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因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉 的眼观病变特点是( )。A.肌肉呈黄色，变硬B.肌肉因充血、出血而色暗C.肌肉因强直或痉挛而僵硬D.肌肉呈白色，柔软，有液汁渗出 E.肌肉系水性强，腌制时易出现色斑

题目

因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉 的眼观病变特点是( )。

A.肌肉呈黄色，变硬

B.肌肉因充血、出血而色暗

C.肌肉因强直或痉挛而僵硬

D.肌肉呈白色，柔软，有液汁渗出 E.肌肉系水性强，腌制时易出现色斑

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1.关于显示胶原、网状和弹性纤维的三联染色法的描述，正确的是A、胶原纤维呈红色，网状纤维呈黑色，弹性纤维呈绿色，肌肉和红细胞呈淡黄色B、胶原纤维呈黑色，网状纤维呈绿色，弹性纤维呈黄色，肌肉和红细胞呈淡红色C、胶原纤维呈红色，网状纤维呈黑色，弹性纤维呈黄色，肌肉和红细胞呈淡绿色D、胶原纤维呈黑色，网状纤维呈红色，弹性纤维呈绿色，肌肉和红细胞呈淡黄色E、胶原纤维呈红色，网状纤维呈绿色，弹性纤维呈黑色，肌肉和红细胞呈淡黄色

2.用于显示胶原纤维、网状纤维和弹性纤维的三联染色法，下列结果正确的是A、胶原纤维呈绿色，网状纤维呈黑色，弹性纤维呈红色，肌肉和红细胞呈淡黄色B、胶原纤维呈红色，网状纤维呈黑色，弹性纤维呈绿色，肌肉和红细胞呈淡黄色C、胶原纤维呈黑色，网状纤维呈绿色，弹性纤维呈红色，肌肉和红细胞呈淡黄色D、胶原纤维呈黑色，网状纤维呈绿色，弹性纤维呈黄色，肌肉和红细胞旱红色E、胶原纤维呈绿色，网状纤维旱黄色，弹性纤维呈黑色，肌肉和红细胞呈红色

3.下列哪项对鲜猪肉的表述正确?_。A.肌肉有光泽、红色均匀、脂肪乳白色B.肌肉呈暗红色、黑红色C.脂肪呈红色D.皮肤呈紫红色或暗红色

4.由于疾病引起胆汁障碍而造成脂肪、皮肤、黏膜、肌肉等呈黄色的是（）。A.黄疸B.黄染C.黄膘D.黄脂

参考答案和解析
正确答案：D
更多“因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉 的眼观病变特点是( )。A.肌肉呈黄色,变硬B.肌肉因充血、出血 ”相关问题

  • 第1题：

    因长途运输等应激因素引起的DFD猪肉的眼观病变特点是

    A.肌肉呈黄色、变硬

    B.肌肉因充血、出血而色暗

    C.肌肉因强直或痉挛而僵硬

    D.肌肉呈白色、柔软、有液汁渗出

    E.肌肉干燥、坚硬、暗黑


    正确答案：E

  • 第2题：

    因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉的大体病变特点是

    A.肌肉呈黄色、变硬

    B.肌肉因充血、出血而色暗

    C.肌肉因强直或痉挛而僵硬

    D.肌肉呈白色、柔软，有液汁渗出

    E.肌肉系水性强，腌制时易出现色斑


    正确答案：D

  • 第3题：

    用于显示胶原纤维、网状纤维和弹性纤维的三联染色法，下列结果正确的是

    A、胶原纤维呈绿色，网状纤维呈黑色，弹性纤维呈红色，肌肉和红细胞呈淡黄色

    B、胶原纤维呈红色，网状纤维呈黑色，弹性纤维呈绿色，肌肉和红细胞呈淡黄色

    C、胶原纤维呈黑色，网状纤维呈绿色，弹性纤维呈红色，肌肉和红细胞呈淡黄色

    D、胶原纤维呈黑色，网状纤维呈绿色，弹性纤维呈黄色，肌肉和红细胞呈红色

    E、胶原纤维呈绿色，网状纤维呈黄色，弹性纤维呈黑色，肌肉和红细胞呈红色


    参考答案：B

  • 第4题：

    宰前长途运输、饥饿、电棒驱赶或拥挤等情况可引起猪的急性应激反应，此时出现的PSE猪肉眼观病变特点是( )

    A.肌肉色泽苍白，切面多水，质度较硬

    B.肌肉因充血、出血而色暗

    C.肌肉强直，僵硬或萎缩

    D.肌肉呈灰白色，柔软，有液汁渗出

    E.肌肉颜色暗红，质地粗硬，切面干燥


    正确答案：D
    应激与疾病本题考查以肌肉病损为主的应激综合征，不同的应激原因可造成不同的肌肉病变，注意区分PSE猪肉和DFD猪肉。①PSE猪肉，又称水猪肉，主要发生于猪宰前长途运输、饥饿、电棒驱赶或拥挤等情况下，亦可发生于恶性髙温综合征时。肌肉出现灰白色、柔软、水分渗出等病变。②DFD猪肉，即黑干猪肉，多数在宰前受过较长时间的应激原刺激，但刺激强度较弱，如饲喂规律紊乱、宰前断食时间过长，或环境温度剧变、长途运输或长途驱赶等。其特征表现是肌肉颜色暗红、质地粗硬、切面干燥。

  • 第5题：

    因长途运输等应激因素引起的

    A、肌肉呈黄色、变硬

    B、肌肉因充血、出血而色暗

    C、肌肉因强直或痉挛而僵硬

    D、肌肉呈白色、柔软、有液汁渗出

    E、肌肉干燥、坚硬、暗黑


    参考答案：E

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