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高酸度乳属于（）。A、化学异常乳B、风味异常乳C、混入异物乳D、生理异常乳

题目

高酸度乳属于（）。

  • A、化学异常乳
  • B、风味异常乳
  • C、混入异物乳
  • D、生理异常乳
相似考题

1.()方法可以有效检出高酸度乳和混有高酸度的乳。A、酒精实验B、热稳定性实验C、抗菌实验D、抗氧化实验

2.高酸度乳属于（）。A、化学异常乳B、正常乳C、掺假乳

3.歌海娜葡萄通常（）。A、糖分低，酸度低B、糖分低，酸度高C、糖分高，酸度低D、糖分高，酸度高

4.以下哪种乳不属于化学异常乳?()A.低成分乳B.低酸度酒精阳性乳C.冻结乳D.末乳

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  • 第1题：

    高酸度乳属于（）。

    • A、化学异常乳
    • B、低成分乳
    • C、酒精阳性乳
    • D、混入异物乳

    正确答案:A

  • 第2题：

    酸败乳的性状为：酸度高、酒精试验凝固、加热凝固、发酵产气、酸臭味、酸凝固。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    经过熟化的玛歌Margaux的酸度和单宁含量通常是（）。

    • A、酸度高，单宁低
    • B、酸度高，单宁高
    • C、酸度中，单宁低
    • D、酸度低，单宁中

    正确答案:B

  • 第4题：

    高酸度酒精阳性乳，是指在用68%或（）%酒精检验时，产生絮状凝块的乳。

    • A、72
    • B、75
    • C、78

    正确答案:A

  • 第5题：

    酒精检验可以检验出高酸度乳、（）、乳房炎乳、盐类不平衡乳。


    正确答案:初乳、末乳

  • 第6题：

    （乳）自然酸度


    正确答案: 刚挤出的正常的鲜牛乳的固有酸度，其来源为酪蛋白、磷酸盐和柠檬酸盐以及二氧化碳等。刚挤出的正常的鲜牛乳的固有酸度，其来源为酪蛋白、磷酸盐和柠檬酸盐以及二氧化碳等。

  • 第7题：

    如果原料乳是洒精阳性，它属于（）乳。

    • A、高干物质
    • B、高酸度
    • C、低酸度
    • D、优质

    正确答案:B

  • 第8题：

    名词解释题
    高酸度酒精阳性乳

    正确答案： 酸度在200T以上时的乳酒精试验均为阳性，称为酒精阳性乳。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    如果原料乳是洒精阳性，它属于（）乳。
    A

    高干物质

    B

    高酸度

    C

    低酸度

    D

    优质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    用于生产超高温灭菌乳的质量要求高，下列的原料乳的那些检验指标不适宜于超高温灭菌乳生产（）
    A

    酒精酸度阳性乳

    B

    160T以上的高酸度乳

    C

    160T的牛乳

    D

    牛乳盐离子不平衡的牛乳

    E

    初乳


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    乳在微生物的作用下发生乳酸发酵，导致乳的酸度逐渐升高。由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为（）。固有酸度和发酵酸度之和称为（）。

    正确答案： 发酵酸度,总酸度
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列那些属于异常乳（）。
    A

    初乳

    B

    乳房炎乳

    C

    高酸度乳

    D

    掺水乳


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列那些属于异常乳（）。

    • A、初乳
    • B、乳房炎乳
    • C、高酸度乳
    • D、掺水乳

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    下列哪些属于异常乳（）

    • A、初乳
    • B、乳房炎乳
    • C、高酸度乳
    • D、掺水乳

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    高酸度酒精阳性乳的酸度是多少？其原因是什么？


    正确答案: （1）酸度为18～20度。
    （2）原因为：
    1、挤奶过程卫生差，挤奶设备消毒不严，贮存温度过高等，未及时冷却，使乳中细菌迅速繁殖，将乳糖分解为乳酸，导致酸度增高。
    2、奶牛患酮病、瘤胃酸中毒、饲料营养不足，导致血液中乳酸增多，进入乳腺到达乳汁使乳的酸度增高。
    3、乳腺感染链球菌，将乳糖分解为乳酸使乳中酸度升高。

  • 第16题：

    以下因素会导致原料你酸度高的有（）

    • A、微生物超标
    • B、设备清洗不到位
    • C、初乳、末乳和正常乳混合
    • D、人为掺假

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    正常乳的酸度为（）。


    正确答案:16°T~18°T

  • 第18题：

    乳的发酵酸度 


    正确答案:牛乳挤出后，存放过程中，由于乳酸菌等微生物发酵产酸而升高的酸度。

  • 第19题：

    填空题
    酒精检验可以检验出高酸度乳、（）、乳房炎乳、盐类不平衡乳。

    正确答案： 初乳、末乳
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    歌海娜葡萄通常（）。
    A

    糖分低，酸度低

    B

    糖分低，酸度高

    C

    糖分高，酸度低

    D

    糖分高，酸度高


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    高酸度乳属于（）。
    A

    化学异常乳

    B

    正常乳

    C

    掺假乳


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有（）
    A

    酒精酸度检验阳性

    B

    酸度是22°T

    C

    酸度是16°T

    D

    初乳


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列哪些属于异常乳（）
    A

    初乳

    B

    乳房炎乳

    C

    高酸度乳

    D

    掺水乳


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    高酸度乳属于（）。
    A

    化学异常乳

    B

    低成分乳

    C

    酒精阳性乳

    D

    混入异物乳


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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