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《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的红外线消毒一般控制()。A.温度100℃以上，保持10分钟以上B.温度100℃以上，保持15分钟以上C.温度120℃以上，保持10分钟以上D.温度120℃以上，保持15分钟以上
题目
《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的红外线消毒一般控制()。
A.温度100℃以上，保持10分钟以上
B.温度100℃以上，保持15分钟以上
C.温度120℃以上，保持10分钟以上
D.温度120℃以上，保持15分钟以上
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第1题：
在餐饮服务食品安全量化分级管理中,关于评定结果的公示,以下说法正确的是()。A、餐饮服务监管部门通过报纸、网络等媒体公示餐饮服务食品安全量化分级管理情况
B、在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”
C、公示牌印制规格为84纸大小
D、食品安全等级图形可使用不干胶材质，便于更换
答案：ABD
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第2题：
餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，可以采购不符合食品安全标准的食品原料。()
参考答案：错误
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第3题：
从事餐饮服务的单位必须先取得《餐饮服务许可证》，并相应承担食品安全。
食品经营许可 -
第4题：
我国法律对餐饮服务提供者的要求，下列说法错误的是()。
A、餐饮服务提供者不得采购不符合食品安全标准的食品原料
B、餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备
C、餐饮服务提供者必须公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息
D、餐饮服务提供者不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具
参考答案：C
依据《中华人民共和国食品安全法》第55条规定：餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。第56条规定：餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具;餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。
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第5题：
国家鼓励()符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。
A.食品生产企业
B.食品经营企业
C.食品生产经营企业
D.餐饮服务单位
参考答案：C