哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏?
第1题:
加醋烹调的好处很多,它可以避免营养素损失,或提高营养素的利用率,以下哪一种说法正确()
第2题:
下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素:()
第3题:
在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失?
第4题:
通常可以采取哪些措施减少烹饪过程中营养素的破坏与损失?
第5题:
用新鲜蔬菜制馅时,一般要经过择、洗、切、脱水或焯水等初加工。
第6题:
花菜类蔬菜初加工时,应先用清水漂洗,再用(),然后投凉。
第7题:
焯水时可以除去蔬菜中的()、苦味、辣味。
第8题:
笋、萝卜、芋艿、慈菇等根茎类蔬菜,适宜()焯水。
第9题:
焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。
第10题:
第11题:
第12题:
先切后洗
先泡后洗
直接用流水冲洗
焯完的菜过分挤去水分
第13题:
焯水是除去蔬菜中()最好方法。
第14题:
蔬菜在加工烹制过程中,为减少营养素的损失应注意哪些问题?
第15题:
采用炒这种烹调方法时,哪些方法可以减少营养素的损失与破坏?
第16题:
下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素:()
第17题:
油菜,菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。
第18题:
焯水可引起下列哪些营养物质的损失()
第19题:
焯水可以去蔬菜表面的(),使之色泽更加鲜艳。
第20题:
蔬菜焯水时应该猛火沸水,这样可以减少维生素的损失。
第21题:
第22题:
旺火快炒
快速翻炒
做汤时水开后再放菜
焯菜时水开后再放入
第23题: