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蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度，也是向原料乳中添加蔗糖量的计算标准，一般以62.5%～64.5%为最适宜。

题目

蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度，也是向原料乳中添加蔗糖量的计算标准，一般以62.5%～64.5%为最适宜。

相似考题

1.尽管刚断奶仔猪体内无蔗糖酶或蔗糖酶活性低，但仔猪可以适应，故可以在其日粮中添加含蔗糖高的饲料。( )

2.糖精的甜度是蔗糖的300~500倍,但营养价值比蔗糖低。()此题为判断题(对，错)。

3.甜炼乳也称全脂加糖炼乳,是指在原料乳中加入()%的蔗糖,经杀菌、浓缩至原体积()%左右而成的产品。

4.添加蔗糖可降低食盐的咸味，其效果取决于()的浓度。A、蔗糖B、食盐C、溶液D、汤汁

更多“蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度，也是向原料乳中添加蔗糖量的计算标准，一般以62.5%～64.5%为最适宜。”相关问题

  • 第1题：

    蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度,也是向原料乳中添加蔗糖量的计算标准,一般以()%为最适宜。


    参考答案：(62.5%～64.5%)

  • 第2题：

    合剂若加蔗糖，除另有规定外，含蔗糖量以g／ml计，含糖量一般不高于

    A.50％
    B.40％
    C.30％
    D.20％
    E.10％

    答案：D
    解析：

  • 第3题：

    糖精的甜度是蔗糖的300-500倍，其营养价值也比蔗糖高。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    常以（）为参考标准来计算相对甜度。

    • A、果糖
    • B、葡萄糖
    • C、麦芽糖
    • D、蔗糖

    正确答案:D

  • 第5题：

    蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度，一般以（）%为最适宜。


    正确答案:62.5～64.5

  • 第6题：

    甜味剂甘草铵本身的甜度为蔗糖的50倍，但与蔗糖共同使用其甜度是蔗糖的100倍，这种现象称味的（）。

    • A、对比
    • B、相乘
    • C、拮抗
    • D、变调

    正确答案:B

  • 第7题：

    某水溶液在200g水中含有12.0g蔗糖（M＝342），其密度为1.022g·mL-1。试计算蔗糖的摩尔分数、质量摩尔浓度和物质的量浓度分别是（）、（）、（）。


    正确答案:0.00315；0.176mol·kg-1；0.169mol·L－1

  • 第8题：

    甜炼乳因为添加较多的蔗糖，如工艺不当，易发生美拉德反应，令（）受到轻微损失。


    正确答案:赖氨酸

  • 第9题：

    问答题
    40%浓度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，为什么？

    正确答案： 因为只有在溶解状态时才能够与味觉细胞上的受体产生作用，从而产生相应的信号并被识别。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    评定甜味剂的相对甜度，一般以（）为参考标准。
    A

    果糖

    B

    葡萄糖

    C

    蔗糖

    D

    麦芽糖


    正确答案： A
    解析： 比较甜味剂的甜度,一般是选择蔗糖作为标准。

  • 第11题：

    填空题
    甜炼乳也称全脂加糖炼乳，是指在原料乳中加入（）％的蔗糖，经杀菌、浓缩至原体积（）%左右而成的产品。

    正确答案： 16,40
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度，一般以（）%为最适宜。

    正确答案： 62.5～64.5
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    糖精的甜度是蔗糖的300－500倍,其营养价值比蔗糖高。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第14题：

    单糖浆的含蔗糖量为

    A:85%(g/ml)
    B:69.74%(g/ml)
    C:64.5%(g/ml)
    D:64.74%(g/ml)
    E:56.5%(g/ml)

    答案：A
    解析：

  • 第15题：

    全脂加糖炼乳的蔗糖含量应小于（）

    • A、10％
    • B、15％
    • C、20％

    正确答案:C

  • 第16题：

    甜炼乳是在新鲜牛奶中加入约（）的蔗糖，并浓缩至原体积（）左右的一种浓缩乳制品。


    正确答案:16%；40%

  • 第17题：

    葡萄糖、果糖、蔗糖的甜度顺序为（）。

    • A、葡萄糖>果糖>蔗糖
    • B、葡萄糖<果糖<蔗糖
    • C、葡萄糖<蔗糖<果糖
    • D、蔗糖<葡萄糖<果糖

    正确答案:C

  • 第18题：

    评定甜味剂的相对甜度，一般以（）为参考标准。

    • A、果糖
    • B、葡萄糖
    • C、蔗糖
    • D、麦芽糖

    正确答案:C

  • 第19题：

    某水溶液，在200g水中含有12.0g蔗糖（M=342），其密度为1.022g·ml-1试计算蔗糖的摩尔分数，质量摩尔浓度和物质的量浓度。


    正确答案: x（蔗糖）＝n（蔗糖）/[n（蔗糖）+n（水）]＝（12.0÷342）÷[（12.0÷342）+（200÷18.0）]
    ＝0.035÷[0.035+11.1]＝0.035÷11.15＝0.00314
    b（蔗糖）=n（蔗糖）/m（水）＝0.035÷（200×10-3）＝0.175mol·kg-1
    c（蔗糖）=n（蔗糖）/V（溶液）＝0.035÷[（200+12.0）/1.022]=0.169mol·L-1

  • 第20题：

    单选题
    葡萄糖、果糖、蔗糖的甜度顺序为（）。
    A

    葡萄糖>果糖>蔗糖

    B

    葡萄糖<果糖<蔗糖

    C

    葡萄糖<蔗糖<果糖

    D

    蔗糖<葡萄糖<果糖


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    甜炼乳因为添加较多的蔗糖，如工艺不当，易发生美拉德反应，令（）受到轻微损失。

    正确答案： 赖氨酸
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    引起糖浆剂霉败的原因是（）。
    A

    蔗糖质量差及蔗糖浓度高

    B

    封口不严及蔗糖浓度高

    C

    贮存温度过高及蔗糖浓度低

    D

    原料、药材不洁净及含蔗糖浓度高


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    甜味剂甘草铵本身的甜度为蔗糖的50倍，但与蔗糖共同使用其甜度是蔗糖的100倍，这种现象称味的（）。
    A

    对比

    B

    相乘

    C

    拮抗

    D

    变调


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度，也是向原料乳中添加蔗糖量的计算标准，一般以（）为最适宜。

    正确答案： 62.5%～64.5%
    解析： 暂无解析

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