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冷冻食品的温度范围是()。A.-30~-1℃B.-30~0℃C.-20~-1℃D.-20~0℃

题目
冷冻食品的温度范围是()。

A.-30~-1℃

B.-30~0℃

C.-20~-1℃

D.-20~0℃

相似考题

1.冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应在()。A.0℃以下B.-10℃以下C.-16℃以下D.-18℃以下

2.营养厨房中肉类食品的保管最好采用A、煮熟以后保存B、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%C、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D、分两种方法即冷却和冷冻法保存E、肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃

3.下列关于食品冷冻的说法正确的是( )。 A.冷冻能彻底消灭食品中的细菌B.食品冷冻后不可能滋生细菌 C.真空包装的冷冻食品没有细菌D.食品冷冻后能抑制细菌繁殖

4.温度高的食品进行冷冻时的操作方法是( )。A.直接放入冷冻设备B.冷却至室温再放入冷冻设备C.先冷藏一段时间再进行冷冻D.先进行封装再放入冷冻设备

参考答案和解析
正确答案：C
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  • 第1题：

    【其它】国际上水产冷冻食品的贮藏温度趋向于（），并要求（）、（） 。


    零下18℃

  • 第2题：

    水产冷冻食品镀冰衣的主要目的是（）。

    A．保持水产冷冻制品的形状

    B．降低温度

    C．隔绝空气，防止氧化和干燥

    D．增加水产冷冻品的重量


    B

  • 第3题：

    商业上一般选择______℃作为冷冻食品的贮藏温度。


    -10℃左右

  • 第4题：

    食品的_______就是将食品的中心温度经过一定时间的冷冻从而降低到食品冻结点以下的某一预定温度（如零下15℃或以下）的操作。


    A

  • 第5题：

    保存冷冻食品的常用温度是

    A．4℃

    B．-20℃

    C．-70℃

    D．0℃


    正确

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