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关于牛乳的成分,以下描述正确的有A、蛋白质含量较人乳为高B、脂肪滴大且缺乏脂肪酶C、含乳糖少，且以乙型乳糖为主D、含磷多E、缺乏各种免疫因子
题目
关于牛乳的成分,以下描述正确的有
A、蛋白质含量较人乳为高
B、脂肪滴大且缺乏脂肪酶
C、含乳糖少，且以乙型乳糖为主
D、含磷多
E、缺乏各种免疫因子
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第1题：
下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（ ）。
正确答案：B
【考点】人乳和牛乳中蛋白质的比较尽管人乳所含蛋白质比牛奶少，约1．1％g／100ml，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主。乳清蛋白与酪蛋白之比为70:30，而牛乳为18:82。 -
第2题：
（) 牛乳加热时牛乳的无机成分不受影响。 A.正确 B.错误
正确 -
第3题：
1）牛乳的基本成分？影响牛乳成分的因素有哪些？变化最大的是哪一组分？ 2）牛乳的酸度有哪几种表示法？ 3）酪蛋白的概念及等电点？ 4）乳糖是由哪两种单糖组成？以什么形式结合而成？
牛乳的主要化学成分包括:水分、总乳固体、脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐影响牛乳成分的因素:品种(对牛乳组成的影响最大)、个体、地区、泌乳期、畜龄、挤乳方法、饲料、季节、环境、温度、及健康状况等。 -
第4题：
下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（ ）。
A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多
B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少
C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多
D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少答案：C解析：人乳的脂肪数量和种类都比牛乳多，在能量上也高于牛乳。 -
第5题：
43、关于母乳与牛乳营养成分的对比，下列说法正确的是（）。
A．母乳当中的蛋白质含量比牛乳高，以易于消化和吸收的乳清蛋白为主。
B．母乳当中的蛋白质含量比牛乳低，以易于消化和吸收的乳清蛋白为主。
C．母乳中的乳糖含量约 7%，高于牛乳。
D．母乳中的铁含量与牛乳接近，但吸收率高。
母乳当中的蛋白质含量比牛乳低，以易于消化和吸收的乳清蛋白为主。;母乳中的乳糖含量约 7%，高于牛乳。