温度高的食品进行冷冻时的操作方法是( )。
A.直接放入冷冻设备
B.冷却至室温再放入冷冻设备
C.先冷藏一段时间再进行冷冻
D.先进行封装再放入冷冻设备
第1题:
中央空调系统的开机顺序一般是()。
A.未端空气处理设备——冷冻水泵——冷却塔——冷却水泵——空调主机
B.空调主机——冷冻水泵——冷却塔——冷却水泵——未端空气处理设备
C.冷却塔——冷冻水泵——冷却水泵——空调主机——未端空气处理设备
第2题:
制冷系统试运转正常后,必须( )。
A.先停止油泵,再停止制冷机、冷冻水泵和冷却水泵
B.先停止制冷机、油泵,再停止冷冻水泵、冷却水泵
C.先启动制冷机、油泵,再启动冷冻水泵、冷却水泵
D.先启动油泵,再启动制冷机、冷冻水泵和冷却水泵
第3题:
5、提拉米苏放入模具后需要___。
A.放入冰箱冷藏
B.放入冰箱冷冻
C.放入烤箱烘烤
D.室温避光存放
第4题:
冷藏冷冻食品时,常用于预冷食品的方法是
A.冰块冷却法
B.空气冷却法
C.水冷法
D.真空冷却法
E.冷冻法
第5题:
雪糕进行直接速冻时,先将冷冻盐水放入冻结槽至规定高度,开启冷却系统;开启搅拌器搅动盐水,待盐水温度降至控制温度时,即可放入模盘进行冻结。