下列有关乳酸菌的叙述．正确的是(　　)．A.单细胞真核生物 B.主要通过芽孢繁殖后代 C.可利用其制作泡菜 D.能利用CO2和水生成乳酸

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

第5题：

第6题：

酸奶的制作与下列哪种生物有关？（）

• A、酵母菌
• B、乳酸菌
• C、醋酸杆菌
• D、霉菌

正确答案:B

第7题：

以下叙述正确的是：（）。

• A、乳酸菌是一群分解葡萄糖`乳糖，产生乳酸的菌
• B、乳酸菌是专性需养菌
• C、乳酸菌是革兰氏阳性杆菌或球菌
• D、乳酸菌是革兰氏阴性球菌或杆菌

正确答案:A,C

第8题：

下面说法不正确的是（）。

• A、经乳酸菌发酵产生的饮料都是乳酸菌饮料
• B、乳酸菌饮料是含乳饮料
• C、乳酸菌饮料根据其是否经过杀菌处理而分为活菌型和非活菌型
• D、乳酸菌饮料在生产过程中可以与果汁、甜味剂和其他植物提取液调配而成

正确答案:A

第9题：

下列微生物中，与儿童的龋齿有关的是：（）。

• A、霉菌
• B、醋酸杆菌
• C、乳酸菌
• D、棒状杆菌

正确答案:C

第10题：

下列关于乳酸菌的叙述，正确的是（）

• A、乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌
• B、在自然界中分布广泛，空气土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有
• C、乳酸菌是兼性厌氧生物
• D、乳酸菌是严格厌氧微生物

正确答案:A,B,D

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

第16题：

第17题：

下列有关乳酸菌的叙述正确的是（）

• A、单细胞个体，有细胞核，是真核生物
• B、乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸
• C、乳酸菌生要通过产聲綱来繁殖后代
• D、用其制作泡菜时，要使泡菜坛内缺氧

正确答案:D

第18题：

下列关于细菌、真菌在实践应用中的叙述，错误的是（）

• A、醋酸菌酿醋
• B、青霉菌提取青霉素
• C、乳酸菌制作酸奶
• D、酵母菌制作泡菜

正确答案:D

第19题：

有三个盛放葡萄糖液的密封玻璃瓶，已知一瓶混有酵母菌，一瓶混有乳酸菌，一瓶只有葡萄糖，下列叙述错误的是（）

• A、混有酵母菌的瓶子能够产生气泡
• B、混有乳酸菌的瓶子能够产生气泡
• C、混有酵母菌的瓶子能够发热
• D、混有乳酸菌的瓶子能够发热

正确答案:B

第20题：

关于乳酸菌饮料说法不正确的是（）。

• A、植物性蛋白粉不可以用于生产乳酸菌饮料
• B、乳酸菌饮料组织状态应该是呈乳浊状，均匀一致不分层，允许有少量沉淀，无气泡，无异物
• C、乳酸菌饮料酵母数应≤50cfu/mL
• D、乳酸菌饮料霉菌数应≤30cfu/mL

正确答案:A

第21题：

某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（）①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

• A、①③
• B、②④
• C、②③
• D、①④

正确答案:B

第22题：

利用喷雾干燥技术大规模制备酸奶或其他乳酸菌发酵剂时，应当考虑方方面面的问题，下列有关其制备方面论述正确的是（）。

• A、嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备
• B、嗜温性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备
• C、嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用冷冻干燥技术来制备
• D、嗜热性乳酸菌发酵剂对出口温度和空气的相对湿度不做要求

正确答案:A

第23题：