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简述茶叶的保健作用。
题目
简述茶叶的保健作用。
相似考题
参考答案和解析
答案：
解析：
(1)预防肿瘤。动物模型和流行病学调查研究证明，茶有防癌和抗癌的作用。试验结果表明，茶的各种成分均能显示出不同程度的效果。根据作用强度和在茶叶中的含量，认为主要有效成分为茶多酚及儿茶素单体和茶色素，且呈明显的剂量－反应关系。
(2)预防心血管疾病。茶对心血管疾病的预防机制可能与其抗氧化作用有关，即能阻断脂质氧化、清除超氧化物自由基和羟自由基。茶色素可抑制LDL氧化修饰和血管细胞粘附，降低血浆内皮素水平，增加GSH－Px活性，具有良好的抗血凝、促纤维蛋白溶解和显著抑制血小板聚集，从而抑制主动脉及冠状动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到防治心血管疾病的目的。
(3)抑菌、消炎、解毒和抗过敏。茶多酚具有广谱抗菌作用，并有极强的抑菌能力，且不会产生抗药性。茶多酚浓度在100～1000mg／kg即可抑制细菌的生长。茶多酚可预防龋齿，能使致龋链球菌JC－2活力下降。
(4)其他作用。茶叶所含的咖啡碱能促进人体血液循环、兴奋中枢神经及强心利尿；所含的茶多酚有降血糖、降血脂、提高机体免疫力、抗辐射、抗凝血及抗血栓等功能；其所含的芳香族化合物能溶解脂肪、去腻消食；所含单宁酸可抑制细菌生长及肠内毒素的吸收，可用于防治腹泻等。
(2)预防心血管疾病。茶对心血管疾病的预防机制可能与其抗氧化作用有关，即能阻断脂质氧化、清除超氧化物自由基和羟自由基。茶色素可抑制LDL氧化修饰和血管细胞粘附，降低血浆内皮素水平，增加GSH－Px活性，具有良好的抗血凝、促纤维蛋白溶解和显著抑制血小板聚集，从而抑制主动脉及冠状动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到防治心血管疾病的目的。
(3)抑菌、消炎、解毒和抗过敏。茶多酚具有广谱抗菌作用，并有极强的抑菌能力，且不会产生抗药性。茶多酚浓度在100～1000mg／kg即可抑制细菌的生长。茶多酚可预防龋齿，能使致龋链球菌JC－2活力下降。
(4)其他作用。茶叶所含的咖啡碱能促进人体血液循环、兴奋中枢神经及强心利尿；所含的茶多酚有降血糖、降血脂、提高机体免疫力、抗辐射、抗凝血及抗血栓等功能；其所含的芳香族化合物能溶解脂肪、去腻消食；所含单宁酸可抑制细菌生长及肠内毒素的吸收，可用于防治腹泻等。
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第1题：
简述茶叶香气的由来？
正确答案:刚采下来的茶叶并无芳香，只有青草气，在加工过程中，青草气味不断的挥发，大部份都散失了，而具有芳香的物质，由于一般沸点较高，所以被保留下来，因此制成成品茶叶就具有香味了。 -
第2题：
牛奶的多种保健作用？
正确答案: 1.牛奶中的铁、锌和卵磷脂能提高大脑的工作效率。
2.牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤保持光滑和丰满。
3.牛奶中的镁能使心脏和神经系统耐疲劳，常喝牛奶能预防动脉硬化。
4.牛奶中的钾，可使动脉血管在血压高时保持稳定，减少中风危险。
5.牛奶中的锌能促进伤口更快的愈合。
6.牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。
7.牛奶可起催眠作用，睡前喝牛奶能使人容易入睡。 -
第3题：
简述国珍松花粉对儿童的保健作用。
正确答案: 儿童活泼好动，生长发育旺盛，需要较多的热能、蛋白质、维生素和微量元素，其所需蛋白质按单位体重计划，比成年人要多好几倍，而且要求各种氨基酸俱全，且结构合理。松花粉中不仅含有丰富的蛋白质，还包括22种氨基酸，其中8种是人体必需的，松花粉中的氨基酸是牛肉、鸡肉、奶酪的3-5倍，一般食物中人体必需氨基酸都不全，赖氨酸、苏氨酸和硫氨酸更显缺乏，而松花粉中的含量却很丰富，儿童食用松花粉后能促进正常的生长发育，尤其是对缺少母乳喂养的婴幼儿起到重要的补充作用。
此外，松花粉中的大量矿物质、微量元素极易被人体吸收、能有效地预防儿童生长期间的缺钙、缺锌及缺铁性贫血等病症，松花粉的纯天然、全营养性又可作为偏食、厌食儿童主要的食物补充来源，从而促进儿童的生长发育，提高儿童的智商智能。 -
第4题：
简述茶叶中主要成分及作用？
正确答案:（1）氨基酸。氨基酸是人体必需的营养成分，能调节脂肪代谢，促进毛发生长与防治早衰，对促进人体生长发育以及智力发育有明显辅助功效，还可增加钙与铁的吸收，预防老年性骨质疏松
（2）咖啡碱。咖啡碱是茶叶中含量很高的生物碱，咖啡碱能兴奋中枢神经，增强大脑皮质的兴奋过程，从而振奋精神、增进思维，提高效率。
（3）茶多酚。茶多酚是从茶叶中提取的以儿茶素为主要成分的多酚类化合物。它具有消除有害自由基，预防和抑制癌细胞，抗辐射等功效
