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食品腐败变质的过程实质是食品中蛋白质，脂肪，碳水化合物等的分解变化。()
题目
食品腐败变质的过程实质是食品中蛋白质，脂肪，碳水化合物等的分解变化。()
相似考题
参考答案和解析
答案：正确
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第1题：
在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是
A、脂肪酸败
B、蛋白质腐败变质
C、碳水化合物分解
D、水分流失
E、维生素丢失
参考答案：A
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第2题：
18、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。
A．蛋白质
B．脂肪
C．碳水化合物
D．纤维素
A -
第3题：
4、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成份分解而致
A．脂肪
B．碳水化合物
C．蛋白质
D．纤维素
蛋白质 -
第4题：
24、食品腐败变质的化学过程包括（）。
A．蛋白质分解
B．脂肪酸败
C．碳水化合物的分解
D．水分减少
E．矿物质破坏
蛋白质分解;脂肪酸败;碳水化合物的分解 -
第5题：
【判断题】肉，蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中碳水化合物分解所致
A．Y.是
B．N.否
错