itgle.com

加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最显著的是A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素EE．B族维生素和矿物质

题目

加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最显著的是

A．蛋白质

B．脂肪

C．碳水化合物

D．维生素E

E．B族维生素和矿物质

相似考题

1.直方图定量表示的主要特征值标准差S越小,表明()A、数据分散程度越小，加工精度越差B、数据分散程度越小，加工精度越好C、数据分散程度越大，加工精度越差D、数据分散程度越大，加工精度越好

2.谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最严重的是A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素EE.B族维生素和矿物质

3.谷类加工越细，营养素损失得较多的是（ ）。

4.尺寸精度和加工成本的关系:尺寸精度越高,公差值越小,加工难度越大,加工成本也越大。()此题为判断题(对，错)。

更多“加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关,加工精度越高,营养素损失越大,其中损失最显著的是A.蛋 ”相关问题

  • 第1题：

    在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是( )。

    A.乳糖
    B.蛋白质
    C.脂肪
    D.维生素B
    E.矿物质

    答案：D
    解析：
    蛋类在被加工烹调时，只有少量的维生素B损失，对其他营养成分影响不大。

  • 第2题：

    谷类种子组成中位于谷类的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（）。

    • A、谷皮
    • B、糊粉层
    • C、胚乳
    • D、谷胚

    正确答案:D

  • 第3题：

    谷类加工的目的是（）。

    • A、改善感官性状
    • B、提高消化吸收率
    • C、营养素强化
    • D、减少营养素的损失
    • E、去除杂质

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第4题：

    下列对谷类叙述正确的有（）。

    • A、合理加工谷类有利于使用和消化
    • B、加工精度越高，谷类的营养价值越高
    • C、加工精度越高，谷类的营养损失越大
    • D、加工精度越高，谷类的感观性状越好
    • E、“九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质

    正确答案:A,C,D,E

  • 第5题：

    下列营养素中，随着谷类加工精度的增加，损失最大的是（）。

    • A、维生素
    • B、蛋白质
    • C、脂肪
    • D、碳水化合物

    正确答案:A

  • 第6题：

    零件加工后的实际几何参数与（）的符合程度称为加工精度。加工精度越高，则加工误差越小。


    正确答案:理想几何参数

  • 第7题：

    谷类维生素主要分布于糊粉层和谷胚中，加工精度越高，维生素损失就越多。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    度较低．各种营养素的含量较高；精白面粉加工精度较高，（）和（）的损失最多，但是精白粉含（）少，易保存，感官性状较好。


    正确答案:维生素；矿物质；脂肪

  • 第9题：

    多选题
    谷类加工的目的是（）。
    A

    改善感官性状

    B

    提高消化吸收率

    C

    营养素强化

    D

    减少营养素的损失

    E

    去除杂质


    正确答案： A,C
    解析： 谷类加工的目的：①初加工，即将谷类经过适当碾磨，去除杂质和大量谷皮，使呈粉状或粒状，便于烹饪，增进感官性状，利于消化吸收。②深加工，即调整食品的营养素结构和水平，弥补某些天然食物的营养缺陷，弥补天然食品的营养不足；补充食品在加工、储存等过程中营养素的损失；满足特殊人群的营养需要；通过食品强化剂提高食品的感官质量和改善食品的保藏性能。

  • 第10题：

    多选题
    下列对谷类叙述正确的有（）。
    A

    合理加工谷类有利于使用和消化

    B

    加工精度越高，谷类的营养价值越高

    C

    加工精度越高，谷类的营养损失越大

    D

    加工精度越高，谷类的感观性状越好

    E

    “九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    直方图定量表示的主要特征值标准差S越小，表明（）
    A

    数据分散程度越小，加工精度越差

    B

    数据分散程度越小，加工精度越好

    C

    数据分散程度越大，加工精度越差

    D

    数据分散程度越大，加工精度越好


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    谷类加工精度越高，营养素损失就越多，影响最大的是_______和_______。

    正确答案：
    解析：

  • 第13题：

    谷类加工越细，营养素损失得较少的是(　　)。

    A.维生素B
    B.淀粉
    C.膳食纤维
    D.矿物质
    E.维生素E

    答案：B
    解析：
    谷类加工有利于食用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失就越多。

  • 第14题：

    普通面粉加工精度较粗，所含营养素较齐全。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    下列不是谷类加工的目的是（）。

    • A、改善感官
    • B、提高消化吸收
    • C、减少营养素的损失
    • D、增强口感
    • E、去除杂质

    正确答案:C

  • 第16题：

    谷类中的维生素大部分集中在胚芽、糊粉层中，过分提高加工精度会造成营养素大量损失。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    加工精度是指零件加工后的实际几何参数（尺寸、形状、位置）与理想几何参数的符合程度加工误差越高，加工精度越高。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）。

    • A、维生素C
    • B、维生素A
    • C、维生素E
    • D、B族维生素

    正确答案:D

  • 第19题：

    米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）

    • A、维生素C  
    • B、维生素A  
    • C、维生素E  
    • D、B族维生素

    正确答案:D

  • 第20题：

    加工精度是零件加工后的实际几何参数与理想几何参数的符合程度，符合程度越高，加工精度（）。

    • A、越低
    • B、越高
    • C、一般
    • D、越准确

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）
    A

    维生素C  

    B

    维生素A  

    C

    维生素E  

    D

    B族维生素


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    谷类中的维生素大部分集中在胚芽、糊粉层中，过分提高加工精度会造成营养素大量损失。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列营养素中，随着谷类加工精度的增加，损失最大的是（）。
    A

    维生素

    B

    蛋白质

    C

    脂肪

    D

    碳水化合物


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

相关内容