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大豆组织蛋白

题目

大豆组织蛋白

相似考题

1.大豆组织蛋白(名词解释)

2.大豆制品和米面同时食用( )。A、可提高膳食蛋白质的营养份值B、大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足C、米面蛋白可补充大豆蛋白中赖氨酸的不足D、米面蛋白可补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足E、是蛋白质的互补作用

3.对大豆营养特点不正确的描述A、大豆蛋白是最好的植物蛋白B、大豆蛋白富含蛋氨酸C、大豆脂肪含丰富的亚油酸D、大豆含较多的钙、硫胺素和核黄素E、大豆蛋白质富含赖氨酸

4.以下说法中表述不正确的是A．大豆富含蛋白质B．大豆富含不饱和脂肪酸C．大豆富含磷脂D．大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质E．大豆蛋白质是最好的优质蛋白质

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  • 第1题：

    大豆饼中含有（）等有毒有害物质，因此使用大豆饼粕要适当加热。

    • A、蛋白酶抑制剂
    • B、大豆抗原蛋白
    • C、大豆低聚糖
    • D、粗脂肪

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    大豆中蛋白质的特点，制成的大豆蛋白质有几类？


    正确答案: 大豆蛋白质中有80-88%是可溶的。在水溶性的蛋白质中，94%是球蛋白，其余为白蛋白。大豆蛋白质基本上都属于结合蛋白质，并且大部分是糖蛋白。

  • 第3题：

    大豆及其制品是老年人的最佳食物选择，主要是因为（）

    • A、大豆蛋白属于优质蛋白
    • B、大豆中的植物化学物质可预防骨质疏松
    • C、大豆及其制品有利于防治心血管疾病
    • D、大豆及其制品廉价
    • E、大豆及其制品容易获取

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    大豆球蛋白和大豆多肽各有什么生理功能？


    正确答案:大豆球蛋白：1.蛋白质的营养价值，大豆球蛋白的氨基酸模式，除了婴儿以外自2周岁的幼儿至年人，都能满足其对必需氨基酸的需要。2.降低胆固醇①对血浆胆固醇含量高的人，大豆球蛋白有降低胆固醇的作用。②当摄取高胆固醇食物时，大豆球蛋白可以防止血液中胆固醇的升高。③对于血液中胆固醇含量正常的人来说，大豆球蛋白可降低血夜中LDL/HDL胆固醇的比值大豆多肽的生理功效：1.易于消化吸收可由肠道不经降解直接吸收。它比氨基酸的吸收率快.2.促进脂肪代谢和降低血清胆固醇3.增强肌肉运动力，加速肌红细胞的恢复4.较低的过敏性抗原性比大豆蛋白低至1／100—1／1000.

  • 第5题：

    用大豆制成的组织蛋白被称为人造肉（）

    • A、正确
    • B、错误
    • C、不准确

    正确答案:A

  • 第6题：

    下列选项中，（）不是完全蛋白质。

    • A、肉中的肌蛋白
    • B、肉皮中的胶原蛋白
    • C、鸡蛋中的卵白蛋白
    • D、大豆中的大豆蛋白

    正确答案:B

  • 第7题：

    大豆浓缩蛋白


    正确答案:大豆浓缩蛋白是以脱脂大豆为原料，经过一定的处理，除去原料中的小分子的可溶性糖类和各种气味物质后所得的产品。

  • 第8题：

    铁吸收率较低的食物有（）.

    • A、动物组织蛋白
    • B、牛奶
    • C、大豆分离蛋白
    • D、乳清蛋白

    正确答案:B,C,D

  • 第9题：

    单选题
    以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 90％以上的大豆蛋白粉称之为（）
    A

    大豆浓缩蛋白

    B

    大豆分离蛋白

    C

    大豆组织蛋白


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    铁吸收率较低的食物有（）.
    A

    动物组织蛋白

    B

    牛奶

    C

    大豆分离蛋白

    D

    乳清蛋白


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    大豆制品和米面同时食用（）。
    A

    可提高膳食蛋白质的营养份值

    B

    大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足

    C

    米面蛋白可补充大豆蛋白中赖氨酸的不足

    D

    米面蛋白可补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足

    E

    是蛋白质的互补作用


    正确答案： E,D
    解析： 将2种或2种以上的食物混合食用，以相互补充必需氨基酸的不足，称为蛋白质互补作用，如肉类和大豆蛋白可弥补米面蛋白质中赖氨酸的不足。

  • 第12题：

    单选题
    下列属于新型蛋白纤维的服装材料是（）
    A

    蛹蛋白纤维、改性蚕丝

    B

    大豆纤维、改性羊毛

    C

    天然彩棉、大豆纤维

    D

    天丝、大豆纤维


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大豆组织蛋白有哪些常见的质量问题？


    正确答案: ①膨化法中水调和比例不合适造成质量下降。
    ②挤压膨化，产品的形状不成型。
    ③膨化产品色泽不合格。
    ④膨化产品含水量不合格。
    ⑤调浆工艺中纺丝液的黏度不合适造成。
    ⑥纺丝工艺中产生的有害物质。

  • 第14题：

    大豆中主要的蛋白质是大豆球蛋白。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    以下说法中表述不正确的是（）

    • A、大豆富含蛋白质
    • B、大豆富含不饱和脂肪酸
    • C、大豆富含磷脂
    • D、大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质
    • E、大豆蛋白质是最好的优质蛋白质

    正确答案:E

  • 第16题：

    下列食物蛋白中，除（）外，均属于完全蛋白，即优质蛋白。

    • A、瘦肉中的肌蛋白
    • B、肉皮中的胶原蛋白
    • C、奶中的酪蛋白
    • D、大豆中的大豆蛋白

    正确答案:B

  • 第17题：

    胶原蛋白大豆提取物软胶囊中胶原蛋白的含量为（），大豆提取物的含量为（）。


    正确答案:每100克27.82克；每100克1.04克

  • 第18题：

    不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分离蛋白的乳化效果要比浓缩蛋白好得多。（）


    正确答案:正确

  • 第19题：

    关于大豆类营养，叙述错误的是（）

    • A、大豆类蛋白质含量较高
    • B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白
    • C、大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多
    • D、大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用

    正确答案:C

  • 第20题：

    多选题
    大豆饼中含有（）等有毒有害物质，因此使用大豆饼粕要适当加热。
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    大豆抗原蛋白

    C

    大豆低聚糖

    D

    粗脂肪


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 70％左右的大豆蛋白粉称之为（）
    A

    大豆浓缩蛋白

    B

    大豆分离蛋白

    C

    大豆组织蛋白质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    以下说法中表述不正确的是（）
    A

    大豆富含蛋白质

    B

    大豆富含不饱和脂肪酸

    C

    大豆富含磷脂

    D

    大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质

    E

    大豆蛋白质是最好的优质蛋白质


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    对大豆营养特点不正确的描述（　　）。
    A

    大豆蛋白是最好的植物蛋白

    B

    大豆蛋白富含蛋氨酸

    C

    大豆脂肪含丰富的业油酸

    D

    大豆含较多的钙、硫胺素和核黄素

    E

    大豆蛋白质富含赖氨酸


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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