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日本料理的烹调原则中五味、五色和五法分别是指什么？

题目

日本料理的烹调原则中五味、五色和五法分别是指什么？

相似考题

1.五色中的黄色对应五味中的哪一味()A、酸B、苦C、甘D、辛E、咸

2.“五味俱全”中的“五味”指什么？

3.造型花坛中应用最多的植物材料有（）。A、五色草类和草花类B、五色草类和草皮类C、五色草类和小菊类D、五色草类和黄杨类

4.()是指“宫、商、角、徵、羽”。A五音B五危C五色D五味

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  • 第1题：

    日本菜自成一体，世人一般称之为“和食”或“日本料理”。和食的主要特色曾有人归纳为（）。

    • A、“五色”
    • B、“五法”
    • C、“五毒”
    • D、“五味”

    正确答案:A,B,D

  • 第2题：

    以下属于日本菜的特点的有（）。

    • A、讲究食品的色形美
    • B、清淡
    • C、“五味、五色、五法”
    • D、饭菜量少

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    国画中“墨分五色”分别是：焦、浓、淡、清和什么？（）

    • A、重
    • B、艳
    • C、轻
    • D、干

    正确答案:A

  • 第4题：

    五气入鼻，（），上使五色修明，（）；五味入口，（），以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生。


    正确答案:藏于心肺；音声能彰；藏于肠胃，味有所藏

  • 第5题：

    著名医家孙思邈在其著作《备急千金要方》中绘制了五色____，还创用了____穴和指寸法。


    正确答案:明堂三人图；阿是

  • 第6题：

    五味指什么？


    正确答案:甜、酸、苦、辣、咸

  • 第7题：

    中国画中的墨分五色是指：（）、（）、（）、（）和（）。


    正确答案:焦；浓；重；淡；清

  • 第8题：

    填空题
    中国画中的墨分五色是指：（）、（）、（）、（）和（）。

    正确答案： 焦,浓,重,淡,清
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    《道德经》指出“（）令人目盲，（）令人耳聋，（）令人口爽。”（）
    A

    五色、五音、五味

    B

    五音、五味、五色

    C

    五色、五味、五音

    D

    五味、五色、五音


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    中药学研究的范围是什么？中药的药性是指什么？四气是指哪四种不同药性？五味是指哪五味？简述五味与功效的关系。

    正确答案： 中药学研究的范围是：中药的药性、中药的四气五味、中药的升降沉浮、中药的归经、中药的炮制。
    中药的药性是指：药物的性味和功能，包括：四气、五味、升降沉浮、归经等。
    四气又称四性是指寒、热、温、凉；
    五味是指辛、甘、酸、苦、咸。
    五味与功效的关系是：辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    和食的主要特色，曾有人归纳为“五味”“五色”和“五法”。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    “五味俱全”中的“五味”指什么？

    正确答案： 五味指酸甜苦辣咸五种味道，另一说是酸甘苦辛咸五种味道。其实甜就是甘，辣就是辛。《礼记·礼运》：“五味，六和，十二食，还相为质也。”郑玄注：“五味，酸苦辛咸、甘也。”《周礼·天官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病。”郑玄注：“五味：醯、酒、饴蜜、姜、盐之属。”贾公彦疏：“醯则酸也，酒则苦也，饴蜜即甘也，姜即辛也，盐即咸也。”由此可知，郑玄所注并不矛盾，后者不过指陈代表五味的五种调味品而已。此外，佛教教义中也有所谓“五味”，是指《涅槃经》所举的譬喻，即乳味、酪味、生酥味、熟酥味、醍醐味，以此比喻华严阿含方等般若法华涅槃五时之教。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中药药性的“四气”和“五味”分别指什么？


    正确答案: “四气”是指寒、热、温、凉；
    “五味”是指酸、苦、甘、辛、咸。

  • 第14题：

    在《庄子•外篇•天地》所指的五种失去本性的行为是（）。

    • A、五色乱目、五声乱耳、五臭薰鼻、五味浊口、五曰趣舍滑心
    • B、五色乱目、五律乱心、五臭薰鼻、五味浊口、五曰趣舍滑心
    • C、五色乱眼、五声乱耳、五嗅薰鼻、五味浊口、五曰趣舍滑心

    正确答案:A

  • 第15题：

    Rare在西餐烹调中是指“五分熟”。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    《道德经》指出“（）令人目盲，（）令人耳聋，（）令人口爽。”（）

    • A、五色、五音、五味
    • B、五音、五味、五色
    • C、五色、五味、五音
    • D、五味、五色、五音

    正确答案:A

  • 第17题：

    中药学研究的范围是什么？中药的药性是指什么？四气是指哪四种不同药性？五味是指哪五味？简述五味与功效的关系。


    正确答案: 中药学研究的范围是：中药的药性、中药的四气五味、中药的升降沉浮、中药的归经、中药的炮制。
    中药的药性是指：药物的性味和功能，包括：四气、五味、升降沉浮、归经等。
    四气又称四性是指寒、热、温、凉；
    五味是指辛、甘、酸、苦、咸。
    五味与功效的关系是：辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软

  • 第18题：

    中国画的墨分五色是指浓、重、淡、清和什么？（）

    • A、沉
    • B、深
    • C、厚
    • D、焦

    正确答案:D

  • 第19题：

    和食的主要特色，曾有人归纳为“五味”“五色”和“五法”。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    单选题
    日本菜的特点是（）。
    A

    五味

    B

    五色

    C

    五法

    D

    以上都是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    日本料理的烹调原则中五味、五色和五法分别是指什么？

    正确答案： 五味是甘、酸、辛、苦、咸；
    五色是白、黄、青、赤、黑；
    五法就是生、煮、烤、炸、蒸。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    日本菜自成一体，世人一般称之为“和食”或“日本料理”。和食的主要特色曾有人归纳为（）。
    A

    “五色”

    B

    “五法”

    C

    “五毒”

    D

    “五味”


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    以下属于日本菜的特点的有（）。
    A

    讲究食品的色形美

    B

    清淡

    C

    “五味、五色、五法”

    D

    饭菜量少


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

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