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下列哪种原料的含脂率较高（）A、牛奶B、奶油C、奶酪D、黄油

题目

下列哪种原料的含脂率较高（）

  • A、牛奶
  • B、奶油
  • C、奶酪
  • D、黄油
相似考题

1.搅拌黄油酱的黄油应使用( )的优质黄油。A.含水率低B.含脂率低C.含脂率高D.含水率高

2.畜类原料中()的含脂量较高。A.猪肉B.牛肉C.鸭肉D.兔肉

3.原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为。()A.奶油B.脱脂乳C.乳脂肪D.稀奶油

4.奶油的()在80%以上。A.含油率B.含水率C.含脂率D.含乳率

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  • 第1题：

    原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为。()

    A.乳脂肪

    B.奶油

    C.脱脂乳

    D.稀奶油


    正确答案：D

  • 第2题：

    一碳单位是合成下列哪种物质的原料（）

    • A、胆固醇
    • B、血红素
    • C、糖原
    • D、嘌呤或嘧啶
    • E、脂类

    正确答案:D

  • 第3题：

    下列哪种食物中含铁较高（）

    • A、牛奶
    • B、蛋黄
    • C、猪肉
    • D、猪肝
    • E、血豆腐

    正确答案:B,C,D,E

  • 第4题：

    搅拌黄油酱的黄油应使用（）的优质黄油。

    • A、含水率低
    • B、含脂率低
    • C、含脂率高
    • D、含水率高

    正确答案:A

  • 第5题：

    奶油其（）在80%以上。

    • A、含油率
    • B、含水率
    • C、含脂率
    • D、含乳率

    正确答案:C

  • 第6题：

    原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。

    • A、脱脂乳
    • B、奶粉
    • C、水
    • D、稀牛奶

    正确答案:A

  • 第7题：

    如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化

    • A、乳糖
    • B、稀奶油
    • C、脱脂乳
    • D、蛋白质

    正确答案:B

  • 第8题：

    计算题：今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？


    正确答案: 解：设需添加脱脂乳X千克
    120×38％＋0.05％X=34%（120+X）
    X=14.14
    答：应添加脱脂乳14.14千克。

  • 第9题：

    单选题
    生产水泥熟料，当粘土质原料的硅率小于2.7，一般需加（）
    A

    铝质原料

    B

    含铁较高的粘土

    C

    硅质校正原料


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    计算题：今有含脂率为38%的稀奶油12000㎏用以制造奶油，要将其含脂率下调到34%，问要添加多少㎏含脂率为0.05%的脱脂乳。

    正确答案： 设：要添加X㎏含脂率为0.05%的脱脂乳，才能将含脂率下调到34%。
    解：根据标准化前后稀奶油中乳脂肪总重量不变的原则，列出方程如下：
    12000×38%＋X×0.05%＝（12000＋X）×34%
    解方程得到：X＝1414（㎏）
    答：要添加1414㎏含脂率为0.05%的脱脂乳，才能将含脂率下调到34%
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。
    A

    脱脂乳

    B

    奶粉

    C

    水

    D

    稀牛奶


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列哪种药物不能随尿排除（）
    A

    脂溶性药物

    B

    水溶性药物

    C

    蛋白结合率较高的药物

    D

    游离型药物

    E

    甘露醇


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪种药物不能随尿排除（）

    • A、脂溶性药物
    • B、水溶性药物
    • C、蛋白结合率较高的药物
    • D、游离型药物
    • E、甘露醇

    正确答案:A

  • 第14题：

    含碳量较高的煤矸石可以用作生产建材的原料。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    原料组成中，含（）高，它易裂化，轻质油和总转化率较高。

    • A、烷烃
    • B、环烷烃
    • C、烯烃
    • D、芳香烃

    正确答案:A

  • 第16题：

    畜类原料中（）的含脂量较高。

    • A、猪肉
    • B、牛肉
    • C、鸭肉
    • D、兔肉

    正确答案:B

  • 第17题：

    如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准化。

    • A、牛奶
    • B、水
    • C、稀奶油
    • D、奶粉

    正确答案:C

  • 第18题：

    生产水泥熟料，当粘土质原料的硅率小于2.7，一般需加（）

    • A、铝质原料
    • B、含铁较高的粘土
    • C、硅质校正原料

    正确答案:C

  • 第19题：

    今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？


    正确答案: 设需添加脱脂乳X千克
    120×38％＋0.05％X=34%（120+X）
    X=14.14
    答：应添加脱脂乳14.14千克。

  • 第20题：

    单选题
    原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为（）
    A

    稀奶油

    B

    奶油

    C

    脱脂乳

    D

    乳脂肪


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准化。
    A

    牛奶

    B

    水

    C

    稀奶油

    D

    奶粉


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    计算题：今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？

    正确答案： 解：设需添加脱脂乳X千克
    120×38％＋0.05％X=34%（120+X）
    X=14.14
    答：应添加脱脂乳14.14千克。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    原料乳验收时要进行（）等的检查。
    A

    感官检验

    B

    含脂率测地测定

    C

    酸度测定

    D

    酒精试验

    E

    比重测定


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

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