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A.生物学价值×消化率 B.摄入氮-粪氮／摄入氮×100％ C.储留氮／吸收氮×100 D.吸收氮-（尿氮+尿内源氮）／吸收氮×100％ E.摄入氮-（粪氮-粪内源氮）／摄入量×100％食物蛋白质的表观消化率

题目
A.生物学价值×消化率
B.摄入氮-粪氮／摄入氮×100％
C.储留氮／吸收氮×100
D.吸收氮-（尿氮+尿内源氮）／吸收氮×100％
E.摄入氮-（粪氮-粪内源氮）／摄入量×100％

食物蛋白质的表观消化率
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1.蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的A、蛋白质含量B、表观消化率C、真实消化率D、净利用率E、生物利用率

2.某食物蛋白质含量为8％，氨基酸评分79，消化率为89％，生物学价值为67，但却不能进行蛋白质功效比值的测定，原因是A.热能不足B.生物学价值低C.蛋白质含量低D.消化率偏低E.氨基酸评分低

3.关于蛋白质营养价值评价，正确的是()A.生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值B.蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全C.谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值D.食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次E.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

4.蛋白质生物学价值的高低主要取决于A、所含氨基酸的数量B、表观消化率C、含量D、真消化率E、所含必需氨基酸的含量和比值

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  • 第1题：

    蛋白质生物学价值的高低主要取决于

    A．真消化率

    B．表观消化率

    C．含量

    D．所含氨基酸的数量

    E．所含必需氨基酸的含量和比值


    正确答案：E

  • 第2题：

    蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的

    A.净利用率
    B.表观消化率
    C.真实消化率
    D.蛋白质含量
    E.生物利用率

    答案：E
    解析：

  • 第3题：

    蛋白质的生物学价值高低主要取决于蛋白质

    A.所含必需氨基酸的含量和比值
    B.所含氨基酸的数量
    C.表观消化率
    D.净利用率
    E.真消化率

    答案：A
    解析：
    由于各种蛋白质所含氨基酸的种类和数量不同，它们的质不同。有的蛋白质含有体内所需要的氨基酸，并且含量充足，则此种蛋白质的营养价值高；有的蛋白质缺乏体内所需要的某种氨基酸，或含量不足，则其营养价值较低。故本题选A。

  • 第4题：

    蛋白质的生物学价值表示蛋白质的（）。

    • A、表现消化率
    • B、真实消化率
    • C、生物利用率
    • D、净利用率

    正确答案:C

  • 第5题：

    储留氮/吸取氮*100%表示（）

    • A、蛋白质的表现消化率
    • B、蛋白质的生物学价值
    • C、蛋白质的真消化率
    • D、蛋白质的消化率
    • E、蛋白质的净利用率

    正确答案:B

  • 第6题：

    （）是评价食物蛋白质营养价值的基础。

    • A、蛋白质消化率
    • B、蛋白质含量
    • C、生物学价值
    • D、化学评分

    正确答案:B

  • 第7题：

    单选题
    蛋白质生物学价值的高低主要取决于
    A

    所含氨基酸的数量

    B

    表观消化率

    C

    含量

    D

    真消化率

    E

    所含必需氨基酸的含量和比值


    正确答案： D
    解析：

  • 第8题：

    单选题
    蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（　　）。
    A

    蛋白质含量

    B

    表观消化率

    C

    真实消化率

    D

    净利用率

    E

    生物利用率


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。
    A

    蛋白质的含量和消化率

    B

    蛋白质的消化率和生物学价值

    C

    蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

    D

    蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

    E

    氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    蛋白质的生物学价值表示蛋白质的（）。
    A

    表现消化率

    B

    真实消化率

    C

    生物利用率

    D

    净利用率


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    评价食物蛋白质的质量高低，主要看(　　)。

    A.蛋白质的消化率和生物学价值
    B.蛋白质的含量和消化率
    C.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
    D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
    E.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

    答案：D
    解析：

  • 第12题：

    A.摄入氮-粪氮／摄入氮×100%
    B.摄入氮-(粪氮-粪内源氮)／摄入量×100%
    C.生物学价值×消化率
    D.吸收氮-(尿氮+尿内源氮)／吸收氮×100%
    E.储留氮／吸收氮×100

    蛋白质的生物学价值

    答案：E
    解析：

  • 第13题：

    评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。

    • A、蛋白质的含量和消化率
    • B、蛋白质的消化率和生物学价值
    • C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
    • D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
    • E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

    正确答案:D

  • 第14题：

    蛋白质的生物学价值乘以消化率是（　）

    • A、PER
    • B、NPU
    • C、NPR
    • D、BV
    • E、NBI

    正确答案:B

  • 第15题：

    评价蛋白质营养价值的指标有（）、蛋白质消化率和蛋白质生物学价值等。


    正确答案:蛋白质含量

  • 第16题：

    多选题
    关于蛋白质营养价值评价，正确的是（　）
    A

    生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值

    B

    蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全

    C

    谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值

    D

    食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次

    E

    一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    填空题
    评价蛋白质营养价值的指标有（）、蛋白质消化率和蛋白质生物学价值等。

    正确答案： 蛋白质含量
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    蛋白质的生物学价值乘以消化率是（　）
    A

    PER

    B

    NPU

    C

    NPR

    D

    BV

    E

    NBI


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    配伍题
    蛋白质的生物学价值（）|食物蛋白质的真消化率（）|食物蛋白质的表观消化率（）
    A

    摄入氮-粪氮／摄入氮×100%

    B

    摄入氮-（粪氮-粪内源氮）／摄入量×100%

    C

    生物学价值×消化率

    D

    吸收氮-（尿氮+尿内源氮）／吸收氮×100%

    E

    储留氮／吸收氮×100%


    正确答案： E,B,A
    解析： 蛋白质的生物学价值：储留氮／吸收氮×100%。食物蛋白质的真消化率：摄入氮-（粪氮-粪内源氮）／摄入量×100%。食物蛋白质的表观消化率：摄入氮-粪氮／摄入氮×100%。

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