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酿造葡萄酒，以下哪个组合最为合适（）。A、炎热气候-高酒精-低酸度B、凉爽气候-高酒精-高酸度C、炎热气候-低酒精-中等酸度D、凉爽气候-中等酒精-低酸度

题目

酿造葡萄酒，以下哪个组合最为合适（）。

  • A、炎热气候-高酒精-低酸度
  • B、凉爽气候-高酒精-高酸度
  • C、炎热气候-低酒精-中等酸度
  • D、凉爽气候-中等酒精-低酸度
相似考题

1.一般来讲，炎热气候下的葡萄酒（）。A、低酸B、轻酒体C、低丹宁D、低酒精

2.歌海娜葡萄通常（）。A、糖分低，酸度低B、糖分低，酸度高C、糖分高，酸度低D、糖分高，酸度高

3.年轻的普伊芙美Pouilly-Fumé的甜度和酸度通常是（）。A、甜，酸度中等B、半甜，酸度高C、半干，酸度低D、干，酸度高

4.在歌海娜和西拉德混酿中，歌海娜主要是为葡萄酒（）。A、增加酒精和酸度B、增加酒精减少酸度C、减少酒精增加酸度D、减少酒精和酸度

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  • 第1题：

    高酸度乳属于（）。

    • A、化学异常乳
    • B、低成分乳
    • C、酒精阳性乳
    • D、混入异物乳

    正确答案:A

  • 第2题：

    来自杜鲁河谷的高品质干红葡萄酒通常是（）。

    • A、色泽浅伴有明显的红色水果风味
    • B、酸度高且酒精度低
    • C、酸度低且酒精度高
    • D、色泽深切伴有明显的黑色浆果风味

    正确答案:D

  • 第3题：

    关于一款成熟的索泰尔讷（Sauternes）葡萄酒，其甜度、酒精度和酸度的最佳选项是（）。

    • A、中甜、低酒精、低酸
    • B、甜、低酒精、低酸
    • C、中甜、高酒精、低酸
    • D、甜、高酒精、高酸

    正确答案:D

  • 第4题：

    关于年轻的波亚克（Pauillac）葡萄酒，其丹宁、酸度和酒精度是（）。

    • A、中等丹宁-高酸-低酒精
    • B、低丹宁-高酸-低酒精
    • C、高丹宁-高酸-中等酒精
    • D、中等丹宁-低酸-中等酒精

    正确答案:C

  • 第5题：

    越凉爽的产区，葡萄酒往往（）。

    • A、酸度越低，酒精度越低
    • B、酸度越高，酒精度越低
    • C、酸度越低，酒精度越高
    • D、酸度越高，酒精度越高

    正确答案:B

  • 第6题：

    我们常说的低酸度酒精阳性乳酸度在（）。

    • A、16度以下
    • B、16.5度
    • C、16.5—18度
    • D、16—16.5度

    正确答案:A

  • 第7题：

    高酸度酒精阳性乳的酸度是多少？其原因是什么？


    正确答案: （1）酸度为18～20度。
    （2）原因为：
    1、挤奶过程卫生差，挤奶设备消毒不严，贮存温度过高等，未及时冷却，使乳中细菌迅速繁殖，将乳糖分解为乳酸，导致酸度增高。
    2、奶牛患酮病、瘤胃酸中毒、饲料营养不足，导致血液中乳酸增多，进入乳腺到达乳汁使乳的酸度增高。
    3、乳腺感染链球菌，将乳糖分解为乳酸使乳中酸度升高。

  • 第8题：

    一款被标注为冰酒（Eiswein）的葡萄酒是（）。

    • A、干型伴有高酸度
    • B、高型伴有低酸度
    • C、甜型伴有高酸度
    • D、甜型伴有低酸度

    正确答案:C

  • 第9题：

    低酸度酒精阳性乳产生的原因？


    正确答案: 有的鲜乳虽然酸度低（16Ｔ以下），但酒精试验也呈阳性，所以称作低酸度酒精阳性乳。这种情况往往给生产上造成很大的损失。
    低酸度酒精阳性乳产生的原因有以下几种：①环境②饲养管理③生理机能

  • 第10题：

    名词解释题
    低酸度酒精阳性乳

    正确答案： 有的鲜乳虽然酸度低（160T以下），但酒精试验也呈阳性，所以称作低酸度酒精阳性乳。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    高酸度乳属于（）。
    A

    化学异常乳

    B

    低成分乳

    C

    酒精阳性乳

    D

    混入异物乳


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    歌海娜葡萄通常（）。
    A

    糖分低，酸度低

    B

    糖分低，酸度高

    C

    糖分高，酸度低

    D

    糖分高，酸度高


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    生长在寒冷地区的葡萄所酿造的葡萄酒的特点是（）。

    • A、单宁高
    • B、酒体重
    • C、酒精度高
    • D、酸度高

    正确答案:D

  • 第14题：

    通常而言，凉爽气候的白葡萄酒（）。

    • A、高酒精重酒体
    • B、高酒精轻酒体
    • C、低酒精重酒体
    • D、低酒精轻酒体

    正确答案:D

  • 第15题：

    相较于温暖气候，凉爽气候下的葡萄酒（）。

    • A、酒体饱满且酸度更高
    • B、酒体饱满且酸度更低
    • C、酒体轻盈且酸度更高
    • D、酒体轻盈且酸度更低

    正确答案:C

  • 第16题：

    阿根廷妥伦特斯（Torrontes）酿制的干白有以下哪种特点？（）

    • A、轻酒体、低酒精度、中等酸度
    • B、中等酒体、低酒精度、高等酸度
    • C、饱满酒体、高酒精度、高等酸度
    • D、中等酒体、高酒精度、中等酸度

    正确答案:D

  • 第17题：

    以下哪一项最能描述一款来自炎热气候的红葡萄酒？（）

    • A、高单宁
    • B、高酒精
    • C、酒体轻盈
    • D、高酸度

    正确答案:B

  • 第18题：

    用赤霞珠酿造的优质葡萄酒适合熟化，这是因为赤霞珠葡萄酒（）。

    • A、高单宁和低酸度
    • B、低单宁和高酸度
    • C、低单宁和低酸度
    • D、高单宁和高酸度

    正确答案:D

  • 第19题：

    来自凉爽气候的葡萄酒一般都是？（）

    • A、清爽口感的
    • B、高酒精度
    • C、红葡萄酒
    • D、低酸的

    正确答案:A

  • 第20题：

    气候会影响葡萄酒的风格，产自凉爽气候下的葡萄酒往往会？（）

    • A、高酒精度、轻酒体、高酸度
    • B、低酒精度、轻酒体、低酸度
    • C、低酒精度、轻酒体、高酸度
    • D、高酒精度、重酒体、高酸度

    正确答案:C

  • 第21题：

    名词解释题
    高酸度酒精阳性乳

    正确答案： 酸度在200T以上时的乳酒精试验均为阳性，称为酒精阳性乳。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    用赤霞珠酿造的优质葡萄酒适合熟化，这是因为赤霞珠葡萄酒（）。
    A

    高单宁和低酸度

    B

    低单宁和高酸度

    C

    低单宁和低酸度

    D

    高单宁和高酸度


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    年轻的普伊芙美Pouilly-Fumé的甜度和酸度通常是（）。
    A

    甜，酸度中等

    B

    半甜，酸度高

    C

    半干，酸度低

    D

    干，酸度高


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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