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下列符合已打发奶油存放要求的温度是（）A、0℃以下B、4-7℃C、16-18℃D、20-25℃

题目

下列符合已打发奶油存放要求的温度是（）

  • A、0℃以下
  • B、4-7℃
  • C、16-18℃
  • D、20-25℃
相似考题

1.鲜奶油打发时间长,打发量低的原因有哪些?

2.鲜奶油打发的最佳温度,夏天()℃,冬天()℃。

3.下列不属于油脂的初加工的是()A、植物油的加热B、黄油的溶化C、奶油的打发D、奶油与面粉搅拌

4.存放打发后的鲜奶油的最佳温度是－5~－10℃。()此题为判断题(对，错)。

更多“下列符合已打发奶油存放要求的温度是（）A、0℃以下B、4-7℃C、16-18℃D、20-25℃”相关问题

  • 第1题：

    打发好的奶油保存的最佳温度是( )℃。


    参考答案：2-7

  • 第2题：

    打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温下存放。()


    答案：正确

  • 第3题：

    使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的（）

    • A、塑形效果
    • B、塑形时间
    • C、紧实程度
    • D、表面光泽度

    正确答案:D

  • 第4题：

    使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度


    正确答案:正确

  • 第5题：

    奶油的温度会影响奶油的打法效果，推荐奶油的温度在（）时效果更佳

    • A、0℃以下
    • B、4-9℃
    • C、12-18℃
    • D、20-25℃

    正确答案:D

  • 第6题：

    使用奶油重量在300g以下时，打发的奶油很难塑形，不够厚实，存放的时间也较短


    正确答案:正确

  • 第7题：

    使用手持式奶油打发器打发奶油时，打发时间对奶油打发效果有什么影响（）

    • A、打发时间越短效果越好
    • B、打发时间越长越好
    • C、打发时间太短奶油不能塑形
    • D、打发时间太长奶油不能塑形

    正确答案:C

  • 第8题：

    已打发的奶油不用时，要求放在4-7℃冷藏冰箱内冷藏存放


    正确答案:正确

  • 第9题：

    如果奶油枪内已打发的奶油存放时间超过2天，建议（）

    • A、最多可以再使用3天
    • B、最多可以再使用1天
    • C、建议可以先闻味道后判断是否能继续使用
    • D、直接放弃，重新制作奶油

    正确答案:D

  • 第10题：

    关于食物加工，下列说法正确的是（）。

    • A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存
    • B、糖粉的装饰属于糖的初加工
    • C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发
    • D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工

    正确答案:D

  • 第11题：

    当夏季工作间的温度在（）时，开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量。

    • A、20～25℃
    • B、25～30℃
    • C、30～35℃
    • D、35～40℃

    正确答案:B

  • 第12题：

    下列说法正确的是（）。

    • A、植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存
    • B、糖粉的装饰属于糖的初加工
    • C、动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发
    • D、蛋白的打发属于鸡蛋的初加工

    正确答案:D

  • 第13题：

    植物脂奶油所需打发时间()动物脂奶油所需打发时间。

    A、短于

    B、长于

    C、基本等于

    D、视品种不定，有时长于


    答案：A

  • 第14题：

    将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在（）。

    • A、0～4℃
    • B、7～10℃
    • C、10～15℃
    • D、-4～0℃

    正确答案:B

  • 第15题：

    已打发的奶油不用时，存放在冷藏冰箱内的时间不宜超过2天


    正确答案:正确

  • 第16题：

    下列关于风味奶盖制作方法，描述不准确的是（）

    • A、风味奶盖可以直接使用奶油枪制作
    • B、风味奶盖只能使用手冲式奶油打发器制作
    • C、风味奶盖是将风味糖浆、果酱与奶油直接混合打发而成
    • D、难溶解的风味物质不能直接放在奶油枪内使用

    正确答案:B

  • 第17题：

    奶油枪内已打发的奶油，存放在冷藏冰箱内，存储时间不宜超过（）

    • A、1天
    • B、2天
    • C、4天
    • D、1周

    正确答案:B

  • 第18题：

    下列选项中可以提升奶油打发后表面光泽度的是（）

    • A、减少奶油的使用重量
    • B、增加奶油的使用重量
    • C、增加适量的糖浆
    • D、提高使用的奶油温度

    正确答案:C

  • 第19题：

    下列关于使用0.5升规格奶油枪制作奶油时，奶油使用重量对奶油打发的影响描述不准确的是（）

    • A、使用奶油重量在350g时，打发的奶油更空，不够厚实，很容易坍塌，持续时间短
    • B、使用奶油重量在500g时，打发的奶油更佳厚实，相同的效果成本会提高
    • C、使用400-420g的奶油打发后，紧实，持续时间长不易坍塌
    • D、使用奶油重量在300g以下时，打发的奶油更易塑形，最厚实

    正确答案:D

  • 第20题：

    钝化液的存放温度是（）

    • A、0℃以下
    • B、5～40℃
    • C、0～10℃
    • D、无要求

    正确答案:B

  • 第21题：

    下列不同温度的奶油，打发效果最佳的是（）

    • A、0℃
    • B、5℃
    • C、15℃
    • D、25℃

    正确答案:B

  • 第22题：

    使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料，最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    打发奶油


    正确答案:奶油和糖放在钢盆中用电动打蛋器或打蛋器搅拌即可，起先奶油较硬，越打越松软颜色也会变浅发白，最后便成了膨松如羽毛状的奶油糊。

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