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鞣质(鞣酸或单宁)为一类 查看材料A．没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质 B．复杂的多元酚类化合物 C．酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成的化合物 D．黄烷-3-醇的聚合物 E．可水解鞣质和缩合鞣质

题目
鞣质(鞣酸或单宁)为一类 查看材料

A．没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质
B．复杂的多元酚类化合物
C．酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成的化合物
D．黄烷-3-醇的聚合物
E．可水解鞣质和缩合鞣质
相似考题

1.可与茶叶中的鞣酸结合形成沉淀的药品是查看材料

2.下列关于鞣质叙述错误的是A.鞣质又称单宁B.鞣质根据是否能被酸水解的性质，可分为可水解鞣质和缩合鞣质C.可水解鞣质可被酸、碱和酶水解D.缩合鞣质不能被酸水解E.鞣质性质较稳定，不易被氧化

3.中药注射剂去除鞣质的方法查看材料

4.生物碱与鞣酸溶液配伍，易发生查看材料

参考答案和解析
答案：B
解析：
本组题考查的重点是鞣质的结构特点。鞣质(鞣酸或单宁)是一类复杂的多元酚类化合物，分子较大，具有涩味和收敛性；根据鞣质的水解特性将其分为可水解鞣质和缩合鞣质；缩合鞣质是黄烷-3-醇的聚合物；可水解鞣质具有酯键和苷键，是酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成的化合物；可水解鞣质又分为没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质。
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  • 第1题：

    根据以下答案，回答题

    A．没食子酸鞣质

    B．逆没食子酸鞣质

    C．鞣红

    D．缩合鞣质

    E．以上都不是

    诃子中的鞣质属于

    查看材料


    正确答案：B
    此题暂无解析

  • 第2题：

    鞣质（鞣酸或单宁）为一类

    A．没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质

    B．复杂的多元酚类化合物

    C．酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物

    D．黄烷-3-醇的聚合物

    E．可水解鞣质和缩合鞣质


    参考答案：B

  • 第3题：

    单宁是酚、酸与糖形成的鞣酸。植物的()与单宁有关。

    A.褐变

    B.美拉德反应

    C.糖色反应

    D.后熟


    参考答案：A

  • 第4题：

    鞣质的别称有

    A.鞣酸

    B.鞣红

    C.单宁

    D.鞣醇

    E.鞣酐


    正确答案：AC

  • 第5题：

    质（鞣酸或单宁）为一类（）

    A没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质

    B复杂的多元酚类化合物

    C酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物

    D黄烷-3-醇的聚合物

    E可水解鞣质和缩合鞣质


    B
    本组题考查的重点是鞣质的结构特点。鞣质（鞣酸或单宁）是一类复杂的多元酚类化合物，分子较大，具有涩味和收敛性；根据鞣质的水解特性将其分为可水解鞣质和缩合鞣质；缩合鞣质是黄烷-3-醇的聚合物；可水解鞣质具有酯键和苷键，是酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成的化合物；可水解鞣质又分为没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质。

  • 第6题：

    单宁是酚、酸与糖形成的鞣酸。植物的（）与单宁有关。

    • A、褐变
    • B、美拉德反应
    • C、糖色反应
    • D、后熟

    正确答案:A

  • 第7题：

    下列关于鞣质叙述错误的是（）

    • A、鞣质又称单宁
    • B、鞣质根据是否能被酸水解的性质，可分为可水解鞣质和缩合鞣质
    • C、可水解鞣质可被酸、碱和酶水解
    • D、缩合鞣质不能被酸水解
    • E、鞣质性质较稳定，不易被氧化

    正确答案:E

  • 第8题：

    呈献鲜味的主要物质有（）。

    • A、单宁
    • B、核苷酸
    • C、草酸
    • D、鞣酸

    正确答案:B

  • 第9题：

    鞣质的别名是（）

    • A、鞣酸
    • B、丹宁
    • C、鞣革
    • D、鞣醇
    • E、鞣红

    正确答案:A,B

  • 第10题：

    单选题
    鞣质（鞣酸或单宁）为一类（）
    A

    酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物

    B

    复杂的多元酚类化合物

    C

    没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质

    D

    可水解鞣质和缩合鞣质

    E

    黄烷醇的复合物


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列关于鞣质叙述错误的是（）
    A

    鞣质又称单宁

    B

    鞣质根据是否能被酸水解的性质，可分为可水解鞣质和缩合鞣质

    C

    可水解鞣质可被酸、碱和酶水解

    D

    缩合鞣质不能被酸水解

    E

    鞣质性质较稳定，不易被氧化


    正确答案： B
    解析： 鞣质因有较多的酚羟基容易被氧化，致使中药制剂易于变色。

  • 第12题：

    单选题
    质（鞣酸或单宁）为一类（）
    A

    没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质

    B

    复杂的多元酚类化合物

    C

    酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物

    D

    黄烷-3-醇的聚合物

    E

    可水解鞣质和缩合鞣质


    正确答案： C
    解析： 本组题考查的重点是鞣质的结构特点。鞣质（鞣酸或单宁）是一类复杂的多元酚类化合物，分子较大，具有涩味和收敛性；根据鞣质的水解特性将其分为可水解鞣质和缩合鞣质；缩合鞣质是黄烷-3-醇的聚合物；可水解鞣质具有酯键和苷键，是酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成的化合物；可水解鞣质又分为没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质。

  • 第13题：

    大黄中的鞣质属于

    查看材料


    正确答案：D
    此题暂无解析

  • 第14题：

    诃子中的鞣质属于()。

    A.鞣红

    B.缩合鞣质

    C.单宁

    D.没食子酸鞣质

    E.逆没食子酸鞣质


    正确答案：E

  • 第15题：

    鞣质又称

    A.鞣酸

    B.鞣红

    C.单宁

    D.鞣醇

    E.鞣酐


    正确答案：AC

  • 第16题：

    A.没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质
    B.酚酸与多元醇以苷键和酯键结合而成的化合物
    C.黄烷-3-醇的聚合物
    D.复杂的多元酚类化合物
    E.可水解鞣质和缩合鞣质

    鞣质(鞣酸或单宁)为一类

    答案：D
    解析：

  • 第17题：

    根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸（单宁酸），去皮后应立即浸入沸水中，以防变色。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    茶叶中的茶多酚又称为（）。

    • A、茶单宁
    • B、茶香精
    • C、芳香油
    • D、茶鞣质

    正确答案:A,D

  • 第19题：

    根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸（单宁酸），去皮后容易氧化变色。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    鞣质也称为（）

    • A、鞣酚
    • B、鞣酸
    • C、鞣红
    • D、单宁
    • E、鞣醇

    正确答案:B,D

  • 第21题：

    多选题
    鞣质也称为（）
    A

    鞣酚

    B

    鞣酸

    C

    鞣红

    D

    单宁

    E

    鞣醇


    正确答案： C,E
    解析： 鞣质又称鞣酸或单宁，是植物界中一类结构比较复杂的多元酚类化合物。这类化合物能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀，故可与兽皮的蛋白质形成致密、柔韧、不易腐败又难以透水的皮革，所以被称为鞣质。

  • 第22题：

    多选题
    茶叶中的茶多酚又称为（）。
    A

    茶单宁

    B

    茶香精

    C

    芳香油

    D

    茶鞣质


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    鞣料植物中含有丰富的鞣质物质（或称为植物单宁），其提取物商业上称为（）。

    正确答案： 栲胶
    解析： 暂无解析

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