6、咖啡生豆分级的目的是（）A．筛选出高品质的咖啡豆B．保持咖啡豆颗粒大小一致C．便于国际流通D．便于后期加工

第1题：

第2题：

意大利人最喜爱的咖啡豆是（）。

• A、单品咖啡豆
• B、拼配咖啡豆
• C、蓝山咖啡豆
• D、香猫咖啡豆

正确答案:B

第3题：

对咖啡咖啡豆进行抛光的目的是（）

• A、把去壳后残留在咖啡豆上的银色外皮去除
• B、让咖啡豆表面更有光泽
• C、令咖啡豆味道更好
• D、让咖啡豆在烘焙时更易转色

正确答案:A

第4题：

以下所列的咖啡生豆中与其他三种不同的是（）。

• A、贝壳豆
• B、圆豆
• C、未熟豆
• D、带壳豆

正确答案:B

第5题：

我们咖啡豆选用（）烘培的咖啡豆。

正确答案:中深

第6题：

单品咖啡豆是指（）

• A、单一原产地的咖啡豆
• B、单一品种的咖啡豆
• C、单一烘焙度的咖啡豆
• D、单一原产地同一品种的咖啡豆

正确答案:D

第7题：

咖啡种植业越来越重视提升咖啡豆的品质，下列不属于改善咖啡种植措施的是（）

• A、改善咖啡树种植环境
• B、改善咖啡生豆品种
• C、改用有机肥料
• D、尽量多的使用除虫农药

正确答案:D

第8题：

下列不属于经典咖啡制作人员必须掌握的专业知识的是（）

• A、咖啡生豆知识
• B、咖啡的制作配方
• C、咖啡设备的维护常识
• D、咖啡馆店面设计

正确答案:D

第9题：

下列关于咖啡熟豆养豆作用描述不准确的是（）

• A、咖啡熟豆养豆主要是排放二氧化碳
• B、咖啡熟豆养豆可以让咖啡品质更加稳定
• C、咖啡熟豆养豆会降低咖啡品质
• D、咖啡熟豆养豆可以让咖啡风味更加丰富

正确答案:C

第10题：

咖啡生豆通过烘焙后，可充分表现出咖啡独特的（）、（）与（）。

正确答案:色；香；口感

第11题：

咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（）

• A、大小
• B、形状
• C、初加工方式
• D、特性

正确答案:D

第12题：

咖啡生豆和熟豆的存放环境基本上是一样的。

正确答案:错误

第13题：

第14题：

下列关于拼配咖啡豆的概念说法不准确的是（）

• A、拼配咖啡豆是由多个不同品种、产地、处理方式、烘焙程度的咖啡豆混合拼配在一起的咖啡豆
• B、用于制作意式浓缩咖啡制作的咖啡豆主要是拼配咖啡豆
• C、拼配咖啡豆的豆子通常不超过5种
• D、拼配咖啡豆的豆子不能超过3种

正确答案:D

第15题：

下列选项中，哪项不是咖啡分级的方法（）。

• A、以咖啡豆大小分级
• B、以产地的高度分级
• C、以豆的轻重分级
• D、以瑕疵豆的点数分级

正确答案:B

第16题：

早餐咖啡豆的包装上是（）

• A、太阳
• B、咖啡壶
• C、咖啡豆勺

正确答案:A

第17题：

保持咖啡豆新鲜度的方法是（）

• A、减少咖啡豆与氧气接触
• B、增加咖啡豆与氧气的接触
• C、开封后的咖啡豆尽快使用

正确答案:A

第18题：

下列不属于拼配咖啡豆的主要目的是（）

• A、保证咖啡品质稳定
• B、提高咖啡豆成本
• C、可以有更加丰富的咖啡风味
• D、适合不同用途的咖啡

正确答案:B

第19题：

下列关于咖啡豆新鲜度的描述不准确的是（）

• A、咖啡豆不新鲜会减弱咖啡的香气
• B、新鲜的咖啡豆香气更加丰富多样
• C、新鲜的咖啡豆更加香醇
• D、不新鲜的咖啡豆会有哈喇味

正确答案:D

第20题：

拼配咖啡豆的目的是保证咖啡品质稳定，减低咖啡豆成本，拼配出更多的咖啡风味，适合不同的用途

正确答案:正确

第21题：

下列关于拼配咖啡豆目的描述准确的是（）

• A、拼配咖啡豆不易保证品质稳定
• B、拼配咖啡豆会增加咖啡豆成本
• C、拼配咖啡豆可以有更加丰富的咖啡风味
• D、拼配咖啡的用途可以更单一

正确答案:C

第22题：

首选咖啡豆是烘焙后拼配的一款咖啡豆

正确答案:错误

第23题：

埃塞俄比亚咖啡豆的筛选分级方法主要是（）。

• A、按颗粒大小分级
• B、按瑕疵豆比例分级
• C、按硬度分级
• D、按重量分级

正确答案:B

第24题：

生咖啡豆

正确答案:09011100