单糖是多羟基醛或酮，是组成糖类及其衍生物的基本单元。常见的与苷元连接的单糖有五碳醛糖、六碳醛糖、甲基五碳醛糖、六碳酮糖、糖醛酸。苷类是糖或糖的衍生物，分为多种类型。郁李仁为含氰苷类化合物中药，《中国药典》中郁李仁的质量控制成分为 A. 郁李仁苷A B. 郁李仁苷B C. 苦杏仁苷 D. 香草酸 E. 阿福豆苷

按苷键原子不同，酸水解的易难顺序为：N一苷>O一苷>S一苷>C一苷，C上无未共享电子对，不能质子化，很难水解。而氮碱度大，易接受质子，故最易水解；当氮原子处于嘧啶或酰胺位置时，也难于用无机酸水解；酯苷、酚苷属于0一苷，故排除A、B、C、D，本题答案为E。

五碳醛糖

呋喃糖苷比吡喃糖苷易水解；酮糖比醛糖易水解，因为酮糖大多为呋喃糖结构，而且酮糖端基上接有一个大基团-cH2OH，水解形成的中间体可以减少分子中的立体障碍，使反应向有利于水解的方向进行。吡喃糖苷中吡喃环的C5上取代基越大越难水解，因此五碳糖最易水解，其顺序为：五碳糖>甲基五碳糖>六碳糖>七碳糖。如果接有-COOH，则最难水解，氨基糖较羟基糖难水解，羟基糖又较去氧糖难水解，尤其是C2上取代氨基的糖，因为它对质子的竞争性吸引使苷键原子质子化困难。故排除A、B、C、E，本题答案为D。

本题考查了酸水解难易程度。酸水解的难易与苷键原子上的电子云密度及其空间环境有密切的关系。一般来说，酸水解速度为：N-苷＞O-苷＞S-苷＞C-苷，C原子上没有未共享电子对，不能质子化，很难水解；呋喃糖苷＞吡喃糖苷，由于五元呋喃环的平面性，各取代基处于重叠位置，空间张力大，形成水解中间体后可使张力减小，故有利于水解；酮糖＞醛糖，酮糖大多为呋喃糖结构，端基上连接一个大基团一CH₂OH，水解形成的中间体可以减小分子中的立体位阻，有利于水解；去氧糖＞羟基糖＞氨基糖，C-2氨基取代的糖，氨基对质子的竞争性吸引使苷键原子质子化困难，所以最难水解；五碳糖＞甲基五碳糖＞六碳糖，吡喃糖苷中C-5取代基越大，越难水解，因此，五碳糖最易水解，糖醛酸最难水解。

六碳酮糖

单糖分子中羟甲基氧化成羧基的化合物叫糖醛酸。

单糖是多羟基醛或酮，是组成糖类及其衍生物的基本单元，结构可以用Fischer投影式和Haworth投影式表示。习惯上将单糖Fischer投影式中距羰基最远的那个不对称碳原子的构型定为整个糖分子的绝对构型，其羟基向右的为D型，向左的为L型，故排除B、C、D、E，本题答案为A。

糖醛酸：单糖分子中伯醇基氧化成羧基的化合物叫糖醛酸。