名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）A、杀青B、干燥C、揉捻D、做形

第1题：

第2题：

特种绿茶作为绿茶一类，其制作工艺也分为三步（）。

• A、萎凋
• B、杀青
• C、揉捻
• D、干燥

正确答案:B,C,D

第3题：

条形名优绿茶干茶外形空松的原因除了杀青叶含水量过低，还有可能是（）。

• A、揉捻时间太短
• B、揉捻时间过长
• C、杀青温度偏低
• D、杀青温度过高

正确答案:A

第4题：

下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。

• A、鲜叶→萎凋→干燥
• B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
• C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
• D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

正确答案:B

第5题：

黑茶的加工工艺为（）

• A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
• B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
• C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
• D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
• E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

正确答案:C

第6题：

以下制茶工艺不属于绿茶制茶工艺的是？（）

• A、杀青
• B、晒青
• C、揉捻
• D、干燥

正确答案:B

第7题：

下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。

• A、鲜叶→萎凋→干燥
• B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥

正确答案:B

第8题：

绿茶的制作工艺；杀青——揉捻——干燥，其中，杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目是？

正确答案: 1、高温杀死鲜叶中的催化酶，防止叶子氧化变红。
2、散发青草气，发展茶香。
3、便于揉捻成型。

第9题：

形成炒青绿茶品质特征的关键加工工序是（）。

• A、萎凋
• B、杀青
• C、发酵
• D、揉捻
• E、干燥

正确答案:B

第10题：

绿茶的基本工艺流程分为（）。

• A、萎凋
• B、杀青
• C、揉捻
• D、发酵
• E、干燥

正确答案:B,C,E

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

绿茶产生红变的原因是（）。

• A、杀青温度过高
• B、杀青温度不足
• C、揉捻过度
• D、揉捻不足

正确答案:B

第15题：

绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。

正确答案:正确

第16题：

绿茶加工的基本生产流程是，鲜叶杀青、（）、干燥。

• A、揉捻
• B、发酵
• C、做青
• D、复火

正确答案:A

第17题：

以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）

• A、采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥
• B、采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥
• C、采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥
• D、采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥

正确答案:C

第18题：

绿茶制作的第一个工序是（）。

• A、杀青
• B、揉捻
• C、干燥
• D、摊凉

正确答案:A

第19题：

绿茶产生红变的在原因是（）。

• A、杀青温度过高
• B、杀青温度不足
• C、揉捻过度
• D、揉捻不足

正确答案:B

第20题：

中档绿茶滋味平淡的是由于（）。

• A、杀青温度过高
• B、揉捻不足，细胞破损率低
• C、干燥温度过高
• D、揉捻程度过重

正确答案:B

第21题：

绿茶的加工工序主要可分为鲜叶—杀青—揉捻—干燥。

正确答案:正确

第22题：

现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

• A、红茶
• B、花茶
• C、绿茶
• D、乌龙茶

正确答案:D

第23题：