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破裂( )。A.分散相与连续相存在密度差B.微生物及光、热、空气等的作用C.乳化剂失去乳化作用D.乳化剂类型改变

题目

破裂( )。

A.分散相与连续相存在密度差

B.微生物及光、热、空气等的作用

C.乳化剂失去乳化作用

D.乳化剂类型改变

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1.乳剂破裂的原因是()。A.ζ电位降低B.分散相与连续相存在密度差C.微生物及光、热、空气等的作用D.乳化剂失去乳化作用E.乳化剂类型改变

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  • 第1题：

    （ ）是分层。

    A、ξ电位降低

    B、分散相与连续相存在密度差

    C、微生物及光、热、空气等作用

    D、乳化剂失去乳化作用

    E、乳化剂类型改变


    正确答案：B
    解析：乳剂

  • 第2题：

    （ ）是酸败。

    A、ξ电位降低

    B、分散相与连续相存在密度差

    C、微生物及光、热、空气等作用

    D、乳化剂失去乳化作用

    E、乳化剂类型改变


    正确答案：C
    解析：乳剂

  • 第3题：

    破裂是指（）

    AZeta电位降低

    B分散相与连续相存在密度差

    C微生物及光、热、空气等的作用

    D乳化剂失去乳化作用

    E乳化剂性质改变


    D
    此题考查乳剂不稳定现象的原因。分层是指乳剂中油相密度小于水相，当油相以微粒状态分散于水相后，形成均匀分散的乳剂。但乳剂在放量过程中，由于密度差，造成分散相粒子上浮，称为分层，乳剂分层后，经振摇仍能恢复均匀的乳剂；乳剂类型有O/W型和W/O型，转相是由O/W乳剂转变为W/O或由W/O转变为O/W型，主要是受各种因素的影响使乳化剂的性质改变所引起的；酸败是指乳剂中的油，含有不饱和脂肪酸，极易被空气中的氧氧化，或由微生物、光、热破坏而引起酸败；絮凝是指乳剂具有双电层结构，即具有Zeta电位，当Zeta电位降至20～25mV时，引起乳剂粒子发生絮凝。所以本组题答案应选择BECAD。

  • 第4题：

    （ ）是转相。

    A、ξ电位降低

    B、分散相与连续相存在密度差

    C、微生物及光、热、空气等作用

    D、乳化剂失去乳化作用

    E、乳化剂类型改变


    正确答案：E
    解析：乳剂

  • 第5题：

    造成破裂的原因是（ ）。

    A、Zeta电位降低

    B、分散相与连续相存在密度差

    C、微生物及光、热、空气等的作用

    D、乳化剂失去乳化作用

    E、乳化剂类型改变


    正确答案：D
    解析：乳剂

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