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麻线丝适用于加工（）成丝。A、生姜B、鸡肉C、牛肉D、猪肉
题目
麻线丝适用于加工（）成丝。
- A、生姜
- B、鸡肉
- C、牛肉
- D、猪肉
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第1题：
下列哪种食物产氨最少( )。A.猪肉
B.牛肉
C.鸡肉
D.鸡蛋
E.牛奶答案：E解析：食物中奶类产氨少，蛋类次之，肉类较多。 -
第2题：
在HNML中，不应有（）
- A、鱼肉和牛肉
- B、羊肉和鱼肉
- C、牛肉和猪肉
- D、鸡肉和鱼肉
正确答案:C -
第3题：
火柴梗丝的粗细为0.2厘米，用于炒拌等可以加工（）等原料。
- A、鱼肉
- B、鸡肉
- C、猪肉
- D、黄瓜
正确答案:A,B,C -
第4题：
锯切法适宜加工哪种原料（）。
- A、胡萝卜
- B、鸡肉
- C、生牛肉
- D、熟牛肉
正确答案:D -
第5题：
下列选项中动物性原料最易消化的是（）
- A、鱼肉
- B、鸡肉
- C、牛肉
- D、猪肉
正确答案:A -
第6题：
肉松是以（）为主要原料，经加工而成的熟肉制品。
- A、禽畜肉
- B、猪肉
- C、鸡肉
- D、牛肉球
正确答案:A -
第7题：
猪肉可加工成形的种类（）。
- A、丁、丝、粒、片、蓉、球
- B、丁、丝、粒、片、蓉、脯
- C、丁、丝、粒、片、球、脯、块、条
- D、丁、丝、粒、片、球、脯
正确答案:B -
第8题：
（）是以蚕丝的废丝、废茧、茧衣等为原料，加工成短纤维。
- A、绢丝
- B、冰丝
- C、天然丝
- D、茧丝
正确答案:A -
第9题：
信仰伊斯兰教的人不食（）。
- A、猪肉
- B、羊肉
- C、鸡肉
- D、牛肉
正确答案:A -
第10题：
以下哪种肉的脂肪含量最低（）
- A、瘦猪肉
- B、鸡肉
- C、兔肉
- D、牛肉
正确答案:C -
第11题：
单选题比较合理的食物选择下列哪项？（ ）A鱼、虾、牛肉、蘑菇
B猪肉、豆制品、萝卜、水果
C猪肉、豆腐、辣椒、冬瓜
D鸡肉、牛奶、姜、苹果
E猪肉、牛肉、萝卜、梨、咖啡
正确答案： E解析： 暂无解析 -
第12题：
鸡肉因为纤维较为细嫩，鸡肉丝一般是要求（）切制。
- A、竖切
- B、顶刀切
- C、顺丝
- D、逆丝
正确答案:C -
第13题：
通常直切法适宜加工下列哪种原料（）
- A、番茄片
- B、猪肉丝
- C、熟牛肉片
- D、圆白菜丝
正确答案:D -
第14题：
刀工处理时需要顶丝切的肉是（）。
- A、鸡肉
- B、猪肉
- C、牛肉
- D、羊肉
正确答案:C -
第15题：
肉组以下物品须要防护的是（）
- A、散卖鸡肉
- B、散卖猪肉
- C、包装牛肉
- D、散卖牛肉
正确答案:A,B,D -
第16题：
（）细约0.1～0.1cm以下，长4～6cm，因细如麻丝，可穿过针眼，故又称之为麻线丝。
- A、粗丝
- B、特细丝
- C、中细丝
- D、银针丝
正确答案:D -
第17题：
培根一般是以（）为原料加工制作的。
- A、羊肉
- B、牛肉
- C、鸡肉
- D、猪肉
正确答案:D -
第18题：
为需要上浆也不影响成菜质感受的原料是（）。
- A、猪肉丝
- B、豆腐丝
- C、桂鱼丝
- D、鸡肉丝
正确答案:B -
第19题：
完全蛋白质主要来源于（）
- A、禽畜肉及肉皮、大豆、牛奶、鸡蛋
- B、鸡蛋、鱼肉、鸡肉、牛肉
- C、猪肉、牛肉、鱼肉、米面
- D、肌肉、牛肉、牛奶、鸡蛋、马铃薯
正确答案:B -
第20题：
（）奥黛丽·赫本不吃什么肉？
- A、猪肉
- B、牛肉
- C、鸡肉
- D、羊肉
正确答案:A -
第21题：
下列产氨最少的食物为（）
- A、鸡蛋
- B、鸡肉
- C、牛奶
- D、猪肉
- E、牛肉
正确答案:C