（4）维生素。茶叶含有丰富的维生素类，维生素是维持人体健康及新陈代谢所不可缺少的物质，一般为水溶性和脂溶性两类，一般绿茶较多
（5）矿物质。茶叶中含有多种矿物质元素，以磷和钾含量最高，对预防龋齿和防治老年骨质疏松有效果，铁和铜则与人体的造血功能有观，能够促进谢红蛋白的产生. -
第5题：
简述茶叶冲泡有哪四要素？
正确答案: 茶叶冲泡后是为了品尝，要泡出真香实味的茶汤，必须掌握好如下四个要素：
A.茶水比例：一般红绿茶茶水比例1：50，乌龙茶1：18-20，砖茶1：80
B.冲泡水温：高挡绿茶850C，一般红绿茶95—1000C，乌龙茶1000C
C.冲泡时间：一般红、绿茶、花茶2-3次，乌龙茶1分钟（每泡增加15秒）
D.冲泡次数：一般红绿茶2—3次，乌龙茶7次有余香 -
第6题：
简述茶叶、茶饮料的发展历史。
正确答案: ①传统冲泡，②速溶茶，③果汁茶，④纯茶，⑤保健茶五个阶段。 -
第7题：
问答题简述菌藻类食物的保健作用。正确答案： 菌藻类食物除了提供丰富的营养素外,还具有明显的保健作用。研究发现,蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质,具有提高人体免疫功能和抗肿瘤的作用。香菇中所含的香菇嘌呤,可抑制体内胆固醇形成和吸收,促进胆固醇分解和排泄,有降血脂作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝,减少血液凝块,防止血栓形成,有助于防止动脉粥样硬化。海带因含有大量的碘,临床上常用来治疗缺碘性甲状腺肿。海带中的褐藻酸钠盐,有预防白血病和骨癌的作用。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题简述我国茶叶的种类、制作方法上的不同，以及各种类型茶叶的特征；并分别列举出三个有代表性的茶叶品种。正确答案：
我国的名茶品种繁多,风格各异,按制作方法可分为六大类:
(1)绿茶
是不经发酵的茶叶,采用高温杀青工艺,以保持鲜茶原有的绿色。绿茶香气芬芳,滋味清鲜爽口。主要品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、庐山云雾等。
(2)红茶
是用鲜茶叶经过发酵加工而成。茶叶色泽乌黑,水色红亮,滋味醇厚、鲜甜。主要品种有祁门红茶、英德红茶、云南红茶、四川红茶等。
(3)乌龙茶
属于半发酵茶,兼有红茶和绿茶的色、香、味之优点。主要产于福建、广东和台湾。主要品种有武夷山岩茶、水仙、乌龙铁观音等。
(4)花茶
又名香片,是经过干燥加工、鲜花窨制而成的再制茶。花茶使嫩茶、鲜花交融一起,饮之香味扑鼻、回味无穷。品种有茉莉、珠兰、玳玳、桂花等品种。
(5)紧压茶
是用红茶末、绿茶等为原料,经蒸软后压制而成。砖茶、普洱茶、沱茶是紧压茶的主要品种。
(6)白茶
是一种不经发酵和揉捻的特种茶叶,多产于福建东北部山区。白茶按鲜嫩程度不同分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个品种;以银针最名贵。白毫银针又按茶树品种分为大白、水仙白、小白三种,以大白为最优。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述大蒜的保健作用？正确答案： 大蒜的保健作用：
1、强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。
3、排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
4、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
5、防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
6、保护肝功能。大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
7、旺盛精力。大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。
8、预防感冒。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述茶叶、茶饮料的发展历史。正确答案： ①传统冲泡，②速溶茶，③果汁茶，④纯茶，⑤保健茶五个阶段。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述茶叶中主要成分及作用？正确答案： （1）氨基酸。氨基酸是人体必需的营养成分，能调节脂肪代谢，促进毛发生长与防治早衰，对促进人体生长发育以及智力发育有明显辅助功效，还可增加钙与铁的吸收，预防老年性骨质疏松
（2）咖啡碱。咖啡碱是茶叶中含量很高的生物碱，咖啡碱能兴奋中枢神经，增强大脑皮质的兴奋过程，从而振奋精神、增进思维，提高效率。
