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抻面溜条时，要双手握住面坯两头，不断上下顺势抖动，反复正反（），使面坯成麻花状。A、搭扣B、搭条C、搭花D、拉条
题目
抻面溜条时，要双手握住面坯两头，不断上下顺势抖动，反复正反（），使面坯成麻花状。
- A、搭扣
- B、搭条
- C、搭花
- D、拉条
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参考答案和解析
更多“抻面溜条时，要双手握住面坯两头，不断上下顺势抖动，反复正反（），”相关问题
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第1题：
拉坯时肩膀绷紧，手肘不能靠近大腿，否则双手将抖动。
正确答案:错误 -
第2题：
温水面坯适宜抻面、烙饼、面条、蒸饺等品种的制作。
正确答案:错误 -
第3题：
抻面面坯的软硬度直接影响抻面的效果，一般面与水的配比以（）为宜。
- A、1：1.5
- B、1：1
- C、1：0.8
- D、2：1
正确答案:D -
第4题：
油炸面包时（）面坯至面坯两面成熟，放置在沥油器具上沥干油脂。
- A、抖动
- B、翻动
- C、揿入
- D、插入
正确答案:B -
第5题：
（）的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的两头，按照不同品种的要求，向相反方向扭转，使其成绳状。
- A、拧
- B、搓
- C、捏
- D、包
正确答案:A -
第6题：
抻是将调好的面坯，用双手不断地上下顺势抖动，反复扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。
正确答案:正确 -
第7题：
山东抻面的成形手法包括溜条、成条、撂条。
正确答案:正确 -
第8题：
抻是将调好的面坯，经双手不断的上下顺势抖动，（）扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺。
- A、反复
- B、1次
- C、2次
- D、3次
正确答案:A -
第9题：
拧的方法是用双手拇指、（）同时捏住剂或坯条的两头向相反方向拧，使其成绳状形态的手法。
- A、中指
- B、食指
- C、无名指
- D、小手指
正确答案:B -
第10题：
搓条需双手搓动（），同时将其抻长或搓上劲。
- A、坯料
- B、面坯
- C、面块
- D、面条
正确答案:A -
第11题：
用双手握住肢体远端，用力做缓缓的、连续不断的、小幅度的上下抖动，该法属比较轻松、柔和、舒畅的一种手法，称之为（）。
- A、拍法
- B、击法
- C、摇法
- D、抖法
- E、踩跷法
正确答案:D -
第12题：
单选题用双手握住肢体远端，用力做缓缓的、连续不断的、小幅度的上下抖动，该法属比较轻松、柔和、舒畅的一种手法，称之为（）。A拍法
B击法
C摇法
D抖法
E踩跷法
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
双臂用力均匀、协调是抻面溜条的基本要求。
正确答案:正确 -
第14题：
抻面主坯中放适量盐，可使住坯（）。
正确答案:更有筋力、劲大 -
第15题：
抻面是（）面坯制作而成的。
正确答案:冷水 -
第16题：
抻面的面坯是（）面坯。
- A、冰水
- B、温水
- C、热水
- D、冷水
正确答案:D -
第17题：
调制冷水面坯时，要反复（）才能使面坯表面光滑、有劲、不粘手。
- A、拌
- B、揉
- C、捣
- D、搓
正确答案:B -
第18题：
抻面溜条搭扣时要（），并环环相扣。
- A、左右相反
- B、上下相向
- C、左一右二
- D、左二右一
正确答案:A -
第19题：
抻面的面坯是用（）调制而成的。
- A、热水
- B、温水
- C、冷水
- D、沸水
正确答案:C -
第20题：
抻面主坯中放适量的盐可使主坯（）。
正确答案:更有筋力，劲大 -
第21题：
拧的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的（）向相反方向拧，使其形成绳的形态成型手法。
- A、1头
- B、两头
- C、中间
- D、下方
正确答案:B -
第22题：
显象管在装配时要（）。
- A、双手搬运
- B、单手搬运
- C、单手握住管径
- D、双手握住管径
正确答案:A -
第23题：
判断题拉坯时肩膀绷紧，手肘不能靠近大腿，否则双手将抖动。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析