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米饭中蛋白质属于（）。A．完全蛋白质B．半完全蛋白质C．不完全蛋白质D．优质蛋白
题目
米饭中蛋白质属于（）。
A．完全蛋白质
B．半完全蛋白质
C．不完全蛋白质
D．优质蛋白
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第1题：
下列()属于不健康的食品。
A薯条
B可乐
C馒头
D米饭
答案AB -
第2题：
某品牌冰激凌，重量68 g，其中有蛋白质2 g，脂肪13 g，碳水化合物25 g。请计算一个冰激凌能提供的能量是多少?如果这些能量由米饭提供，相当于摄人多少克大米?多少克的米饭?（已知，100 g大米含蛋白质7．7 g，脂肪0．6 g，碳水化合物77．4 g；米饭的生熟比为0．5）
正确答案：
(1)一个冰激凌的能量=25×4+2×4+13×9=225kcal(5分)(2)100g大米能提供的能量=7．7×4+77．4×4+0.6×9=345．8kcal(5分)(3)一个冰激凌折算成大米的量为：(225÷345．8)×100g=65g(5分)(4)65g大米折算为米饭的重量为：65÷0．5=1309(5分) -
第3题：
米饭按风格可分为普通米饭（白饭）和风味米饭（花色米饭）两种。
正确答案:正确 -
第4题：
大豆制品与米饭同时食用在营养学上的意义是（）
- A、蛋白质互补作用
- B、蛋白质更大的浪费
- C、蛋白质生物价下降
- D、蛋白质利用率下降
正确答案:A -
第5题：
下列食品中，含蛋白质较高的是（）
- A、米饭
- B、鱼
- C、苹果
正确答案:B -
第6题：
蛋白质消化率最高的食品是（）
- A、馒头
- B、米饭
- C、乳类
- D、大豆
- E、肉类
正确答案:C -
第7题：
Braised rice译为中文意思是（）
- A、炒米饭
- B、蒸米饭
- C、焖米饭
- D、煮米饭
正确答案:C -
第8题：
下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（）。
- A、金银卷
- B、水果沙拉
- C、蒸米饭
- D、牛肉白菜饺子
正确答案:D -
第9题：
下列食品中属于藏族农区主要食物的有（）
- A、糍粑
- B、卓花包子
- C、奶品
- D、酥油
- E、蕨麻米饭
正确答案:A,B -
第10题：
哪个是优质蛋白质的来源（）
- A、虾
- B、胡萝卜
- C、麦片
- D、米饭
正确答案:A -
第11题：
单选题蛋白质消化率最高的食品是（ ）A馒头
B米饭
C乳类
D大豆
E肉类
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题下列词组中属于动宾短语的是（）。A学过游泳
B吃米饭
C洗干净
D学得很认真
正确答案： C,A解析： 暂无解析 -
第13题：
蛋白质消化率最高的食品是( )
A.馒头
B.米饭
C.乳类
D.大豆
E.肉类
正确答案：D
-
第14题：
某洋快餐一份中等包装的薯条（以下简称“中薯”）中，含有蛋白质4g，脂肪16g，碳水化合物43g，计算一份中薯提供的能量，如果这些能量由米饭提供，相当于摄入多少克的米饭?（已知100g大米含蛋白质7．7g，脂肪0．6g，碳水化合物77．4g；米饭的生熟比为0．5）
正确答案：
中薯能量=43×4+4×4+16×9=332kcal100g大米能提供的能量=7．7×4+0．6×9+77．4×4=345．8kcal中薯折算大米的量为：(332÷345．8)×100=96g大米折算为米饭的重量为：96÷0．5=192g -
第15题：
日常生活中，蛋白质含量最多的食物是：（）
- A、蔬菜
- B、大豆
- C、米饭
- D、猪肉
正确答案:B -
第16题：
下列食物中，不属于纯能量的物质是（）
- A、猪油
- B、大豆油
- C、淀粉
- D、米饭
正确答案:D -
第17题：
吃米饭时有一股淡淡的甜味，这是因为米饭里含有什么（）
- A、淀粉
- B、蛋白质
- C、维生素C
正确答案:A -
第18题：
下列属于花色米饭的是（）。
- A、八宝饭
- B、籼米饭
- C、粳米饭
- D、糯米饭
正确答案:A -
第19题：
白米饭属于成碱性食品。（）
正确答案:错误 -
第20题：
米饭按风格可分为（）和风味米饭两种。
- A、籼米饭
- B、粳米饭
- C、糯米饭
- D、普通米饭
正确答案:D -
第21题：
肝性脑病如果需要适当补充蛋白质，首选（）。
- A、豆腐
- B、牛奶
- C、鱼肉
- D、米饭
- E、鸡蛋
正确答案:A -
第22题：
问答题计算150g米饭、面条、土豆、一个150g玉米(鲜)或150g鲫鱼中蛋白质的含量。正确答案：
(1)正确辨别食物,并在食物成分表上查找食物编码
米饭:01-2-401;
面条:01-1-305;
土豆:02-1-101;
玉米(鲜):01-3-101;
鲫鱼:12-1-123。
(2)蛋白质的计算
①食物可食部分重量的计算:可食部分=150g毛重×可食部
各食物可食部重量如下:
米饭(g)=150×100%=150g;
面条(g)=150×100%=150g;
土豆(g)=150×94%=141g;
玉米(g)=150×46%=69g;
鲫鱼(g)=150×54%=81g。
②蛋白质含量的查找:单位(g/100g)
米饭:2.6,面条:8.3,土豆:2.0,玉米:4.0,鲫鱼:17.1。
③食物中蛋白质含量的计算:
米饭(g)=150÷100×2.6=3.9g;
面条(g)=150÷100×8.3=12.5g;
土豆(g)=141÷100×2.0=2.8g;
玉米(g)=69÷100×4.0=2.8g;
鲫鱼(g)=81÷100×17.1=13.9g。
④结果单位为g,与食物成分表上的数据一致,保留一位小数。解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题日常生活中，蛋白质含量最多的食物是：（）A蔬菜
B大豆
C米饭
D猪肉
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题痛风患者应首选（）作为蛋白质的主要膳食来源。A米饭、瘦猪肉
B鸡蛋、牛奶
C鸡蛋、鱼
D禽肉、鱼
正确答案： D解析： 暂无解析