对HACCP的认识，以下不正确的是（）。A、20世纪70年代在美国首次提出B、保证食品安全的行之有效的体系C、我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP管理D、实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析

第1题：

在针对小型欠发达组织按照《食品安全管理体系要求》建立食品安全管理体系，其采纳外部组织开发的前提方案和HACCP计划组合时，应该考虑（）

• A、该组合中的危害分析、前提方案和HACCP计划是否符合本标准的要求；针对外部开发的组合，组织是否采取措施使之适用于本组织
• B、该组合中的前提方案是否符合本组织产品的特点，危害分析和HACCP计划是否考虑了本组织的实际状况
• C、该组合是否满足本组织产品的特点，且组织是否采取措施使之适用于本组织
• D、该组合是否满足本组织特点，同时组合中的危害分析、前提方案和HACCP计划是否符合《食品安全管理体系要求》

第2题：

HACCP是指（）。

• A、质量控制与保证体系
• B、危害分析与关键控制点
• C、食品企业操作规范
• D、食品安全管理

第3题：

HACCP体系是指识别、评估、并控制影响食品安全的危害的食品安全体系。（）

第4题：

HACCP是一种控制食品安全危害的（）体系，但不是一种（）体系，而是用来使食品安全危害的风险降低到最小或可接受的水平。

第5题：

组织在按照本标准建立食品安全管理体系时，针对确定的食品安全危害必须通过HACCP计划和前提方案管理的控制措施加以控制。

第6题：

食品安全管理体系的关键要素包括（）。

• A、相互沟通
• B、体系管理
• C、前提方案
• D、HACCP原理

第7题：

HACCP体系要求任何贯彻HACCP管理体系的组织必须完全消除食品中存在的一切危害因素。

第8题：

验证程序包括：（）。

• A、对危害分析、关键控制点和关键限值的验证
• B、对监控程序和纠正措施验证
• C、对在HACCP体系的建立、实施和改进过程中产生的记录的复核
• D、对整个HACCP体系的验证

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

最高管理者应对其建立和实施HACCP体系的（）提供证据；组织的经营目标应支持食品安全的要求。

第14题：

在制定和应用HACCP体系过程中，必须考虑原料、辅料、食品加工操作规范、控制危害的加工工序的作用，产品的最终使用目的、有关消费者的类型，以及与食品安全有关的流行病学的根据。（）

第15题：

食品安全质量保护体系（HACCP）的宗旨：是将可能发生的食品安全危害消除在（）

• A、研发过程
• B、设计过程
• C、生产过程
• D、服务过程

第16题：

为控制危害，食品厂在建立体系时对基础设施实施了改造，建立了HACCP计划修补了操作性前提方案。此时食品厂采取的措施组合是：（）

• A、HACCP计划和操作性前提方案
• B、HACCP计划和前提方案
• C、HACCP计划和卫生标准操作程序（SSOP）
• D、以上都不对

第17题：

以下（）可以判定食品安全管理体系的有效性

• A、是否按GB/T22000-2006建立了食品安全管理体系文件（包括前提方案（PRP（s））、HACCP计划和其他要求的文件）
• B、已按体系文件贯彻执行
• C、实施了验证，效果良好
• D、以上都是

第18题：

HACCP是一种保障食品安全与卫生的（）管理体系。

第19题：

HACCP管理体系可以用于判别、监控、管理食品加工生产的（）.

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：