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盐腌时，食盐浓度为8%～10%，可以杀灭绝大多数微生物。 （　　）

题目
盐腌时，食盐浓度为8%～10%，可以杀灭绝大多数微生物。 （　　）

相似考题

1.多数微生物不耐高渗环境,食盐浓度为10%左右时具有抑制细菌生长的作用。一般菜肴的食盐浓度在5%以下,没有抑菌作用。( )此题为判断题(对，错)。

2.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（ ）以上。

3.盐腌时，食盐浓度为8%—10%，可以杀灭绝大多数微生物。（ ）此题为判断题(对，错)。

4.食盐浓度为（ ）时可以杀灭微生物。A.15%～20%B.8%～10%C.8%～15%D.10%～20%

更多“盐腌时，食盐浓度为8%～10%，可以杀灭绝大多数微生物。 （　　）”相关问题

  • 第1题：

    盐腌保藏食品时食盐浓度应达到(　　)。

    A.15%～20%
    B.20%以上
    C.3%～5%
    D.10%～15%
    E.5%～10%

    答案：A
    解析：
    常用的盐渍有腌鱼、腌肉和咸蛋等，加入食盐的量约为食物15%～20%，大多数腐败菌在含盐15%的情况下都难以生长。

  • 第2题：

    盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5%以上（　　）。


    答案：错
    解析：
    盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上。并应注意在盐渍初期要严防食品污染和腐败变质。

  • 第3题：

    盐腌保藏法使用的食盐浓度在（）之间。

    • A、2%—3%
    • B、4%—8%
    • C、10%—15%
    • D、5%—8%

    正确答案:B

  • 第4题：

    盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）

    • A、3%～5%
    • B、5%～10%
    • C、1%～3%
    • D、＞10%
    • E、20%以上

    正确答案:D

  • 第5题：

    鱼盐腌保藏时，食盐用量应不低于（）

    • A、6%
    • B、8%
    • C、10%
    • D、12%
    • E、15%

    正确答案:E

  • 第6题：

    盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    单选题
    鱼盐腌保藏、食盐用量至少（　　）。
    A

    15%

    B

    6%

    C

    10%

    D

    8%

    E

    12%


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    鱼盐腌保藏时，食盐用量应不低于（）
    A

    6%

    B

    8%

    C

    10%

    D

    12%

    E

    15%


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。
    A

    3%～5%

    B

    5%～10%

    C

    1%～3%

    D

    ＞10%

    E

    20%以上


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    关于灭菌的概念，以下正确的是（　　）。
    A

    可以杀灭各种微生物，对细菌芽胞杀灭达到消毒效果的方法

    B

    可杀灭一切微生物（包括细菌芽胞），达到灭菌保证水平的方法

    C

    可以杀灭和去除细菌芽胞以外的各种病原微生物的方法

    D

    只能杀灭细菌繁殖体和通风换气、冲洗等机械除菌法

    E

    可以杀灭各种致病微生物、细菌繁殖体和绝大多数细菌芽胞


    正确答案： D
    解析：
    灭菌水平：杀灭一切微生物包括细菌芽胞，达到无菌保证水平。达到灭菌水平常用的方法包括热力灭菌、辐射灭菌等物理灭菌方法，以及采用环氧乙烷、过氧化氢、甲醛、戊二醛、过氧乙酸等化学灭菌剂在规定条件下，以合适的浓度和有效的作用时间进行灭菌的方法。

  • 第11题：

    单选题
    盐腌保藏食品使用的食盐浓度应在（　　）以上。
    A

    5%

    B

    10%

    C

    15%

    D

    20%


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（　　）以上。

    A.20%
    B.15%
    C.10%
    D.5%

    答案：C
    解析：
    盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上，并应注意在盐渍初期要严防食品污染与腐败变质。

  • 第14题：

    咸菜不是微生物传播的媒介，因为其中有盐可以杀灭虫卵。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    食盐有杀灭微生物的作用。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）

    • A、3%～5%
    • B、5%～10%
    • C、10%～15%
    • D、15%～20%
    • E、20%以上

    正确答案:D

  • 第17题：

    鱼盐腌保藏、食盐用量应不低于（）

    • A、15％
    • B、12％
    • C、10％
    • D、8％
    • E、6％

    正确答案:A

  • 第18题：

    对于污染严重的物品，可以用多大浓度的甲醛水溶液常温下浸泡6~8小时，可以杀灭包括细菌、芽孢在内的各种微生物（）

    • A、1%
    • B、3%
    • C、4%
    • D、6%
    • E、8%

    正确答案:E

  • 第19题：

    填空题
    肉类腌制时温度越高，分子运动加速，扩散作用增强，食盐的渗透加快，但是温度适宜时，微生物活动加快，不待食盐溶解所产生的渗透压抑制生长时，肉已自溶和腐败，不易腌好制品。一般腌制温度以（）为宜。

    正确答案： 3-4℃
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    鱼盐腌保藏、食盐用量应不低于（）
    A

    15％

    B

    12％

    C

    10％

    D

    8％

    E

    6％


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。
    A

    15%～20%

    B

    3%～5%

    C

    10%～15%

    D

    5%～10%

    E

    20%以上


    正确答案： D
    解析： 常用的盐渍有腌鱼、腌肉和咸蛋等，加入食盐的量约为食物15%～20%，大多数腐败菌在含盐15%的情况下都难以生长。

  • 第22题：

    单选题
    盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（　　）以上。
    A

    20%

    B

    15%

    C

    10%

    D

    5%


    正确答案： D
    解析：
    盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上，并应注意在盐渍初期要严防食品污染与腐败变质。

  • 第23题：

    判断题
    盐腌时，食盐浓度为8％～10％，可以杀灭绝大多数微生物。（　　）[湖南省2014年11月三级真题]
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    食盐浓度为8％～10％时，可以停止大部分微生物的繁殖，但不能杀灭微生物。

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