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江苏菜系构成有（）。A、金陵风味B、扬州风味C、淮扬风味D、姑苏风味E、徐海风味

题目

江苏菜系构成有（）。

  • A、金陵风味
  • B、扬州风味
  • C、淮扬风味
  • D、姑苏风味
  • E、徐海风味
相似考题

1.三套鸭、三蛇龙虎会、佛跳墙、涮羊肉依次属于的菜系是( )．A．江苏菜系、广东菜系、福建菜系、北京菜系B．北京菜系、广东菜系、福建菜系、江苏菜系C．福建菜系、江苏菜系、广东菜系、北京菜系D．广东菜系、福建菜系、北京菜系、四川菜系

2.江苏菜系构成有()。A.金陵风味B.扬州风味C.淮扬风味D.姑苏风味E.徐海风味

3.淮扬菜，今称江苏菜系，主要由苏州、江淮、南京三大流派构成。()

4.江苏菜系是由扬州、()、苏州三地的地方菜系发展而成。A.无锡B.镇江C.南京D.湖州

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  • 第1题：

    德州扒鸡、宫保鸡丁、百鸟朝凤分别是哪个菜系名菜 （ ）

    A．山东菜系、四川菜系、浙江菜系

    B．山东菜系、四川菜系、江苏菜系

    C．广东菜系、湖南菜系、山东菜系

    D．四川菜系、广东菜系、江苏菜系


    正确答案：A

  • 第2题：

    三套鸭、三蛇龙虎会、炒西施舌、涮羊肉依次属于的菜系是( ) ．

    A．江苏菜系、广东菜系、福建菜系、北京菜系

    B．北京菜系、广东菜系、福建菜系、江苏菜系

    C．福建菜系、江苏菜系、广东菜系、北京菜系

    D．广东菜系、福建菜系、北京菜系、江苏菜系


    正确答案：A

  • 第3题：

    江苏菜系是由扬州、（）、苏州三地的地方菜系发展而成。

    • A、无锡
    • B、镇江
    • C、南京
    • D、湖州

    正确答案:C

  • 第4题：

    下列地方菜系与其特点搭配正确的有（）。

    • A、四川菜系——“一菜一格，百菜百味”
    • B、江苏菜系——“配色和谐，讲究造型”
    • C、辽宁菜系——“北方代表菜”
    • D、安徽菜系——“无汤不行”
    • E、上海菜系——“镂雕工艺独到”

    正确答案:A,B,E

  • 第5题：

    “水煮牛肉”出自的菜系是（）。

    • A、广东菜系
    • B、四川菜系
    • C、山东菜系
    • D、江苏菜系

    正确答案:B

  • 第6题：

    “东坡肉”和“西湖醋鱼”都属于（）

    • A、江苏菜系
    • B、浙江菜系
    • C、山东菜系
    • D、福建菜系

    正确答案:B

  • 第7题：

    江苏菜由原江浙菜系分化而来，江浙菜系原来包括（）

    • A、淮阳风味
    • B、南京风味
    • C、苏南风味
    • D、浙江风味
    • E、徽州风味

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第8题：

    九转回肠是（）的代表菜。

    • A、四川菜系
    • B、山东菜系
    • C、江苏菜系
    • D、广东菜系

    正确答案:B

  • 第9题：

    中国的烹饪源远流长，技艺精湛，具有强烈的民族特色，在世界上久负盛名。根据不同的地理条件和饮食习俗，形成了八大菜系：山东菜系（）、四川菜系（）、江苏菜系（）、广东菜系（）、浙江菜系（）、福建菜系（）、安徽菜系（）、湖南菜系（）


    正确答案:鲁菜；川菜；淮扬菜；粤菜；粤菜；闽菜；徽菜；湘菜

  • 第10题：

    判断题
    淮扬菜，今称江苏菜系，主要由苏州、江淮、南京三大流派构成。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列地方菜系与其特点搭配正确的有（　　）。
    A