（3）茶多酚。茶多酚是从茶叶中提取的以儿茶素为主要成分的多酚类化合物。它具有消除有害自由基，预防和抑制癌细胞，抗辐射等功效
（4）维生素。茶叶含有丰富的维生素类，维生素是维持人体健康及新陈代谢所不可缺少的物质，一般为水溶性和脂溶性两类，一般绿茶较多
（5）矿物质。茶叶中含有多种矿物质元素，以磷和钾含量最高，对预防龋齿和防治老年骨质疏松有效果，铁和铜则与人体的造血功能有观，能够促进谢红蛋白的产生.解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述国珍松花粉对儿童的保健作用。正确答案： 儿童活泼好动，生长发育旺盛，需要较多的热能、蛋白质、维生素和微量元素，其所需蛋白质按单位体重计划，比成年人要多好几倍，而且要求各种氨基酸俱全，且结构合理。松花粉中不仅含有丰富的蛋白质，还包括22种氨基酸，其中8种是人体必需的，松花粉中的氨基酸是牛肉、鸡肉、奶酪的3-5倍，一般食物中人体必需氨基酸都不全，赖氨酸、苏氨酸和硫氨酸更显缺乏，而松花粉中的含量却很丰富，儿童食用松花粉后能促进正常的生长发育，尤其是对缺少母乳喂养的婴幼儿起到重要的补充作用。
此外，松花粉中的大量矿物质、微量元素极易被人体吸收、能有效地预防儿童生长期间的缺钙、缺锌及缺铁性贫血等病症，松花粉的纯天然、全营养性又可作为偏食、厌食儿童主要的食物补充来源，从而促进儿童的生长发育，提高儿童的智商智能。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述荣获1959年十大名茶的茶叶名称、产地及属性？
正确答案:1.西湖龙井：产于杭州狮峰山、梅家坞、西湖龙井村一带，属绿茶；
2.碧螺春：产于江苏省吴县太湖的洞庭山，属绿茶；
3.黄山毛峰：产于安微省黄山风景区及歙县，属绿茶；
4.庐山云雾：产于江西省庐山，属绿茶；
5.六安瓜片：产于安微省六安、霍山、金寨三县，属绿茶；
6.安溪铁观音：产于福建省安溪，属青茶；
7.信阳毛尖：产于河南省信阳市西部山区，属绿茶；
8.武夷岩茶：产于福建省武夷山，属青茶
9.君山银针：产于湖南省岳阳，属黄茶；
10.祁门红茶：产于安徽祁门县，属红茶。 -
第14题：
简述茶叶茶叶的醒酒和减肥作用机理
正确答案: 肥胖病大都是因人体脂肪代谢失常、过多积聚所引起。茶叶的减肥功效是由于茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分的综合作用。茶多酚能溶解脂肪；叶绿素能阻碍胆固醇的消化和吸收；维生素C有促进胆固醇排泄的作用。因而可以达到理想的减肥效果。降脂：降脂（又称降血脂），是指降低血液中胆固醇的含量，用以防治高血脂（或称高脂血症）。由于肥胖病往往同时引起胆固醇的升高，所以茶的减肥作用同样对降脂有效。茶叶中的茶多酚不仅能溶解脂肪而且还具有明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升，抑制动脉内壁上的胆固醇沉着。因此，平时饮茶不仅能降脂，而且还可预防血脂升高。醒酒：茶能增加胃液的分泌，减少甘油三脂的吸收。减少吸收，促进排泄。解酒：茶之解酒，因为肝脏在酒精水解过程中需要维生素C作催化剂。饮茶，可以补充维生素C，有利于酒精在肝脏内解毒。另一方面，茶叶中咖啡碱的利尿作用，使酒精迅速排出体外；而且又能兴奋因酒精而处于抑制状态的大脑中枢，因而起到解酒作用。 -
第15题：
茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。
- A、蛋白质
- B、氨基酸
- C、脂肪
- D、糖类
正确答案:A,B,C,D -
第16题：
简述茶叶有效成分在保健品、食品方面的应用。
正确答案: 茶叶在食品中的应用主要表现在抗油脂氧化（茶多酚）、杀菌保鲜（茶多酚、茶黄素）、着色（叶绿素等）、营养补充（氨基酸、维生素）。
（1）在糕点、糖果中的应用：起到护色、保鲜，并有调节口感的作用。
（2）在食用油方面的应用：在食用油贮藏中加入茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，从而防止油脂的质变哈败，使油脂的贮藏期延长一倍以上。
（3）在饮料工业中的应用：茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等调制加工而成的制品。以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。 -
第17题：
简述大蒜的保健作用？
正确答案: 大蒜的保健作用：
1、强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。
3、排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
4、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
