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狭义上讲面点特指利用（）制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心。A、面粉B、小麦C、发酵面团D、粉料

题目

狭义上讲面点特指利用（）制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心。

  • A、面粉
  • B、小麦
  • C、发酵面团
  • D、粉料
相似考题

1.面点是“面食”和“点心”的总称，包括用米和杂粮制成的饭、粥，统称为米面制品。()

2.面点是面食和()的总称。A.面粉B.早点C.点心D.主食

3.席上点心就是筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心,也叫筵席点心。( )此题为判断题(对，错)。

4.“擀”是面点制作的基本技术动作,大多数面点都离不开“擀”这道工序,它主要是用于( )。A、各式汤圆B、各式皮子C、各式糕点D、各式点心

更多“狭义上讲面点特指利用（）制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心。”相关问题

  • 第1题：

    主食点心是筵席点心。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    ( )又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。

    A.星期美点

    B.单未

    C.主食点心

    D.筵席点心


    参考答案：D

  • 第3题：

    从食用的特点，北京小吃可分为哪几类（）

    • A、消遣和娱乐时的零食
    • B、消遣或作早点、茶食、夜宵
    • C、饭后甜点和糕点
    • D、休闲小酌的下酒菜
    • E、正餐或宴席上的面点及点缀

    正确答案:B,E

  • 第4题：

    面点是面食和（）的总称。

    • A、面粉
    • B、早点
    • C、点心
    • D、主食

    正确答案:C

  • 第5题：

    筵席点心要求（）。


    正确答案:精小雅致

  • 第6题：

    珍珠圆子是米粉类面点小吃，其以（）、（）制成皮坯。


    正确答案:糯米；籼米

  • 第7题：

    芋头蒸熟制成芋泥，可与面粉或米粉掺和用于制作各式点心。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    狭义上的城市轨道交通特指（）、（）和（）。


    正确答案:地铁；轻轨；独轨

  • 第9题：

    小吃是指正餐以外供应的风味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉或其他原料制品者。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    单选题
    由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（）
    A

    京式面点的

    B

    广东点心的

    C

    山西面食的

    D

    淮扬点心的


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    菜点产品，也就是厨房所生产加工的各种供客人选用的食品，一般包括冷菜，点心，面食，粥品，汤羹小吃以及甜食，水果拼盘等。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    从食用的特点，北京小吃可分为哪几类（）
    A

    消遣和娱乐时的零食

    B

    消遣或作早点、茶食、夜宵

    C

    饭后甜点和糕点

    D

    休闲小酌的下酒菜

    E

    正餐或宴席上的面点及点缀


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    烹调狭义上是指制作( )的技术,广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。

    A.菜品

    B.菜肴

    C.菜点

    D.炒菜


    参考答案：A

  • 第14题：

    所有配备正餐、轻正餐、点心、轻点心航班的餐饮服务广播中，均需包括餐食品种中文介绍广播。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    （）是广东人习惯的叫法，而北方人通常称之为面食。

    • A、点心
    • B、面点
    • C、小吃
    • D、主食

    正确答案:A

  • 第16题：

    广式点心时由岭南民间小食、面食点心、面式糕饵和蛋糕三类点心构成。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    （）又称点心宴或点心餐，是将点心筵席菜的规范和方式加以组合上席。


    正确答案:筵席点心

  • 第18题：

    （）又称点心宴或点心餐，是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。

    • A、星期美点
    • B、单未
    • C、主食点心
    • D、筵席点心

    正确答案:D

  • 第19题：

    筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心，即（）。

    • A、小吃
    • B、主食
    • C、四季点心
    • D、席上点心

    正确答案:D

  • 第20题：

    菜点产品，也就是厨房所生产加工的各种供客人选用的食品，一般包括冷菜，点心，面食，粥品，汤羹小吃以及甜食，水果拼盘等。（）


    正确答案:正确

  • 第21题：

    由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（）

    • A、京式面点的
    • B、广东点心的
    • C、山西面食的
    • D、淮扬点心的

    正确答案:C

  • 第22题：

    填空题
    狭义上的城市轨道交通特指（）、（）和（）。

    正确答案： 地铁,轻轨,独轨
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    小吃是指正餐以外供应的风味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉或其他原料制品者。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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