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胶凝作用是指溶胶转变成凝胶的过程。

题目

胶凝作用是指溶胶转变成凝胶的过程。

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1.有关蛋白质的胶凝作用中,以下哪种说法是不正确的?()A、胶凝是指变性蛋白质发生的有序聚集反应B、根据胶凝形成的途径，一般将胶凝分为热致凝胶和非热致凝胶C、蛋白质的溶解性是蛋白质胶凝作用必需的条件D、蛋白质胶凝过程一般分为2步，①蛋白质分子构象的改变或部分伸展，发生变性;②单个变性的蛋白质分子逐步聚集，有序形成网状结构

2.琼脂由凝胶转变成溶胶的温度为( )。A、60～70℃B、36～40℃C、50～60℃D、40～50℃E、70～80℃

3.胶液凝固成胶块的过程称为A.胶凝 B.切胶 C.闷胶 D.收胶 E.凝胶

4.下列空胶囊的生产过程，哪种排列顺序是正确的A、溶胶→蘸胶→脱膜→干燥→截割→整理B、溶胶→蘸胶→干燥→脱膜→截割→整理C、溶胶→蘸胶→脱膜→干燥→截割→套合D、溶胶→蘸胶→脱膜→整理→套合E、溶胶→蘸胶→干燥→脱膜→截割→套合

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  • 第1题：

    胶液凝固成胶块的过程称为（）。

    A收胶

    B凝胶

    C胶凝

    D闷胶

    E切胶


    C
    略

  • 第2题：

    腌制后，肉中的肌球蛋白B由凝胶状态转变成（）状态，实现高度的溶剂化，使肉的持水性大大提高，在加工过程中经斩拌等处理，形成一个均匀而很粘稠的溶胶体。

    • A、溶胶
    • B、结晶
    • C、固体
    • D、液体

    正确答案:A

  • 第3题：

    石油沥青的胶体结构可分为（）。

    • A、溶胶型结
    • B、溶-凝胶型结构
    • C、固胶型结构
    • D、凝胶型结构

    正确答案:A,B,D

  • 第4题：

    在聚丙烯酰胺凝胶电泳的制胶过程中，过硫酸铵的作用是（），灌胶后表面加水的作用是（）和（）。


    正确答案:催化剂；防止形成凹面；使胶更容易聚合

  • 第5题：

    石油沥青的胶体结构类型包括（）。

    • A、溶胶型结构
    • B、凝胶型结构
    • C、固胶型结构
    • D、溶-凝胶型结构

    正确答案:A,B,D

  • 第6题：

    在光效凝胶甲材料中，基础胶的作用是使光效凝胶甲材料与（）很好地粘合。

    • A、指托板
    • B、自然指甲
    • C、手部皮肤
    • D、左手小拇指

    正确答案:B

  • 第7题：

    问答题
    根据凝胶条件分，蛋白质凝胶主要有哪几种主要类型？主要胶凝条件与机理是什么？胶凝与蛋白质变性有何关系？

    正确答案： 根据凝胶条件分，蛋白质凝胶主要有4种主要类型
    ①热可逆凝胶：加热后冷却产生的凝胶，如：明胶加热后冷却形成的凝胶，由于氢键保持稳定，具有热可逆性，在加热（约30℃）时熔融。
    ②不可逆凝胶：加热产生凝胶，非可逆，如蛋清蛋白在煮蛋中形成凝胶，疏水作用及二硫键的形成保持稳定，疏水相互作用是随温度升高而增加。
    ③由钙盐等二价金属盐形成的凝胶，如大豆蛋白做豆腐，豆腐制作中加凝固剂如石膏（CaSO4）或卤水MgCL2等。
    ④不加热而经部分水解或调整PH到PI时产生凝胶，如皮蛋的制作，加碱水解部分蛋清蛋白、酸奶的制作用乳酸发酵。
    主要胶凝条件与机理是：蛋白质分子间形成氢键、离子键、疏水键、二硫键、Ca2+桥交联、及多重次级键的复合作用。凝胶中的水分包含网格中的毛细管水和氢键水。
    胶凝与蛋白质变性的关系：凝胶形成区别于凝结、聚合等一些使蛋白质分散性下降的现象。只有当蛋白质分子间相互作用达到一定“度”—既排斥又吸引，二者达到平衡时才形成凝胶。过渡结合，则凝结沉淀，不均匀的随机聚集出现絮凝。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    溶胶-凝胶法：是指将（）或（）的溶胶变为凝胶，再经干燥、煅烧，制得氧化物粉末。

    正确答案： 金属氧化物,氢氧化物
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    简述溶胶－凝胶法合成的基本过程。

    正确答案： 基本过程如下：
    水解聚合凝胶化干燥热处理
    原料―――活性单体―――溶胶――――凝胶―――――无机材料
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    石油沥青的胶体结构类型包括（）。
    A

    溶胶型结构

    B

    凝胶型结构

    C

    固胶型结构

    D

    溶-凝胶型结构


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    腌制后，肉中的肌球蛋白B由凝胶状态转变成（）状态，实现高度的溶剂化，使肉的持水性大大提高，在加工过程中经斩拌等处理，形成一个均匀而很粘稠的溶胶体。
    A

