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宾客请服务员代为点菜时，怎么办？

题目

宾客请服务员代为点菜时，怎么办？

相似考题

1.点菜之前，点菜服务员应该怎么办？

2.在西式正餐服务中，当宾客步入餐厅就座后，服务员应在（）之内前来接待宾客，为宾客点菜。A、5分钟B、3分钟C、2分钟D、1分钟

3.在餐厅进餐，服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一两样菜，然后请主人或在座的其他客人点菜，亦可征求服务员的意见。

4.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，当宾客步入餐厅就座后，服务员应在（）分钟之内前来接待宾客，为宾客点菜。

参考答案和解析
正确答案: （1）宾客请服务员代为点菜时，值台员应慎重考虑，细心观察，运用看、听、问的方法对宾客进行了解，根据宾客的风俗习惯、饮食习惯、具体人数、消费水平和口味要求，做出合理恰当的安排；
（2）“看”就是看年龄、性别、态度、举止情绪；
（3）“听”就是听口音判断其国籍、地区，然后根据其地区及民族的饮食特点推荐相应的菜点；
（4）“问”就是询问宾客有什么具体要求。选配菜式时，有宗教信仰的要尊重其生活禁忌。品种下定后，应向宾客讲述菜式品种、规格、价目，经宾客同意后才能开点菜通知单入厨。
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  • 第1题：

    服务过程中，宾客要求与服务员合影时应怎么办？


    正确答案:（1）婉言谢绝，因为随便与宾客合影会引起误会或不良影响。
    （2）如确实推辞不过，应多请一个服务员陪照。

  • 第2题：

    客人点菜时，服务员多用描述性语言和选择疑问句，协助宾客选择，不能强行推销。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    如男服务员不慎将酒水或菜汁洒在女宾客身上，下面哪种做法是错误的（）

    • A、男服务员马上亲自为女宾客擦拭
    • B、请女服务员为宾客擦拭
    • C、拿来干净毛巾请女宾客自己擦拭
    • D、应向女宾客礼貌道歉

    正确答案:A

  • 第4题：

    宾客买单结束，服务员发现有漏单的酒水或菜肴怎么办？


    正确答案: 这完全是服务员的失误造成的与宾客毫无关系，漏单的酒水或菜则根据不同的情况，提出原因，由于错的相关人员买这行单。

  • 第5题：

    宾客指定服务员服务，且指定部长点菜该怎么办？


    正确答案:顾客是上帝，我们决不对顾客说不，立即派宾客所需人员为其服务。

  • 第6题：

    宾客请服务员对菜品进行介绍时怎么办？


    正确答案: （1）介绍菜品的原料、烹调方法与技巧；
    （2）介绍菜品的主要食用方法、营养成分；
    （3）介绍菜品要真实、可信，不做人为的夸张与渲染；
    （4）介绍菜品时语言清晰、简练，不可含糊啰嗦；
    （5）介绍菜品典故与传说要活泼生动，带给客人愉悦感。

  • 第7题：

    一般情况下在扒房中由服务员接受宾客点菜。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    宾客要求与服务员合影时，怎么办？


    正确答案: ①首先要表示谢意，尽量婉言谢绝，如客人确实出于诚意，难以推辞时，也应多找几位同志一起合影，不要单独和客人拍照。
    ②事后要向领导汇报。
    ③在服务过程中，常遇到客人乘服务员工作的机会摄影，在这种情况下，服务员应继续工作，但要保持镇定，精神集中，以免影响服务质量。

  • 第9题：

    判断题
    客人点菜时，服务员多用描述性语言和选择疑问句，协助宾客选择，不能强行推销。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    在餐厅进餐，服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一两样菜，然后请主人或在座的其他客人点菜，亦可征求服务员的意见。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    宾客要求服务员代为点菜时，下面哪种说法是错误的（）
    A

    宾客对点什么菜式拿不定主意

    B

    宾客显示富裕的一种表现

    C

    这位宾客是常客，对值台员表示信任

    D

    宾客非常了解菜单


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）。
    A

    向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间

    B

    照常规接受点菜

    C

    向客人说明厨房没有的菜

    D

    拒绝客人


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）。

    • A、向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间
    • B、照常规接受点菜
    • C、向客人说明厨房没有的菜
    • D、拒绝客人

    正确答案:A

  • 第14题：

    宾客要求服务员代为点菜时，下面哪种说法是错误的（）

    • A、宾客对点什么菜式拿不定主意
    • B、宾客显示富裕的一种表现
    • C、这位宾客是常客，对值台员表示信任
    • D、宾客非常了解菜单

    正确答案:D

  • 第15题：

    宾客认为服务好要与服务员合影怎么办？


    正确答案: 这是对我们服务的肯定要求服务员做到落落大方满足客人要求表示谢意，体现服务素质。

  • 第16题：

    当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）

    • A、向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间
    • B、照常规接受点菜
    • C、向客人说明厨房没有的菜

    正确答案:A

  • 第17题：

    宾客要服务员通知经理来一下，怎么办？


    正确答案: 部长第一时间要面对宾客，问清楚原因要妥善处理。根据自己的经验辨别是非，属自己范围之内自己处理，不能答复及时向经理汇报。

  • 第18题：

    服务员在值台时，宾客有意缠着你聊天怎么办？


    正确答案: 我们以完成本职工作为首要任务，对于宾客纠缠的问题，我们也简短的回答，永远保持微笑，做到一笑而过，不驳客人面子。

  • 第19题：

    客人之间互相搭台用膳，服务员为客点菜上菜时怎么办？


    正确答案: ⑴在接受客人点菜时，服务员除要听清记准外，还要在菜单上用A、B、C、D等符号表示，并熟记各点菜客人的特征。
    ⑵上菜时要核对菜单，报上菜名，让客人知道菜是否有错。
    ⑶如客人点了同一品种的菜式，要按客人点菜的先后顺序上菜。结帐时，应与客人重新核对，避免张冠李戴。

  • 第20题：

    值台服务员在接受宾客点菜时，身体前倾，在点菜单上清楚记下宾客所点的（）

    • A、菜品名
    • B、数量
    • C、台号
    • D、人数
    • E、时间

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    单选题
    在西式正餐服务中，当宾客步入餐厅就座后，服务员应在（）之内前来接待宾客，为宾客点菜。
    A

    5分钟

    B

    3分钟

    C

    2分钟

    D

    1分钟


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    值台服务员在接受宾客点菜时，身体前倾，在点菜单上清楚记下宾客所点的（）
    A

    菜品名

    B

    数量

    C

    台号

    D

    人数

    E

    时间


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    如男服务员不慎将酒水或菜汁洒在女宾客身上，下面哪种做法是错误的（）
    A

    男服务员马上亲自为女宾客擦拭

    B

    请女服务员为宾客擦拭

    C

    拿来干净毛巾请女宾客自己擦拭

    D

    应向女宾客礼貌道歉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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