面团发酵的主要产物有()。
第1题:
酒精发酵的主要副产物有什么?
第2题:
水调面团、发酵面团等有筋力的面团适合()。
第3题:
酵母的繁殖离不开(),所以面团的软硬会影响酵母发酵的速度。
第4题:
下列属于代谢产物型发酵的是()
第5题:
下列反应中,消耗葡萄糖产生ATP的是()
第6题:
在食品工业中重要的发酵类型有()、酒精发酵、()、丁酸发酵、(),不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵,在蔬菜腌制时必须压紧,严密封口,这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2,无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。
第7题:
果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是()
第8题:
腌制品是以()为主导。
第9题:
乳酸发酵
酒精发酵
正型乳酸发酵
异型乳酸发酵
醋酸
第10题:
酒精
甘油
乳酸
丙酸
第11题:
第12题:
酒精发酵
醋酸发酵
乳酸发酵
丁酸发酵
第13题:
在正常啤酒发酵中,可发酵糖全部转化成酒精和水。
第14题:
糖可作为发酵面团中酵母的营养物,糖量的多少,对面团()有影响。
第15题:
果酒酿造中,酒精发酵的主要副产物有:()、乙醛、醋酸、琥珀酸。
第16题:
果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有()
第17题:
果酒酿造中,酒精发酵的主要副产物有:()。
第18题:
酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是()
第19题:
蔬菜腌制过程中,微生物的发酵最主要的是()。
第20题:
下列反应中,消耗1摩尔葡萄糖产生ATP最多的是()
第21题:
酒精
乳酸
氯霉素
杆菌肽
谷氨酸
第22题:
有氧呼吸
无氧呼吸
乳酸发酵
酒精发酵
第23题: