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更多“面团发酵的主要产物有()。A、酒精B、水C、糖D、乳酸”相关问题
  • 第1题:

    酒精发酵的主要副产物有什么?


    正确答案:甘油、乙醛、醋酸、琥珀酸、乳酸

  • 第2题:

    水调面团、发酵面团等有筋力的面团适合()。

    • A、摘剂
    • B、挖剂
    • C、拉剂
    • D、切剂

    正确答案:A

  • 第3题:

    酵母的繁殖离不开(),所以面团的软硬会影响酵母发酵的速度。

    • A、面粉
    • B、糖
    • C、水
    • D、面筋

    正确答案:C

  • 第4题:

    下列属于代谢产物型发酵的是()

    • A、酒精
    • B、乳酸
    • C、氯霉素
    • D、杆菌肽
    • E、谷氨酸

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题:

    下列反应中,消耗葡萄糖产生ATP的是()

    • A、有氧呼吸
    • B、无氧呼吸
    • C、乳酸发酵
    • D、酒精发酵

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题:

    在食品工业中重要的发酵类型有()、酒精发酵、()、丁酸发酵、(),不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵,在蔬菜腌制时必须压紧,严密封口,这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2,无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。


    正确答案:乳酸发酵;醋酸发酵;产气发酵

  • 第7题:

    果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是()

    • A、酒精发酵
    • B、醋酸发酵
    • C、乳酸发酵
    • D、丁酸发酵

    正确答案:C

  • 第8题:

    腌制品是以()为主导。

    • A、乳酸发酵
    • B、酒精发酵
    • C、酒精发酵和乳酸发酵
    • D、醋酸发酵

    正确答案:A

  • 第9题:

    多选题
    果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有()
    A

    乳酸发酵

    B

    酒精发酵

    C

    正型乳酸发酵

    D

    异型乳酸发酵

    E

    醋酸


    正确答案: A,B
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    单选题
    酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是()
    A

    酒精

    B

    甘油

    C

    乳酸

    D

    丙酸


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    填空题
    在食品工业中重要的发酵类型有()、酒精发酵、()、丁酸发酵、(),不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵,在蔬菜腌制时必须压紧,严密封口,这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2,无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。

    正确答案: 乳酸发酵,醋酸发酵,产气发酵
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是()
    A

    酒精发酵

    B

    醋酸发酵

    C

    乳酸发酵

    D

    丁酸发酵


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    在正常啤酒发酵中,可发酵糖全部转化成酒精和水。


    正确答案:错误

  • 第14题:

    糖可作为发酵面团中酵母的营养物,糖量的多少,对面团()有影响。

    • A、吸湿率
    • B、淀粉糊化
    • C、吸水率
    • D、发酵速度

    正确答案:D

  • 第15题:

    果酒酿造中,酒精发酵的主要副产物有:()、乙醛、醋酸、琥珀酸。


    正确答案:甘油

  • 第16题:

    果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有()

    • A、乳酸发酵
    • B、酒精发酵
    • C、正型乳酸发酵
    • D、异型乳酸发酵
    • E、醋酸

    正确答案:A,B,E

  • 第17题:

    果酒酿造中,酒精发酵的主要副产物有:()。


    正确答案:甘油、乙醛、醋酸、琥珀酸

  • 第18题:

    酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是()

    • A、酒精
    • B、甘油
    • C、乳酸
    • D、丙酸

    正确答案:B

  • 第19题:

    蔬菜腌制过程中,微生物的发酵最主要的是()。

    • A、酒精发酵
    • B、醋酸发酵
    • C、乳酸发酵
    • D、以上都不对

    正确答案:C

  • 第20题:

    下列反应中,消耗1摩尔葡萄糖产生ATP最多的是()

    • A、有氧呼吸
    • B、无氧呼吸
    • C、乳酸发酵
    • D、酒精发酵

    正确答案:A

  • 第21题:

    多选题
    下列属于代谢产物型发酵的是()
    A

    酒精

    B

    乳酸

    C

    氯霉素

    D

    杆菌肽

    E

    谷氨酸


    正确答案: C,E
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    多选题
    下列反应中,消耗葡萄糖产生ATP的是()
    A

    有氧呼吸

    B

    无氧呼吸

    C

    乳酸发酵

    D

    酒精发酵


    正确答案: D,C
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    问答题
    酒精发酵过程中的主要副产物有哪些?

    正确答案: 甘油,杂醇油,琥珀酸,乳酸等有机酸的生成。
    解析: 暂无解析