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茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。A、苦涩B、收敛C、甜醇D、鲜爽
题目
茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。
- A、苦涩
- B、收敛
- C、甜醇
- D、鲜爽
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第1题：
茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括（）。
- A、儿茶素
- B、黄酮类化合物
- C、咖啡碱
- D、花青素和酚酸类
正确答案:C -
第2题：
茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。
- A、蛋白质
- B、氨基酸
- C、茶多酚
正确答案:C -
第3题：
茶叶具有良好的药理作用和营养价值，其原因是富含对人体有特殊作用的物质－－咖啡碱、（）、氨基酸、维生素等。
正确答案:茶多酚 -
第4题：
氨基酸是茶汤中重要滋味物质，茶叶中含量高，品质就好。
正确答案:正确 -
第5题：
茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香，是茶叶在加工过程中（）的变化及其与多酚类、氨基酸等物质相互作用而形成的。
- A、蛋白质
- B、糖类物质
- C、色素
- D、咖啡碱
正确答案:B -
第6题：
（）有机物质可以不用非水滴定方法测定。
- A、高级羧酸类
- B、氨基酸类
- C、低级胺类
- D、磺酰胺
正确答案:C -
第7题：
茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。
正确答案:错误 -
第8题：
茶叶中的茶多酚物质主要由（）黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。
- A、氨基酸
- B、儿茶素
- C、维生素类
- D、茶多糖
正确答案:B -
第9题：
甲基汞不易与蛋白质、氨基酸类物质起作用。
正确答案:错误 -
第10题：
茶叶提神主要是茶叶中的（）的作用。
- A、氨基酸
- B、维生素
- C、矿物质
- D、咖啡碱
- E、黄烷醇类化合物
正确答案:D,E -
第11题：
多选题茶叶提神主要是茶叶中（）的作用。A氨基酸
B维生素
C矿物质
D咖啡碱
E黄烷醇类化合物
正确答案： E,C解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题茶叶提神主要是茶叶中的（）的作用。A氨基酸
B维生素
C矿物质
D咖啡碱
E黄烷醇类化合物
正确答案： E,B解析： 暂无解析 -
第13题：
茶多酚在茶叶中的含量为（），主要由儿茶素、黄酮及黄酮醇类、花青素及花白素类、酚酸及缩酚酸类等四大物质构成。
正确答案:18-36% -
第14题：
以下不属于茶叶三大特征性物质的是？（）
- A、茶多酚
- B、咖啡碱
- C、氨基酸
- D、茶多糖
正确答案:D -
第15题：
茶叶中的涩味物质主要是（）
- A、蛋白质
- B、粗纤维素
- C、茶多酚
- D、氨基酸
正确答案:C -
第16题：
茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
正确答案:正确 -
第17题：
茶叶中调节血脂，预防心血管疾病的活性成分主要是（）。
- A、茶多酚类
- B、氨基酸类
- C、维生素类
- D、生物碱
正确答案:A -
第18题：
茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。
正确答案:正确 -
第19题：
茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白质、（）、糖类、矿物质、氨基酸。
正确答案:维生素类 -
第20题：
茶叶中具有抑菌作用的成分主要是（）。
- A、茶多酚
- B、氨基酸
- C、咖啡碱
- D、茶多糖
正确答案:A -
第21题：
茶叶提神主要是茶叶中（）的作用。
- A、氨基酸
- B、维生素
- C、矿物质
- D、咖啡碱
- E、黄烷醇类化合物
正确答案:D,E -
第22题：
单选题青铜的性能特点是：有弹性、耐磨性、大气中抗腐蚀性好，但加工困难，对（），价格较高。A酸类物质抗腐蚀性差
B酸类物质抗腐蚀性强
C碱类物质抗腐蚀性差
D弱酸类物质抗腐蚀性强
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题茶叶中的涩味物质主要是（）A蛋白质
B粗纤维素
C茶多酚
D氨基酸
正确答案： A解析： 暂无解析