绿色芽叶适制于做绿茶；黄绿或紫绿芽叶适制红茶；黄绿色或紫绿色芽叶适制乌龙茶。

第1题：

第2题：

第3题：

适制红茶品种，要求芽叶茸毛多，较肥壮，茶多酚等内含物含量（）。

正确答案:较多

第4题：

茶多酚化合物含量较高，适制（）。

• A、绿茶
• B、红茶.
• C、花茶
• D、龙井茶

正确答案:B

第5题：

花茶、绿茶、红茶等汤色（），主要产生原因是茶叶受潮等原因造成品质陈化，原料中混杂紫芽紫叶及红茶发酵过度。

• A、深暗
• B、泛红
• C、沉淀
• D、浑浊

正确答案:A

第6题：

鲜叶适制性

正确答案:具有某种理化性质的鲜叶适合制造某种茶类的特性。

第7题：

芽叶茸毛密集，单芽较长。如福鼎大白茶、政和大白茶、福鼎大毫茶、福建水仙等茶树品种，适制（）

• A、乌龙茶
• B、白茶
• C、黄茶
• D、黑茶

正确答案:B

第8题：

发芽早，芽叶绿或淡绿色，茸毛多的茶树品种。适制（）。

• A、毫形红茶
• B、乌龙茶
• C、毫形绿茶
• D、扁形绿茶

正确答案:C

第9题：

灌木型茶树，分枝部位低、叶片中或偏小、发芽密度大、芽叶中等大小，适制（）。

• A、红茶
• B、花茶
• C、黄茶
• D、绿茶

正确答案:D

第10题：

按鲜叶适制性要求，下列说法正确的是（）。

• A、叶色深的鲜叶适制红茶
• B、叶色浅的鲜叶适制绿茶
• C、茶多酚含量高的鲜叶适制红茶
• D、叶片柔软的鲜叶适制青茶
• E、花青素含量高的鲜叶适制绿茶

正确答案:C

第11题：

某炒青茶叶，外形扁平挺直，大小长短均匀，恰似兰花之瓣，别具特色。叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为黄绿色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3cm以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑，味道清香。该茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌。这是（）。

• A、大方
• B、庐山云雾
• C、君山银针
• D、龙井

正确答案:D

第12题：

第13题：

第14题：

在下列茶树品种中，适制绿茶的茶树品种是（）。

• A、铁观音
• B、白芽奇兰
• C、早春毫

正确答案:C

第15题：

叶深绿色或黄绿色，细小鳞片状，交互对生，贴伏于枝上的药材是

正确答案:C

第16题：

一般说来，我国南方亚热带地区生产的鲜叶，适制（）。

• A、红茶
• B、绿茶
• C、白茶
• D、青茶

正确答案:A

第17题：

芽叶色泽浅黄或微紫色，茸毛较少，咖啡碱含量较高的茶树品种，适制（）。

• A、乌龙茶
• B、白茶
• C、黄茶
• D、绿茶

正确答案:A

第18题：

在下列茶树品种中，适制乌龙茶的茶树品种是（）。

• A、福鼎大白茶
• B、政和大白茶
• C、白芽奇兰

正确答案:C

第19题：

因为每个茶树品种芽叶中化学成分含量不同的，所以构成了不同品种加工茶叶的（）。

• A、广泛性
• B、多样性
• C、适制性
• D、复杂性

正确答案:C

第20题：

福建的毛蟹品种是适制（）的茶树良种。

• A、红茶、绿茶
• B、绿茶、黄茶
• C、乌龙茶、红茶
• D、各种茶类均可

正确答案:C

第21题：

适制白茶的品种，要求单芽长，芽叶的茸毛（）

• A、少
• B、多而密
• C、中等
• D、无要求

正确答案:B

第22题：

适制红茶品种，要求芽叶茸毛多，较肥壮，茶多酚等内含物含量（）。

• A、高
• B、少
• C、中等
• D、可有可无

正确答案:A

第23题：

叶深绿色或黄绿色，细小鳞片状，交互对生，贴伏于枝上的药材是（）

• A、桑叶
• B、侧柏叶
• C、紫苏叶
• D、大青叶
• E、番泻叶

正确答案:B

第24题：