5、防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
6、保护肝功能。大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
7、旺盛精力。大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。
8、预防感冒。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。 -
第18题：
问答题简述茶叶的保健作用。正确答案： (1)预防肿瘤。动物模型和流行病学调查研究证明,茶有防癌和抗癌的作用。试验结果表明,茶的各种成分均能显示出不同程度的效果。根据作用强度和在茶叶中的含量,认为主要有效成分为茶多酚及儿茶素单体和茶色素,且呈明显的剂量—反应关系。
(2)预防心血管疾病。茶对心血管疾病的预防机制可能与其抗氧化作用有关,即能阻断脂质氧化、清除超氧化物自由基和羟自由基。茶色素可抑制LDL氧化修饰和血管细胞粘附,降低血浆内皮素水平,增加GSH-Px活性,具有良好的抗血凝、促纤维蛋白溶解和显著抑制血小板聚集,从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成,达到防治心血管疾病的目的。
(3)抑菌、消炎、解毒和抗过敏。茶多酚具有广谱抗菌作用,并有极强的抑菌能力,且不会产生抗药性。茶多酚浓度在100~1000mg/kg即可抑制细菌的生长。茶多酚可预防龋齿,能使致龋链球菌JC-2活力下降。
(4)其他作用。茶叶所含的咖啡碱能促进人体血液循环、兴奋中枢神经及强心利尿;所含的茶多酚有降血糖、降血脂、提高机体免疫力、抗辐射、抗凝血及抗血栓等功能;其所含的芳香族化合物能溶解脂肪、去腻消食;所含单宁酸可抑制细菌生长及肠内毒素的吸收,可用于防治腹泻等。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题简述茶叶香气的由来？正确答案： 刚采下来的茶叶并无芳香，只有青草气，在加工过程中，青草气味不断的挥发，大部份都散失了，而具有芳香的物质，由于一般沸点较高，所以被保留下来，因此制成成品茶叶就具有香味了。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述茶文化在茶叶活动中的意义。正确答案： 茶文化本来是最古老的文化之一，古老并不表示停留在久远的年代里，它可以运用各种媒体呈现在大家的面前，可以让广阔的大众分享茶文化的美，透过茶叶经济活动，将茶文化的美延伸到每一天的生活中，传播到每一个家庭里。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述茶叶的鉴别方法。正确答案：
茶叶的鉴别,目前仍以观感为主。即主要观察茶叶外形、净度、色泽及整碎情况。
(1)外形:条索应以紧细、重实为好,松、细、碎为差;茶球应以细圆、重实为好;龙井等扁形茶,应以扁平、挺直为好。
(2)净度:茶叶应以无茶梗、茶籽和叶柄为好。
(3)色泽:红茶以油润、乌红为好;绿茶应翠绿有光。
(4)整碎:茶叶应整齐均匀、条形粗细应大致一致。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述皮蛋生产中使用茶叶的作用正确答案： 茶叶能对蛋白起增色和协助蛋白凝固的作用，另外红茶中含有较多的色素、单宁、芳香油、生物碱，还能使皮蛋口味清香。解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。A蛋白质
B氨基酸
C脂肪
D糖类
正确答案： A,D解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题简述茶叶茶叶的醒酒和减肥作用机理正确答案： 肥胖病大都是因人体脂肪代谢失常、过多积聚所引起。茶叶的减肥功效是由于茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分的综合作用。茶多酚能溶解脂肪；叶绿素能阻碍胆固醇的消化和吸收；维生素C有促进胆固醇排泄的作用。因而可以达到理想的减肥效果。降脂：降脂（又称降血脂），是指降低血液中胆固醇的含量，用以防治高血脂（或称高脂血症）。由于肥胖病往往同时引起胆固醇的升高，所以茶的减肥作用同样对降脂有效。茶叶中的茶多酚不仅能溶解脂肪而且还具有明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升，抑制动脉内壁上的胆固醇沉着。因此，平时饮茶不仅能降脂，而且还可预防血脂升高。醒酒：茶能增加胃液的分泌，减少甘油三脂的吸收。减少吸收，促进排泄。解酒：茶之解酒，因为肝脏在酒精水解过程中需要维生素C作催化剂。饮茶，可以补充维生素C，有利于酒精在肝脏内解毒。另一方面，茶叶中咖啡碱的利尿作用，使酒精迅速排出体外；而且又能兴奋因酒精而处于抑制状态的大脑中枢，因而起到解酒作用。解析： 暂无解析