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2、2.用激光粉尘检测仪对煎鸡蛋、煮玉米、蒸馒头、炸薯片、炒芹菜五种烹饪方式进行检测，对室内PM2.5贡献最大的是A．煎鸡蛋B．炒芹菜C．炸薯片D．蒸馒头
题目
2、2.用激光粉尘检测仪对煎鸡蛋、煮玉米、蒸馒头、炸薯片、炒芹菜五种烹饪方式进行检测，对室内PM2.5贡献最大的是
A．煎鸡蛋
B．炒芹菜
C．炸薯片
D．蒸馒头
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第1题：
用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。A.炸，烙，煮
B.烙，蒸，烤
C.炸，蒸，煎
D.炸，烤，煮
参考答案：C
-
第2题：
烤，就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等开端加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式。
正确答案:错误 -
第3题：
鸡蛋营养丰富，下列哪种吃法对鸡蛋营养成分的吸收率最高（）
- A、煮嫩鸡蛋
- B、炸嫩鸡蛋
- C、煎荷包蛋
- D、炒鸡蛋
正确答案:A -
第4题：
产妇饮食要烹饪得当，正确的烹饪方式以什么为佳（）
- A、蒸煮炖煲
- B、蒸炸炖煲
- C、蒸煎炖煲
- D、炒煎炸炖
正确答案:A -
第5题：
幼儿食品的烹调方法以（）等为主，尽量不用或少用炸、煎、烤方法。
- A、炒
- B、煮
- C、蒸
- D、烩
正确答案:A,B,C,D -
第6题：
熟馅原料进行熟处理的方法常有（）几种。
- A、炒煮铲
- B、炒炸煮
- C、炒蒸铲
- D、蒸炸煮
正确答案:C -
第7题：
油酥面团适合（）用的成熟方法。
- A、煮、炸
- B、蒸、煎
- C、炸、烤
- D、蒸、煮
正确答案:C -
第8题：
成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。
- A、蒸、炸、煎
- B、焗、蒸、煎
- C、蒸、焗、炸
- D、蒸、滚、炸
正确答案:A -
第9题：
加温方法的不同，馅料的味道也要调整，（）的品种味道不宜过浓。
- A、蒸、煮
- B、煎、炸
- C、炸、蒸
- D、煎、煮
正确答案:B -
第10题：
西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。
正确答案:错误 -
第11题：
判断题电磁感应灶只能用来蒸、煮，不能用来炒、炸。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题烹调方法以（）为主。A焖、烩、炒、煮、蒸
B煎
C炸
D烧烤
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。
A.蒸、煮、炖、拌
B.蒸、炒、炖、拌
C.煎、炒、烹、炸
D.煎、炒、炖、拌
正确答案：B
-
第14题：
烹调方法以（）为主。
- A、焖、烩、炒、煮、蒸
- B、煎
- C、炸
- D、烧烤
正确答案:A -
第15题：
烹的意思是指（）
- A、炸
- B、煎
- C、蒸
- D、煮
正确答案:D -
第16题：
婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）
- A、焖、烩、炒、煮、蒸
- B、焖、炸、炒、煮、蒸
- C、焖、炸、炒、煎、蒸
- D、焖、烩、炒、煮、凉拌
正确答案:A -
第17题：
炒面的成熟方法为（）。
- A、烘烤
- B、煮炒
- C、蒸煎
- D、蒸炸
正确答案:B -
第18题：
牛奶可用于（）等烹调方法，极具营养价值。
- A、软炒，蒸，冻，煮
- B、软炒，煎，冻，煮
- C、软炒，煎，煮，炖
- D、软炒，煎，煮，炸
正确答案:A -
第19题：
下列适宜制泥茸（蓉）类甜馅熟加工的方法是（）
- A、焯、炸、煮、焖
- B、焯、炸、烧、煮
- C、焯、煮、蒸、炒
- D、煮、焖、蒸、炒
正确答案:D -
第20题：
薯类面坯制品，成熟以（）为主。
- A、蒸或煮
- B、煎或煮
- C、烤或煮
- D、蒸或炸
正确答案:D -
第21题：
幼儿膳食的加工烹调法，宜采用（）
- A、煎、炸、烤
- B、蒸、炖、滑炒
- C、炖、滑炒、炸
- D、蒸、烤、熏
正确答案:B -
第22题：
初级家政服务员应掌握（）四种烹饪菜肴技法。
- A、蒸、煮、炖、拌
- B、蒸、炒、炖、拌
- C、煎、炒、烹、炸
- D、煎、炒、炖、拌
正确答案:B -
第23题：
多选题幼儿食品的烹调方法以（）等为主，尽量不用或少用炸、煎、烤方法。A炒
B煮
C蒸
D烩
正确答案： D,C解析： 暂无解析 -
第24题：
判断题西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析