥与食品安全有关的质量要求；⑦食品检验方法与规程；⑧其他需要制定为食品安全标准的内容。

  • 第22题：

    多选题
    ()是食品安全体系的核心内容。
    A

    食品标准体系

    B

    食品质量检验体系

    C

    食品安全技术体系

    D

    食品质量监测体系

    E

    食品质量保证体系


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    食品检验的内容主要分为营养成分和（）

    正确答案： 有害成分
    解析： 暂无解析

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