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在同批拙检的罐头中，未发生膨胀的罐头穿孔后如有酸臭味，这样的罐头其处理措施应为A．限期出售B．测其内容物pH，酸度较低者废弃C．将罐头内容物取出高温处理后，重新装罐D．进行再保温试验，发生胖听者废弃E．全部废弃，禁止食用

题目

在同批拙检的罐头中，未发生膨胀的罐头穿孔后如有酸臭味，这样的罐头其处理措施应为

A．限期出售

B．测其内容物pH，酸度较低者废弃

C．将罐头内容物取出高温处理后，重新装罐

D．进行再保温试验，发生胖听者废弃

E．全部废弃，禁止食用

相似考题

1.在一次罐头保温试验中，发现有5个罐头出现膨胀现象。假如膨胀罐头穿孔后有气体逸出，无腐败味且此气体和氧气混合后可燃烧生成水。此罐头可判定为A、生物性胖听B、平酸腐败罐头C、正常罐头D、化学性胖听E、物理性胖听罐头的膨胀是由于周围环境温度低所引起的，再进行保温试验会出现A、膨胀加剧B、膨胀消失C、膨胀不变D、膨胀加剧或膨胀不变E、膨胀消失或膨胀不变在同批抽检的罐头中，未发生膨胀的罐头穿孔后如有酸臭味，这样的罐头其处理措施应为A、限期出售B、测其内容物pH，酸度较低者废弃C、将罐头内容物取出高温处理后，重新装罐D、进行再保温试验，发生胖听者废弃E、全部废弃，禁止食用

2.霉菌直接镜检计数法，适用于()产品。A.果蔬罐头B.蕃茄酱罐头C.鸡肉罐头D.鱼罐头

3.某地食品卫生监督人员对某超市购人的一批罐头进行抽样检查，发现这批罐头发生了平酸腐败，对这种罐头的处理原则是A．销毁，禁止食用B．可以正常食用C．开罐加热后食用D．低温冷冻24小时后，限3天内食用E．退回厂家重新加工

4.甲从乙商场购买一袋丙厂生产的熟食罐头，吃后中毒。经查，该批罐头系由乙商场委托丁公司运回，由于丁运输公司未采取冷藏措施致罐头变质，则甲有权向誰请求赔偿？（）A.乙商场或丙厂B.乙商场或丁公司C.丁公司或丙厂D.乙商场、丙厂或丁公司

更多“在同批拙检的罐头中,未发生膨胀的罐头穿孔后如有酸臭味,这样的罐头其处理措施应为A.限期出售B.测 ”相关问题

  • 第1题：

    某地食品卫生监督人员对某超市购入的一批罐头进行抽样检查，发现这批罐头发生了平酸腐败，对这种罐头的处理原则是

    A、销毁，禁止食用

    B、可以正常食用

    C、开罐加热后食用

    D、低温冷冻24小时后，限3天内食用

    E、退回厂家重新加工


    参考答案：A

  • 第2题：

    某超市对一批黄桃罐头进行打折促销，原价18元现价6元。小李购买了10罐，当天食用了一罐后上吐下泻，到医院诊断为食物中毒，并花掉医疗费500元。事后小李发现，黄桃罐头在购买时就已经超过了保质期。对此，下列说法正确的是()。

    A.该超市销售过期黄桃罐头属于违法行为
    B.小李在购买时未仔细查看生产日期，故责任自负
    C.小李有权要求超市退还其购买黄桃罐头的所有价款
    D.小李可以要求超市支付600元的赔偿金

    答案：A,C,D
    解析：
    《食品安全法》第28条第8项规定，禁止生产经营超过保质期的食品。故该超市销售过期黄桃罐头的行为是违法的，A项说法正确。该法第96条规定，违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外.还可以向生产者或者销售者要求支付价款10倍的赔偿金。因此，不管小李有没有仔细查看生产日期，该超市都应承担责任，且小李可以向该超市要求支付价款10倍的赔偿金，故B项说法错误，D项说法正确。《消费者权益保护法》第52条规定，经营者提供商品或者服务，造成消费者财产损害的，应当依照法律规定或者当事人约定承担修理、重作、更换、退货、补足商品数量、退还货款和服务费用或者赔偿损失等民事责任。故C项说法正确。故选ACD。

