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以下哪种烹调方式容易产生致癌物质?()。A蒸B煮C炸D炖

题目

以下哪种烹调方式容易产生致癌物质?()。

A蒸

B煮

C炸

D炖

相似考题

1.在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮

2.下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是( )A、炖B、油炸C、蒸D、煮

3.以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 ( )A.蒸B.煮C.油炸

4.初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。A.蒸、煮、炖、拌B.蒸、炒、炖、拌C.煎、炒、烹、炸D.煎、炒、炖、拌

参考答案和解析
答案C
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  • 第1题：

    下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。

    A.煮

    B.煨

    C.蒸

    D.炸

    E.炖


    正确答案：ABCE
    对于动物性食品，烹调方法以煮或煨能有较多汤水为最佳选择。烹调蔬菜时，注意尽量减少维生素C等水溶性维生素的损失。

  • 第2题：

    学龄前儿童食物的烹调方式多应采用蒸、煮、炖等，不应油炸（）


    错

  • 第3题：

    烹调技法中蒸、炸、煮、汆等属于热对流。


    B

  • 第4题：

    慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。

    A.蒸
    B.炒
    C.烩
    D.煮
    E.炖

    答案：B
    解析：
    肝炎患者食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方法，使食物柔软、易消化，忌用油炸、煎、炒。

  • 第5题：

    16、老年人的食物烹调方法最好不采用的方法是（）。 A.炖 B. 熏烤 C. 煮 D.蒸

    A．炖

    B．熏烤

    C．煮

    D．蒸


    熏烤

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