调酒师只能根据传统配方调别酒水。

第1题：

第2题：

只要掌握酒水基本知识，就可以胜任初级调酒师。

正确答案:错误

第3题：

客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作，调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成，具有上述特点的酒吧是（）。

• A、英美式酒吧
• B、酒廊
• C、服务酒吧
• D、宴会酒吧

正确答案:A

第4题：

调酒师在工作中可能出现的不良行为有（）。

• A、稀释酒水，从中获利
• B、以优充次，赚取差额
• C、少倒克扣，谋取利益
• D、私售酒水，获得利益
• E、谎称损失，节流酒款

正确答案:A,C,D

第5题：

高级调酒师要能够调别80款以上常见的鸡尾酒。

正确答案:正确

第6题：

成本控制是要求调酒师从酒水的（）分析中去调节指导酒吧实际出品和营业以保持须用酒水与销售的平衡。

• A、成本率
• B、毛利率
• C、利率

正确答案:A

第7题：

中级调酒师要能根据配方调至一般常用饮料及简单鸡尾酒30款。

正确答案:错误

第8题：

中级调酒师要求能够调别各类常用鸡尾酒（）款。

• A、20
• B、30
• C、40
• D、50

正确答案:D

第9题：

调酒师是专门在酒吧调制酒水和销售酒水的人。

正确答案:正确

第10题：

中级调酒师应能够调别各类常用鸡尾酒50款。

正确答案:正确

第11题：

调酒师的工作包括（）

• A、销售酒水
• B、推广自己的产品
• C、填写有关表格
• D、计算价格和成本

正确答案:A,B,C,D

第12题：

第13题：

调酒师如遇到客人提出特别要求与特别配方，应婉言谢绝，并推销其他饮料。

正确答案:错误

第14题：

在酒会结束前，调酒师可开始清点酒水。

正确答案:正确

第15题：

Recipe是指（）。

• A、菜单
• B、标准菜谱
• C、酒水单
• D、配方

正确答案:B

第16题：

当吧台前的客人杯中的酒水不足三分之一时，调酒师可适时询问客人是否添加酒水，积极主动做好酒水二次销售工作。

正确答案:正确

第17题：

初级调酒师要求根据配方调制简单的鸡尾酒（）款。

• A、10
• B、20
• C、30
• D、35

正确答案:B

第18题：

酒水领货单一般由（）或酒吧领班负责填写。

• A、库管人员
• B、当班调酒师
• C、酒吧服务实习生
• D、酒吧服务员

正确答案:B

第19题：

调酒师应根据（），进行调制酒水

• A、传统配方
• B、自创配方
• C、客人要求

正确答案:A,B,C

第20题：

为了维护酒吧利益，调酒师要尽量减少酒水分量。

正确答案:错误

第21题：

调酒师不仅要重视个人的清洁卫生，更要确保酒水的干净卫生。

正确答案:正确

第22题：

调酒师只要熟练掌握酒水知识就行了，不需要了解其他知识。

正确答案:错误

第23题：