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利用冷藏进行保存的一个缺点是（ ）。A.冷藏不能杀死微生物B.冷藏不能降低微生物的代谢C.冷藏能延长保存期D.冷藏降低微生物酶的活性

题目

利用冷藏进行保存的一个缺点是（ ）。

A.冷藏不能杀死微生物

B.冷藏不能降低微生物的代谢

C.冷藏能延长保存期

D.冷藏降低微生物酶的活性

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1.下几种蔬菜在冰箱里的存放期限是()。A、菠菜冷藏7天，胡萝卜、芹菜冷藏1-2周B、菠菜冷藏3-5天，胡萝卜、芹菜冷藏1-2周C、菠菜冷藏3-5天，胡萝卜、芹菜冷藏一个月D、菠菜冷藏3-5天，胡萝卜、芹菜冷藏7天

2.生殖道标本,不能冷藏保存。()此题为判断题(对，错)。

3.食品冷藏链的完整概念应包含( )。A.冷藏、运输、销售过程的总和 B.冷冻、冷藏、冷藏运输和冷藏销售的全过程 C.易腐食品的冷却与冻结加工、贮藏、运输、分配、销售等各种冷藏工具和冷藏作业过程的总和 D.冷库、冷藏列车或汽车，商店的冷藏柜和家庭冰箱等一系列冷藏工具

4.生鲜牛奶不能（）保存。A.冷冻B.低温C.冷藏D.常温

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  • 第1题：

    下列哪种冷藏方式适于鱼虾类水产品的贮藏？( )

    A.冷却物冷藏
    B.冰温冷藏
    C.冻结物冷藏
    D.微冻冷藏

    答案：B,C,D
    解析：

  • 第2题：

    冷藏货物运输时，若冷藏舱内有异味不能用粗茶去味。


    A、B和C均可

  • 第3题：

    8、食品冷藏时，微生物仍然在进行生命活动。


    错误

  • 第4题：

    冷藏法的贮藏原理是利用低温抑制微生物和（）的作用，延缓鲜蛋浓厚蛋白变稀，降低重量损耗。


    酶

  • 第5题：

    如果冷藏食品不进行回热就让其出冷藏室，当冷藏食品的温度在外界空气的__ __以下时，附有灰尘和微生物的水分就会冷凝在冷藏食品的冷表面上，使冷藏食品受到污染。


    露点

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