    四川菜系——“一菜一格，百菜百味”

    B

    江苏菜系——“配色和谐，讲究造型”

    C

    辽宁菜系——“北方代表菜”

    D

    安徽菜系——“无汤不行”

    E

    上海菜系——“镂雕工艺独到”


    正确答案： B,E
    解析：
    四川菜系素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。C项，鲁菜是“北方代表菜”；D项，“无汤不行”是闽菜的特点。

  • 第12题：

    多选题
    我国烹饪源远流长，是民族文化的宝贵遗产，下列属于公认的四大菜系有（）。
    A

    四川菜系

    B

    福建菜系

    C

    广东菜系

    D

    江苏菜系


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜 （ ） A．山东菜系、四川菜系、浙江菜系 B．山东菜系、四川菜系、江苏菜系 C．广东菜系、江苏菜系、山东菜系 D．四川菜系、广东菜系、江苏菜系


    正确答案：A

  • 第14题：

    烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是( ).

    A.四川菜系、江苏菜系、上海菜系

    B.江苏菜系、上海菜系、四川菜系

    C.上海菜系、四川菜系、江苏菜系

    D.四川菜系、上海菜系、江苏菜系

    请帮忙给出正确答案和分析，谢谢!


    正确答案：A

  • 第15题：

    松鼠桂鱼和葱烧海参分别属于（）菜系。 

    • A、江苏、山东
    • B、四川、广东
    • C、广东、四川
    • D、江苏、广东

    正确答案:A

  • 第16题：

    江苏菜系主要由淮扬、南京、苏锡、徐海四个地方菜构成。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（）。

    • A、四川菜系、江苏菜系、上海菜系
    • B、江苏菜系、上海菜系、四川菜系
    • C、上海菜系、四川菜系、江苏菜系
    • D、四川菜系、上海菜系、江苏菜系

    正确答案:A

  • 第18题：

    下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）

    • A、大煮干丝——江苏菜系
    • B、蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜
    • C、回锅肉——四川菜系
    • D、龙虎斗——广东菜系
    • E、汽锅鸡——江苏菜系云南名菜

    正确答案:A,C,D

  • 第19题：

    江苏菜系的特点？代表菜有哪些？


    正确答案: 江苏菜系的特点是少用酱油，以油重味浓为主，细切粗斩，制作精细，用料考究，口味浓中带甜，侧重酥烂鲜香，滋味柔和，咸淡相宜，厚汁本味，鲜香酥嫩。
    代表菜有清蒸鲥鱼、扬州锅巴、叫花鸡、松鼠鳜鱼、南京扒鸡、清炖八宝鸡、煨三鸭等。

  • 第20题：

    江苏菜系由淮扬、金陵、苏锡、（）四个地方菜构成。

    • A、徐州
    • B、徐海
    • C、徽州
    • D、连云港

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜（）
    A

    山东菜系、四川菜系、浙江菜系

    B

    山东菜系、四川菜系、江苏菜系

    C

    广东菜系、江苏菜系、山东菜系

    D

    四川菜系、广东菜系、江苏菜系


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    有“南食”、“南烹”之称的菜系是（　　）。
    A

    广东菜

    B

    湖南菜

    C

    江苏菜

    D

    福建菜


    正确答案： D
    解析：
    南宋以后，广东风味始具雏形，有“南烹”、“南食”之称。广东菜以广州菜、潮州菜、东江菜三部分为主组成，并以广州菜为代表。广州菜的主要特点：取料广博奇杂而重生猛，烹调方法多而善于变化，长于炒泡、清蒸、煲，尤其独擅软炒等。调味重清、脆、鲜、爽、嫩、滑，突出原味。

  • 第23题：

    多选题
    下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）
    A

    大煮干丝——江苏菜系

    B

    蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜

    C

    回锅肉——四川菜系

    D

    龙虎斗——广东菜系

    E

    汽锅鸡——江苏菜系云南名菜


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

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