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  • 第1题:

    8、牛乳的酸度指乳的总酸度,包括自然酸度和发酵酸度。


    错误

  • 第2题:

    【单选题】用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好,下列适宜于检验指标的原料乳有()

    A.酒精酸度检验阳性

    B.酸度是220T

    C.酸度是160T

    D.初乳


    C

  • 第3题:

    【单选题】44.高酸度酒精阳性乳的酸度为()

    A.大于160T

    B.大于180T

    C.大于200T

    D.大于240T


    大于240T

  • 第4题:

    【多选题】31.生产超高温灭菌乳的原料质量要求高,下列的那些检验指标不适宜于()超高温灭菌乳加工。

    A.酒精酸度阳性乳

    B.160T以上的高酸度乳

    C.160T的牛乳

    D.牛乳盐离子不平衡的牛乳

    E.初乳


    160T 以上的高酸度乳 ; 160T 的牛乳

  • 第5题:

    【名词解释】高酸度酒精阳性乳


    答:有的鲜乳虽然酸度低(160T以下),但酒精试验也呈阳性, 所以称作低酸度酒精阳性乳。这种情况往往给生产上造成很大的损失。低酸度酒精阳性乳产生的原因有以下几种:①环境②饲养管理③生理机能。