蛋白质变性是由于（）A、次级键被破坏B、肽键断裂C、蛋白质降解D、水化层被破坏及电荷被中和

第1题：

蛋白质的变性是由于（）

A肽键断裂，一级结构遭到破坏

B次级键断裂，天然构象破坏

C蛋白质分子发生沉淀

D蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰

E多肽链的净电荷等于零

B
本题要点是蛋白质变性的概念。蛋白质的变性是指蛋白质受理化因素作用，特定的空间构象破坏，导致其理化性质的改变和生物学活性丧失。蛋白质变性的实质是维持其空间构象的次级键破坏导致的空间构象破坏。

第2题：

下列（）与蛋白质的变性无关。

A．肽键断裂

B．氢键被破坏

C．离子键被破坏

D．疏水键被破坏

第3题：

变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和，表面的水化膜被破坏引起的。

第4题：

14、下列哪项与蛋白质的变性无关？

A．肽键断裂

B．氢键被破坏

C．离子键被破坏

D．疏水键被破坏

第5题：

蛋白质变形是由于？

A．氢键被破坏

B．肽键断裂

C．蛋白质降解

D．水化层被破坏或中和