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（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。

题目

（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。

相似考题

1.麦芽糖是用淀粉经( )形成的糊精和麦芽糖的混合物。A、酶催化的作用B、非褐变的作用C、水解酶的作用D、蛋白质的分解

2.物理消毒灭菌法，是利用()和()等物理作用，使微生物的蛋白质及酶变性凝固，以达到灭菌的目的。

3.脑膜炎奈瑟菌的生化反应特点有A、大多数能分解葡萄糖B、多数不分解麦芽糖C、能产酸D、能产气E、具有氧化酶和触酶

4.利用水中微生物对有机物的氧化分解作用对污水进行净化属于()净化。A、化学B、物理C、生物D、生化

更多“（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和”相关问题

  • 第1题：

    脑膜炎奈瑟菌的生化反应特征主要有

    A、大多数能分解葡萄糖和麦芽糖，产酸，不产气；具有氧化酶和触酶

    B、大多数能分解葡萄糖和麦芽糖，不产酸，产气；具有氧化酶和溶菌酶

    C、大多数不能分解葡萄糖和麦芽糖，不产酸，不产气；具有氧化酶和触酶

    D、大多数能分解葡萄糖和麦芽糖，不产酸，不产气；具有氧化酶和触酶

    E、大多数能分解葡萄糖和麦芽糖，产酸，产气；具有氧化酶和触酶


    参考答案：A

  • 第2题：

    烫发剂能打开双硫键，使其裂变为两个硫基，所以烫发剂有（）。

    • A、分解作用
    • B、重组作用
    • C、固定作用
    • D、物理作用

    正确答案:A

  • 第3题：

    麦芽在糖化锅中进行处理，麦芽中的酶系在适宜的（）和（）条件下，将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“醪液”。


    正确答案:温度；pH

  • 第4题：

    脑膜炎奈瑟菌的生化特性包括（）。

    • A、分解葡萄糖、麦芽糖，产酸不产气
    • B、分解葡萄糖、麦芽糖，产酸产气
    • C、不分解蔗糖、乳糖和果糖
    • D、分解蔗糖、乳糖和果糖
    • E、氧化酶阳性

    正确答案:A,C,E

  • 第5题：

    （）：指将麦芽和辅料中高分子贮藏物质及其分解产物通过麦芽中各种水解酶类作用，以及水和热力作用，使之分解并溶解于水的过程。


    正确答案:糖化

  • 第6题：

    麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（）糖化法。


    正确答案:浸出

  • 第7题：

    岩石或矿物在水和水溶液或大气的化学作用下，发生化学分解作用，称为（）。

    • A、物理风化作用
    • B、化学风化作用
    • C、剥离作用
    • D、冰劈作用

    正确答案:B

  • 第8题：

    多选题
    脑膜炎奈瑟菌的生化特性包括（）。
    A

    分解葡萄糖、麦芽糖，产酸不产气

    B

    分解葡萄糖、麦芽糖，产酸产气

    C

    不分解蔗糖、乳糖和果糖

    D

    分解蔗糖、乳糖和果糖

    E

    氧化酶阳性


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    （）：指将麦芽和辅料中高分子贮藏物质及其分解产物通过麦芽中各种水解酶类作用，以及水和热力作用，使之分解并溶解于水的过程。

    正确答案： 糖化
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    （）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。

    正确答案： 浸出糖化法
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    物理消毒灭菌法是利用热力或光照等物理作用，使微生物的蛋白质及酶变性或凝固，以达到灭菌目的。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    岩石或矿物在水和水溶液或大气的化学作用下，发生化学分解作用，称为（）。
    A

    物理风化作用

    B

    化学风化作用

    C

    剥离作用

    D

    冰劈作用


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    药物发酵时，利用霉菌和酶的作用是

    A、发泡

    B、生衣

    C、催化分解

    D、氧化

    E、消化


    参考答案：C

  • 第14题：

    （）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。


    正确答案:浸出糖化法

  • 第15题：

    酿造用水的离子中由降酸作用使麦芽醪PH升高的是（），有增酸作用的是（），会加速啤酒氧化的是（）。


    正确答案:碳酸盐和重碳酸盐；钙、镁离子；铁、锰离子

  • 第16题：

    物理消毒灭菌法是利用热力或光照等物理作用，使微生物的蛋白质及酶变性或凝固，以达到灭菌目的。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    使用乳酸麦芽的目的，主要是增加缓冲作用，降低麦醪（）。


    正确答案:pH值

  • 第18题：

    麦芽中的R-酶，或称界限糊精酶，主要是起分解（）糊精的作用。


    正确答案:支链

  • 第19题：

    活性污泥法净化废水的过程分为（）和（）

    • A、物理作用、化学作用
    • B、物理作用、生化作用
    • C、化学作用、生化作用
    • D、物理作用、化学作用、生化作用

    正确答案:B

  • 第20题：

    填空题
    （）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。

    正确答案： 煮出糖化法
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    活性污泥法净化废水的过程分为（）和（）
    A

    物理作用、化学作用

    B

    物理作用、生化作用

    C

    化学作用、生化作用

    D

    物理作用、化学作用、生化作用


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    双醪煮出糖化法特征不包括（）。
    A

    辅助添加量为20％～30％，最高可达50％。

    B

    对麦芽的酶活性要求较高。

    C

    第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。

    D

    麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些，以避免低分子含氮物质含量不足。


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    影响蛋白质分解的因素（）。
    A

    麦芽质量

    B

    糖化温度与时间

    C

    糖化醪pH值

    D

    糖化醪浓度


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

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