1、为什么湿式灭菌比干法灭菌温度低且时间短？

第1题：

第2题：

与湿热灭菌法比较，干热灭菌法所需时间短、温度低。

正确答案:错误

第3题：

在相同温度条件下，湿热灭菌比于热灭菌效果好。（）

正确答案:正确

第4题：

供应室灭菌后的无菌物品登记包括（）

• A、灭菌物品包的大小、数量、灭菌温度
• B、灭菌物品包的种类、数量、灭菌湿度
• C、灭菌物品包的种类、数量、灭菌温度
• D、灭菌物品包的种类、数量、灭菌温度、作用时间、灭菌日期、操作者姓名

正确答案:D

第5题：

湿热灭菌是为什么要对灭菌温度和灭菌时间进行严格的控制？

正确答案: 湿热灭菌控制的温度和时间是综合培养基中耐热芽孢杆菌的完全死灭和培养基中营养成分破坏降到最低程度来加以确定的。当灭菌温度确定以后，灭菌时间系指物料颗粒的热穿时间，耐热菌的热死亡时间和安全事件之和。根据生产实践经验，实罐灭菌以119～120℃，20～30分钟，连续灭菌以126～132℃，5～7分钟控制为宜。如果片面地认为温度越高、时间越长、灭菌越彻底，必将使培养基中有效的营养成分破坏殆尽。甚至可能产生有害物质，使抗生素发酵产生水平下降。所以湿热灭菌时必须严格控制好灭菌的湿度和时间。

第6题：

湿热灭菌时间要比干热灭菌时间短。

正确答案:正确

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

为什么消毒糖水需要降低灭菌温度？

正确答案: 补料糖液的浓度都比较高，如灭菌温度高则其中葡萄糖焦化破坏，使糖液消后色深呈浅咖啡色，影响补料效果及下道工序成品色级。另外。由于葡萄糖液完全溶解成液体，无固型物，无需高温消毒就可达到完全灭菌，故可适当降低灭菌温度并缩短灭菌时间以减少成分破坏，提高补料效果。

第15题：

同一温度下，为什么湿热消毒灭菌效果较干热消毒灭菌效果好？

正确答案:湿热由于空气和水蒸汽的作用，导热快，穿透力强，能透入菌体，使菌体胞膜膨胀破裂，原浆流出，受热凝固变性，同时蒸汽具有潜热，能迅速提高消毒灭菌物品的温度，加强消毒灭菌效果，湿热消毒灭菌比干热所需温度低、时间短、效果好。

第16题：

灭菌操作中为什么要以温度为主，压力为辅进行控制？

正确答案: 控制加热温度是灭菌操作的主要条件。控制罐压是因为蒸汽压力与温度有一定的对应关系。一般情况下，灭菌时达到一定的罐压即表示该罐已达到了相应的高温，但是，若仅控制罐压，则并不完全可靠，因操作不当可能会出现温度不相对应的虚假罐压。例如冷空气未完全排净时显示的罐压可能偏高而实际温度并未达到，若排气阀开的过大，可能罐压显示不高而实际温度超过。温度低了达不到灭菌要求，过高则破坏营养、损耗设备。因此，热灭菌操作中必须要以温度为主，压力为辅进行控制。

第17题：

发酵工程中，培养基连续灭菌的优点是（）.

• A、灭菌的温度较高
• B、灭菌时间短
• C、培养基营养成分破坏程度低
• D、提高发酵率

正确答案:A,B,C,D

第18题：

在相同温度下，（）越小，则微生物越耐热。同一微生物在不同灭菌温度下，灭菌温度越低，k值越（）

正确答案:比死亡速率k；小

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：