    溶胶

    B

    结晶

    C

    固体

    D

    液体


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    名词解释题
    凝胶和胶凝

    正确答案： 在一定条件下，使高分子溶质或胶体离子相互连接，形成空间网状结构，而溶剂小分子充满在网架的空隙中，成为失去流动性的半固体状体系，称为广义凝胶。这种胶凝化的过程成为胶凝。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    凝胶稍作振动就可转变成溶胶的过程。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    土壤胶体微粒彼此相互联结凝聚在一起，呈无定型絮状凝胶体，称（）

    • A、胶体
    • B、胶液
    • C、溶胶
    • D、凝胶

    正确答案:D

  • 第15题：

    根据凝胶条件分，蛋白质凝胶主要有哪几种主要类型？主要胶凝条件与机理是什么？胶凝与蛋白质变性有何关系？


    正确答案: 根据凝胶条件分，蛋白质凝胶主要有4种主要类型
    ①热可逆凝胶：加热后冷却产生的凝胶，如：明胶加热后冷却形成的凝胶，由于氢键保持稳定，具有热可逆性，在加热（约30℃）时熔融。
    ②不可逆凝胶：加热产生凝胶，非可逆，如蛋清蛋白在煮蛋中形成凝胶，疏水作用及二硫键的形成保持稳定，疏水相互作用是随温度升高而增加。
    ③由钙盐等二价金属盐形成的凝胶，如大豆蛋白做豆腐，豆腐制作中加凝固剂如石膏（CaSO4）或卤水MgCL2等。
    ④不加热而经部分水解或调整PH到PI时产生凝胶，如皮蛋的制作，加碱水解部分蛋清蛋白、酸奶的制作用乳酸发酵。
    主要胶凝条件与机理是：蛋白质分子间形成氢键、离子键、疏水键、二硫键、Ca2+桥交联、及多重次级键的复合作用。凝胶中的水分包含网格中的毛细管水和氢键水。
    胶凝与蛋白质变性的关系：凝胶形成区别于凝结、聚合等一些使蛋白质分散性下降的现象。只有当蛋白质分子间相互作用达到一定“度”—既排斥又吸引，二者达到平衡时才形成凝胶。过渡结合，则凝结沉淀，不均匀的随机聚集出现絮凝。

  • 第16题：

    凝胶和胶凝


    正确答案: 在一定条件下，使高分子溶质或胶体离子相互连接，形成空间网状结构，而溶剂小分子充满在网架的空隙中，成为失去流动性的半固体状体系，称为广义凝胶。这种胶凝化的过程成为胶凝。

  • 第17题：

    制作单色延长光效凝胶甲时，先涂抹（），然后照射凝胶灯，再上（）。

    • A、基础胶；指托板
    • B、中层胶；指托板
    • C、封面胶；中层胶
    • D、封面胶，指托板

    正确答案:A

  • 第18题：

    用硅酸溶胶对注水井进行选择性封堵时，是将硅酸溶胶注入地层，经过一段时间，硅酸溶胶即胶凝变成硅酸凝胶，将高渗透层堵住。反应，生成的产物封堵油层出水。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    填空题
    在聚丙烯酰胺凝胶电泳的制胶过程中，过硫酸铵的作用是（），灌胶后表面加水的作用是（）和（）。

    正确答案： 催化剂,防止形成凹面,使胶更容易聚合
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    溶胶——凝胶法的过程是怎样的？

    正确答案： 用制备所需的各液体化学品（或将固体化学品溶于溶剂）为原料，在液相下将这些原料均匀混合，经过水解、缩合（缩聚）的化学反应，形成稳定的透明溶胶体系。溶胶经过陈化，胶粒间逐渐聚合，形成凝胶。凝胶再经过低温干燥，脱去其溶剂而成为具有多孔结构的干凝胶或气凝胶。最后，经过烧结，固化，制备出致密的氧化物材料。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    琼脂由凝胶转变成溶胶的温度为（　　）。
    A

    60～70℃

    B

    36～40℃

    C

    50～60℃

    D

    40～50℃

    E

    70～80℃


    正确答案： C
    解析：
    琼脂作为印模材料是利用凝胶和溶胶之间的转化，成为弹性可逆的水胶体印模材料。琼脂印模材料的胶凝温度介于36～40℃之间，温度越低胶凝越快。凝胶转变成溶胶的温度是60～70℃。故答案为A项。

  • 第22题：

    单选题
    胶液凝固成胶块的过程称为（）。
    A

    收胶

    B

    凝胶

    C

    胶凝

    D

    闷胶

    E

    切胶


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    其它
    (1).用自动切胶机将凝胶切成一定规格的小片，这个过程俗称（）|(2).在胶剂的制备中，浓缩收胶时的一种判断方法是（）|(3).在胶剂的制备中，胶凝所得的含水固体凝胶，俗称（）|(4).“闷胶”操作俗称（）

    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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