粮食的变质主要是（）。A、腐败B、酸败C、霉变D、发酵

第1题：

第2题：

第3题：

防止食品腐败变质的重点食品是（）。

• A、肉、鱼
• B、油脂
• C、水果
• D、粮食
• E、蔬菜

正确答案:A

第4题：

粮食霉变分为三个阶段：初期变质阶段、（）、（）。

正确答案:生霉阶段；霉烂阶段

第5题：

是食品腐败变质的表现（）

• A、粮食被虫咬
• B、油脂酸败
• C、苹果腐烂
• D、米猪肉 

正确答案:B,C

第6题：

粮食在保藏中的变化时随着时间的延长，其食用品质会出现不同程度降低的现象，称为（）。

• A、粮食的陈化
• B、粮食的变质
• C、粮食的异物污染
• D、粮食的腐败

正确答案:A

第7题：

花岗伟晶岩脉的围岩主要是（）。

• A、中高级变质岩
• B、花岗岩
• C、花岗岩或变质岩

正确答案:C

第8题：

动物性食品的腐败变质主要是由于（）所造成的。

正确答案:微生物的生命活动和食品中的酶所进行的生化反应

第9题：

从我国实际出发，粮食宏观调控的政策目标主要是（）。

• A、确保国家粮食安全
• B、保护种粮农民利益
• C、促进国有粮食企业改革改制
• D、促进粮食市场稳定

正确答案:A,B,D

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

食品腐败变质是指（）。

• A、鱼、肉的腐臭
• B、油脂的酸败
• C、水果、蔬菜的腐烂
• D、粮食的霉变
• E、以上都是

正确答案:E

第15题：

涉及活动物或（）的，应通知防疫、检疫部门。

• A、粮食污染变质
• B、食品污染变质
• C、污染变质
• D、货物污染变质

正确答案:B

第16题：

制定《粮食流通管理条例》主要是为了保护粮食经营者的合法权益。（）

正确答案:错误

第17题：

（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。

正确答案:游离水

第18题：

秋天收获的粮食叫“秋粮”，主要是大春作物的所收获的粮食，夏天收获的粮食叫（），主要是指小春作物的产量。

正确答案:夏粮

第19题：

引起肉类和乳类变质的微生物是（），而引起粮食变质的主要微生物是（）

正确答案:细菌；霉菌

第20题：

食品的腐败变质主要是由于（）和（）所造成的。

正确答案:微生物的生命活动；食品中的酶所进行的生物化学反应

第21题：

第22题：

第23题：