  • 第3题：

    对已确定罐头食品为“生物性胖听”的处理为（）

    • A、可食用
    • B、可限期出售
    • C、重新加热灭菌后出售
    • D、重新加入防腐剂后出售
    • E、废弃

    正确答案:E

  • 第4题：

    在罐藏食品的安全性控制方面，下列说法不正确的是（）。

    • A、金属罐、玻璃罐需经82℃以上的热水清洗、消毒
    • B、水果罐头采用抽空处理
    • C、冷却水加氯量应使排放的冷却水中余氯量不低于0.5mg/kg
    • D、在高酸水果罐头中加入0.1%动物胶延长罐头保质期

    正确答案:D

  • 第5题：

    在罐头加工中的关键控制点有（）

    • A、空罐加工
    • B、罐头杀菌
    • C、封罐
    • D、成品检验
    • E、贮存

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    罐头金属容器上的膨胀圈和加强筋都在罐身上，都是为了增强罐身的强度。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    发生物理性胀罐后不影响罐头（）。


    正确答案:内在质量

  • 第8题：

    平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    问答题
    从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时，试分析引起罐藏食品变质的原因。

    正确答案： ∵酵母菌和霉菌的抗热性较差
    ∴从变质罐头中检出酵母菌和霉菌，则引起罐藏食品变质的原因可能是：
    A.罐头裂漏，被M污染（∵这些M的抗热性较差）。
    B.罐头杀菌不完全（残留霉菌孢子）
    C.罐内真空度不够（∵霉菌只能在有氧的环境中生长）。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    传导传热的罐头的冷点在罐头的（），对流传热的罐头的冷点在罐头（）上离罐底约20～40mm处。

    正确答案： 几何中心,中心轴
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    封异形罐时，滚轮必须完成两种运动， （1）卷边滚轮向罐头中心作径向进给运动； （2）滚轮按照罐头的形状作仿型运动。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    发生物理性胀罐后不影响罐头（）。

    正确答案： 内在质量
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    假设在同批抽检的罐头中，未发生膨胀的罐头穿孔后有酸臭味，这样的罐头其处理措施应为

    A．限期出售

    B．测其内容物pH值，酸度较低者废弃

    C．将罐头内容物取出高温处理后，重新装罐

    D．进行再保温试验，发生胖听者废弃

    E．全部废弃，禁止食用


    正确答案：E

  • 第14题：

    平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题，是由耐热芽孢杆菌引起的，其罐头主要特征是产酸变质但不引起胀罐。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    传导传热的罐头的冷点在罐头的（），对流传热的罐头的冷点在罐头（）上离罐底约20～40mm处。


    正确答案:几何中心；中心轴

  • 第16题：

    在软罐头中（）型蒸煮袋保存期限最长。


    正确答案:铝简隔绝

  • 第17题：

    在肉类罐头中添加磷酸盐，其目的是为了提高肉的持水能力。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）

    • A、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高
    • B、果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染
    • C、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高

    正确答案:C

  • 第19题：

    从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时，试分析引起罐藏食品变质的原因。


    正确答案: ∵酵母菌和霉菌的抗热性较差
    ∴从变质罐头中检出酵母菌和霉菌，则引起罐藏食品变质的原因可能是：
    A.罐头裂漏，被M污染（∵这些M的抗热性较差）。
    B.罐头杀菌不完全（残留霉菌孢子）
    C.罐内真空度不够（∵霉菌只能在有氧的环境中生长）。

  • 第20题：

    单选题
    在罐藏食品的安全性控制方面，下列说法不正确的是（）。
    A

    金属罐、玻璃罐需经82℃以上的热水清洗、消毒

    B

    水果罐头采用抽空处理

    C

    冷却水加氯量应使排放的冷却水中余氯量不低于0.5mg/kg

    D

    在高酸水果罐头中加入0.1%动物胶延长罐头保质期


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    肉类罐头中品种数量最多的是调味类罐头。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）
    A

    蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高

    B

    果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染

    C

    蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    对已确定罐头食品为“生物性胖听”的处理为（）
    A

    可食用

    B

    可限期出售

    C

    重新加热灭菌后出售

    D

    重新加入防腐剂后出售

    E

    废弃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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